开水果店要注意哪些问题

开水果店需要注意什么？~

1、注意选址
水果店不要开在商场闹市区比较繁华的地方，这样的地方店租很高，根本没有性价比可言，水果也就是十几块到几十块客单价的东西，比起衣服，首饰，饭店来说，水果的利润相对低。而且在人家逛街的地方去开水果店，买了一袋水果拿着逛，逛的也不舒服，没人愿意这么干。开水果店最好的地方就是开在小区旁边，小区的人吃完饭出去走走，或者上下班路过的时候，看到顺便就去买一点水果，这样很方便。开在菜场旁边也不错，人人都要买菜，买菜能带来客流，而且买菜的时候去买水果的可能性相对高一些，饭后吃点水果是现在很多女性的生活标准。
2、注意顾客需求
如果您以前忙碌于店里的日常事务，总是想能拿到优质的果品，更加低廉的价钱而奔波。
这个时候，建议您多花点精力在顾客需求上，多跟他们聊聊天，说不定同样的果品，你用他们关注的需求点去迎合他们，就产生了一条销售策略的创新。
一点一滴销售策略的创新，日积月累，水果店将会有巨大的改观。
多与顾客聊聊天，如果可以，也加一加他们微信，可以安安静静的看看他们的朋友圈，不一定就是发广告给他们看，多想想满足顾客需求的点子，不断的折腾尝试。
万一试准了他们的需求，那已经是先人一步，让别人家的水果店生意难做了。

3、注意进货的坑
大多数水果店去拿货就是去批发市场，距离不远，很方便，每个城市都会有水果批发市场，量小就找小的批发市场，量大就找大一些的批发市场。很多水果店批发商不一定在批发市场，他们的店或者仓库可能开在其他地方，这些批发商可能是专做水果批发，因为他们采购的量会比较大，他们是从产地直接拉回来的，也可以找找他们合作。而水果店不太会去产地，除非几家水果店老板约定好，一起去产地拿货，一家水果店不太可能，因为产地有量的要求，否则也拿不到货。
去批发市场拿货是最需要交学费的地方，不管新手还是老手，总是会有马失前蹄的时候，新手更是了，拿货拿回来后，切开卖的时候，才知道好货次货。拿货不管怎么样，都得自己亲自去批发市场多看看，拿货的时候多品尝，口感只有自己亲自去尝试了才知道。然后拿货前，最后自己心里有一些清单，对未来应季的水果，即将下季节的水果要清楚，怎么挑水果也在网上学一学，在一定程度上也可以去判断好货与次货。
4、注意控制损耗
平时多熟悉一下水果的一些保鲜技巧，水果该常温保存还是冷藏保存，水果要怎么打包存储等等都要去学习一下，多记住多背背多实操练练看看效果。
店内陈列的水果也要勤快的多打理，摆放不对或者被顾客翻乱了，及时去调整过来，有坏果及时挑出来，坏果不仅影响卖相，还容易招虫子，更容易让其他水果坏掉。
有些水果该提前打包卖就打包起来卖，不要让顾客去挑，去捏，很多水果就是因为顾客挑来挑去挑坏的。
水果店比较大，如70方以上，就要提前考虑建一个冷库，面积小的，卖风幕柜或者冷藏柜就行，收摊的时候，晚上需要开空调就开着，不开空调改放再冷藏的就打包进去放冷藏。
特别说明：更多开水果店经验分享，朋友圈下面的搜一搜功能，搜水果店早读课，欢迎入圈与开水果店同行交流。（公众号：水果店早读课）

1、先去别家水果店上班学习
说实话开水果店前建议先去水果店实习实习，别以为觉得没必要，去经历学习了之后，很多卖水果的方法会知道很多。比如这个季节有哪些水果上市？什么水果最受欢迎？车厘子的规格分哪些？最重要的是知道水果损耗如何控制？比如水果是论个卖的不再是论斤等等，还有可以了解水果店怎么去做活动，买一赠一之类的，天天有一款特价水果等等。

2、多想想应该怎么去经营
把服务做好，把品质做好，把售后做好，坚持做长期做，自然而然就会吸引人的。开水果店主入门学习交流圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课。圈子在不断聚集水果店主同行加入，开店不易，感恩有一群良师益友！平时店里的新鲜果品，都要辛勤打理，及时扔掉不新鲜的，损耗也是很大的，水果从摘下来就失去了生命力，无时无刻不在衰败，每天的工作就是不停的打理，保证有好的购物体验，不然每时每刻都有坏果。更多开水果店入门经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课。

3、开店要能吃苦
要肯吃苦，因为去进货一般都要晚上3一4点去批发市场，会进货是搞零售最重要环节，进货技术不是一天两天学来的，新手最好有个师傅带带。用心去学、用心去做、用心去想放下身段去大型的水果超市打工。不怕苦、不怕累、不怕脏，一边摸底的同时看看进货渠道，看看中间差还有利润空间。

首先是选址的问题，一定要选一个客流量较多的位置，这样才能为后期经营做好保证。

其次就是经营过程中的运营方案，可以多做一些有益的活动，如，社群拼团，果蔬秒杀等等。

答案1：　　【水果店注意事项】 　　1.降低水果损耗的小窍门 　　(1)冷藏和冷冻 　　(2)注意摆放方式，让商品尽快周转 　　水果要摆放好，而且进货的时候最好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜;西瓜要竖着放，节约空间;桃子怕压容易生热，不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑;猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂…… 　　(3)及时处理货品 　　水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)，然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。 　　(4)洒水保鲜 　　(5)透气 　　水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。 　　2.不要盲目扩张 　　如果进货的渠道和货品数量没有大的改变，经营成本和规模便受到制约。水果店和水果超市店租、装修装饰、水电费用等开支高于游动商贩和坐摊经营，价格上也没有太大优惠，一不小心就会亏本关门。

1、把自己当成顾客感受店内布局

在摆放商品时要按水果的大类、分类及等级、价格、颜色去摆放，这样看起来很整齐舒服。固定水果的摆放货位，并随季节、需求量等的多做调整，对陈列水果的说明、标牌、价签、POP等应面向顾客。开水果店学习分享圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子，共享更多水果店信息资源。开水果店主学习分享圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子，共享更多水果店信息资源。

2、注意调整品类和定价

看竞争对手定价的时候，如果对手是活动价在拿货的时候就要注意了，自己能不能直接跟着人家的活动价，如果他们的活动价比自己的进价都低，能避开直接单品类竞争就避开，新店跟老店都没法比，硬碰硬不一定能搞赢。一味的和隔壁的竞争对手打价格战没有意义，水果也毛利不高，打价格战最终影响的还是自己，赚钱就真的太辛苦了，自己多进行价格分级，比如零售价和会员价区分开，通过两级价格，吸引客户办理储值会员，达到锁客的目的。更多开水果店经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。更多开水果店经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、顾客都是挑选出来的

水果店是不能满足所有顾客的，能主抓一部分的顾客就行，有些消费能力差，售后成本高的顾客就放弃。有些水果明明很好，然后因为自己没钱嫌弃贵，不好意思说然后就各种借口各种挑，其实没必要在意，这些顾客找一些无中生有的理由，自己在乎真的会气死自己。

开水果店要注意哪些事项呢？

开水果店的关键是，是要把损耗控制好才行，把损耗降低了，才有可能让水果店的利润变的更加客观，损耗能减少多少就赚到多少，所以开水果店一定要注意控制损耗。

 

一，水果进货控制损耗

 

水果进货的时候一般都是凌晨去批发市场拿货，现在开水果店都是起的早，睡的比较晚，本来就非常的辛苦，如果批发拿的货质量还有问题，那开水果店的心态和信心都会备受打击。

所以在进货端，要多一个心眼，尽量避免拿货带来的损耗。

   水果店老板对自己水果店的日常销售需要比较清楚，哪些产品到这个时候比较好卖，哪些水果卖不动，心里要有清晰的认识，这样拿货的时候也有参照，不然拿货拿回来，卖不出去，只能白白损耗了。

   一般水果店都不会自己去建冷库，建冷库的成本还是有点大的，对于小水果店来说也是不小的开支，而仅仅只要一个冷柜或者风幕柜能容下的水果量非常有限，这个时候就需要水果店老板勤拿货，对销售要有预期，这样才能合理拿货，从进货源头上降低损耗。

 

二，品类要互补，利润也同时互补

 

水果在拿货时，水果已经分好级别了，拿货的时候，不同品类，不同等级的水果都拿一些，如果拿货的时候没有进行分级，那么自己也好按大小，成熟度等进行分类，而且要区别定价，比如，从市场进100斤苹果，成本价为3元，比较简单的做法，把毛利30%定价，就形成了统一的价格4.3元左右，如果把苹果分一分，分成2元，3元，5元，平均下来的利润会比一刀切的利润会高，而且也形成了对比，客户有了参照之后，很多人会选择好一点的苹果，就是5元的。

如果已经分级好的，那么拿货的时候，就都拿一些，一般都分为三个等级档次，这样做的目的是为了让顾客比较，让顾客心里面有了优劣之分，而买水果往往也买比较贵的，价格是顾客衡量水果质量的唯一标准，这样做用少量比价的产品为高价产品进行了铺路，用高利润产品弥补了低价产品的利润。

 

三，陈列要丰富，价格标签要做大一些

 

  水果店内能看到的区域水果摆放尽量多一些，否则客户在外面往里面一看，真的感觉很不饱满。

有时间就把水果都打包一下，分小盒包装一下，用那种盘子加保鲜膜，让水果的红色和黄色显露出来，成熟水果的颜色对顾客有刺激作用。很多水果拿货回来是用水果白色泡沫包裹住了，还有其他颜色的包装袋给裹住了，完全感觉不到水果的样子，尽量让水果展露出来呀。

而且打包好的水果，顾客挑起来也方便，直接拿就好了，不要他费时费力，也减少了他翻看水果带来的损耗。

尽量把水果往中岛里面放，让外面经过的人尽可能的看到水果。

标签及价格海报放大一点，让价格低的海报让人能一眼看出来实惠，这样才能达到引流效果。

 

四，多学习水果摆放的技巧

 

不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜;西瓜要竖着放，节约空间;桃子怕压容易生热，不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑;猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂……

水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)，然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。还有最重要的一点就是先进先出的原则。比如门店进了两批苹果，那么销售人员要努力先卖第一批进的货。

货先进先出，产品学会摆放，了解水果的特性对于每一个水果行业从事者而言都是必修课。

 

五，根据水果上市时期进行定价

 1、市场初期的水果定价按照正常的水果上市时间，这些水果本应该没有那么快成熟。但是由于果品种植技术的增进，比如大棚，使用催熟技术等，使得很多水果未到正常的成熟时间而提前上市。市场初期的水果很多都是“早产儿”，有很多“不良症状”。果品很注重口感，这个时候的水果口感就相对比较差，没那么成熟，而这个时期上市的水果主要是为了抢占市场的先机，迎合市场上尝鲜的客户。由于市场上有尝鲜客户的需求，尝鲜客户的特征就是尝试新的水果，对价格不敏感。这些客户会对口感的要求也会比较低。定价的毛利率会在30%-40%的区间内，加价率在35%-45%之间。

2、应季水果大量供应时期的水果定价相对早期上市的水果，这个时期的水果对于顾客来说是相对友好的。从顾客的角度来看，因为水果供应量足，水果价格会回落，应季水果成熟度和口感都比较好，果品质量大概率都不会有问题，所以这个时候的需求量也会急剧上升。从水果店老板的角度来看，这个时候水果大量上市，基本上水果店都上架了这类水果，价格对顾客就是非常透明，顾客产生了比价心里，对水果店来说，此时就是价格战的激烈交锋。此时的水果的毛利率定价一般在25%-35%之间，加价率在30%-40%之间。

3、接近尾季的水果定价按照水果店开店经验来看，这个时候的水果最好还是不要去进货。宁愿不卖，也要去进尾季水果。原因很简单，这个时候大家都吃过了，新鲜感过去了，这个时期的水果口感是下降的，所以市场需求会下降的很厉害，大家都不怎么想买。但是如果一不小心不了解，进了这类水果怎么定价呢。这个时候的水果能尽快出掉就出掉吧，不然损耗比较大。毛利率定价低一些，20%-25%之间，加价率在25%-30%之间，加价很趋近与活动价，配合活动一起尽快处理掉。

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参考资料《从零开始学开水果店》

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