厨房小白学做饭前，有哪些厨艺常识必不可少？
不管是厨房小白还是没有太多时间做饭、厨艺不太精的人，都可以用自动炒菜机来做饭的。一般就是按照机器提示的制作方法，将食材放到自动炒菜机里，机器就会按设定的程序开始烹饪，你要做的就是盛出来装盘，是懒人必备吃饭神器。要说自动炒菜机哪个牌子好，个人最近特别心水一款miboi米博多功能烹饪机，功能挺强大的，有破壁、绞肉、研磨、揉面、打发、混合及炒、焖、烧、煮、炖、煲多种功能，不仅仅能炒，一机多用即方便又节省了厨房空间。机器颜值也蛮高的，说是这几天就上市，个人就等着它上市买买买了。
厨房小白学做饭前，有哪些厨艺常识必不可少？学做饭之前，首先要掌握学习刀工，无论是肉还是菜，刀工的好坏直接影响到菜品的口感，猪肉和牛肉切的刀法不同，横牛竖猪，指的是牛羊肉要逆着纹路切，切好的肉片呈井字状，切反了牛肉嚼不烂；切猪肉要顺着肉的纹路切，切好的肉片呈川字状，切反了猪肉一炒容易碎。
学做菜前一定要对调料有所了解，盐、白糖、醋、酱油、老抽等等，这些都是经常能用到的。比如酱油和老抽，酱油是调味的，老抽是调色的，一定要弄清楚，老抽倒多了菜就黑了，看着就没食欲。还有一般炒青菜是不放酱油的，只有炒肉或者炖食物的时候才会放一些，这样的常识一定要会的。
姜／蒜：姜有去腥味的功效，也有提味的效果，煮汤，或者是熬汤，炖汤的时候姜是必不可少的，比蒜更重要。一般的汤菜里面也要放姜，切一片就好，不影响口感，汤味道也好。蒜一般不放在汤中，只有在熬汤的时候，炖汤的时候才放蒜。炒青色菜的时候最好是菜和蒜一起放，蒜直接一刀拍碎即可。炒肉的时候先放蒜爆香，再放肉，瘦肉一般是先煎熟后再放蒜。
煮饭的时候在水中加几滴醋，煮出来的米饭香气四溢；煮面条时，往锅里加点盐，面条不易烂糊；加几滴香油，不怕粘锅和溢锅。
想要蔬菜更翠绿好看，可以在烹调的时候加点食用小苏打，并用大火快炒，炒制过程中，加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。
炒藕片时，一边炒一边加些清水，能防止变黑。
炒鸡蛋时，在搅拌的时候加几滴醋或者清水，这样炒出来的鸡蛋蓬松、鲜嫩。
如果不慎把菜炒的咸了，适量加入一点白糖，可使咸味减弱。
熬汤一定要及时打去浮沫，不然会影响汤的口味。
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