暑假带同学去乡下做饭，有什么推荐的菜谱？

周末想请朋友和同学到家里来吃饭．不知道做什么好？想请大家帮忙推荐一下菜谱．~

暑假约同学去乡下做菜，如果是零基础的人，比较适合做以下类型的菜品:

1.凉拌菜

一个厨艺小白，做凉菜是最简单的，用各种调味料就可以拌出一份味道不错的凉菜，比如黄瓜、莴苣、金针菇、鸡丝、千张丝、皮蛋等等，这些食材有的可以直接拌，有的则需要煮熟，下面就简单介绍凉拌菜菜的做法:

• 拍黄瓜需要将整条黄瓜拍扁（出现裂纹是为了容易入味），切成小段备用，切点蒜末、小米辣放进去，加入盐、生抽、香醋、香油、红油、花椒油、胡椒粉、味精、鸡精搅拌均匀即可。
• 拌鸡丝和金针菇一类的食材需要焯水煮熟，特别是在煮鸡胸肉之时需要加入生姜、料酒去异味，煮熟后放凉撕成丝状在用各种调料拌匀即可，可以直接使用拌黄瓜的配料，喜欢吃香菜、葱的可以另外加一点。

2.热菜（简单家常菜）

炒菜其实是各种烹饪手法里面较难的一种，很少有特别简单的菜，建议你可以做清炒莴苣、番茄炒蛋、红烧茄子、黄瓜炒火腿肠等步骤较为简单的菜。

• 清炒莴苣：首先直接把莴苣切片备用，起锅烧油，加入蒜末爆香，然后加入莴苣翻遍，翻炒均匀加入盐、生抽继续翻炒，起锅前加入胡椒、味精、鸡精即可。

• 番茄炒蛋：两个番茄去皮切成方丁备用（嫌麻烦可以不去皮，只不过口感略差），打三四个鸡蛋放点盐搅拌均匀，锅里烧油加入鸡蛋炒至蓬松捞起，放入番茄翻炒，翻炒至水分半干可以加入鸡蛋炒匀，加入生抽、老抽炒匀（老抽用于着色，不喜欢深色可以不加），起锅前放点胡椒粉和葱花即可。

3.烧烤

烧烤相对简单，首先是备料，肉类用料酒、食盐、胡椒粉、洋葱、生姜、生抽、蚝油、食用油腌制再和其他食材一起烤制，蔬菜类、豆制品食材直接可以烤，烤的过程中记得刷油防止食材烤糊，烤好撒点孜然和辣椒面，海鲜类食材如鲍鱼、扇贝、生蚝用蒜蓉酱烤制比较入味。

蒜蓉酱的制作方法：大量大蒜切成末，加入少量切碎的小米辣，加入蚝油、生抽、盐、糖、味精搅拌均匀，锅烧热油，趁热加入生大蒜末里面搅拌均匀就可以用了。

4.火锅

火锅类就更简单了，准备一包火锅底料，把自己想吃的蔬菜和肉类、海鲜准备好就行了，肉类切片，海鲜改花刀方便熟，土豆、萝卜等食材切片即可下锅涮烫。

火锅蘸料：芝麻酱、生抽、香醋、花生碎、榨菜碎、葱花、香菜、香油、辣椒油、芹菜末等食材（根据自身口味调制）。

以上是我个人认为比较适合不怎么会做菜的人上手的菜品，对于还在上学的学生们来说，应该是不困难的，另外想提醒一下在做各种食物的时候，千万不可以调料放多了，宁愿让味道淡一点儿，也不要味道太咸，太咸了无法食用，淡一点还可以搭配酱料弥补，以上是我个人的一些心得，希望可以帮助到每一个热爱美食的学生，谢谢！

家常菜，这个时节要看你在哪里。不通的地方的特色是不一样的。这个是需要和你的当地的特产有关系的。

乡下的农家菜是最绿色的，也是最环保的，利用当地的资源源，可以做出丰盛的美餐

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