有哪些「有它我就能吃两大碗米饭」的菜？

有哪些“有它我就能吃两大碗米饭”的菜？~

能让我吃两大碗米饭的菜，对于无辣不欢的我来说，当然是那些又辣又开胃的菜了。
在我的记忆当中有几样是“有它我就能吃两大碗米饭”的菜，它们分别是：剁辣椒炒小河鱼、血鸭、麻婆豆腐、老干妈、香辣鸡杂。

剁辣椒炒小河鱼，这道菜是我小时候吃过最美味最下饭的一道菜了。小时候放学后没什么事就跟着隔壁的两个大哥哥拿着网兜，提着水桶去村头的小河里捞鱼。那时河里的鱼可真多，在河岸边长有水草的地方随便一捞就可以捞到很多小拇指大小的河鱼。晚上回家，妈妈把捞回家的鱼洗干净，用油煎好，然后再加上剁辣椒、姜、蒜瓣，就可以炒出一大碗香喷喷的剁辣椒炒河鱼来，香辣可口，很下饭，每次都会吃两大碗米饭。

血鸭，血鸭是我们当地名菜，一般过年过节的时候才会宰杀自家养的麻鸭，用来做血鸭。做出来的血鸭香辣入味，肉质鲜美不柴，很开胃下饭，吃了还想吃，每次家里做血鸭的时候，都会多吃两碗饭。

麻婆豆腐，我从小就喜欢吃豆腐，豆腐的做法也是多种多样，而我最喜欢吃的就是麻婆豆腐。小时候外婆做的麻婆豆腐，色香味俱全，很诱人。辣味适中，豆腐鲜嫩，入口即化，口齿留香。饭桌上有这道菜，米饭就会多吃几碗。

老干妈，这是我学生时代经常吃的菜，那时候很穷，一瓶老干妈可以吃半个月。口袋没钱的时候，买回来一瓶老干妈，从食堂打回来几两米饭，然后勺两勺子老干妈拌在饭里，红红的米饭，好香好诱人，让人很有食欲，一口气可以吃两碗饭，有时还不够。
香辣鸡杂，这道菜是我家现在餐桌上比较常见的菜。青辣椒和红辣椒还有鸡杂一起炒，再加上豆瓣和香菇酱，做出来的香辣鸡杂真是色香味俱全，开胃下饭，全家人都喜欢吃，有它，电饭锅见底。

有哪些“有它我就能吃两大碗米饭”的菜？

浏览悟空问答，看到楼主的这道问答觉得有点意思，为什么这么说了？中国地大物博，每个省份、城市都有自己的饮食习惯，加上南北地域的影响，这是一道很大的题目，我们都来自五湖四海，所以大家在回答这道问答上，就会有很多不同的答案，在美食中遨游，我们这样的吃货，最喜欢去了解全国的美食了。

我作为湖北人，我的饮食习惯肯定是收到家乡地域的影响，那我就来说说，我看到哪些菜肴，就能能吃2大碗米饭的。

首推：麻婆豆腐



肉末加上豆瓣酱、花椒、干辣椒、水淀粉，烹煮出来的麻婆豆腐，趁热吃，豆腐嫩滑，麻辣鲜香，就这一个菜，我肯定是2碗米饭往上走。

第二：干锅手撕包菜



这干锅手撕包菜在家做，需要用猪油，加锅烧的火辣，放入干辣椒和五花肉片爆香后，放入手撕的包菜，加入一点蚝油、香醋、生抽、食盐，翻炒均匀之后即可出锅，这道手撕包菜，也属于能吃2碗米饭的菜肴。

第三：胡萝卜炖羊肉火锅



昨天立冬了，冬天天气寒冷，又到了吃羊肉的季节，羊肉肉质细嫩，味道鲜美，温补又滋养，多吃羊肉可以提高免疫力，御寒抗病，是最适合冬天食用的肉类，来一块浑身都温暖，做一大锅羊肉犒劳家人，拒绝火锅底料！炖出来羊肉不膻，汤底微辣浓香，一大锅一顿就搞定。这2碗米饭那是肯定的。

第四：水煮千张



水煮菜常见的就是水煮肉片、水煮鱼片等、其实素菜用来做水煮菜也是一样的香辣开胃，让你停不了嘴。这道水煮千张，也是非常适合寒冷的冬季，非常开胃，香辣过瘾、既好吃又便宜。千张的叫法多见于湖北，也有地方叫豆腐皮、豆腐干的，千张是一种特殊的豆制品，一种薄的豆腐干片，我们平时买回家的千张都是一片特别大特别薄的有一定韧性的豆腐干，颜色米黄，湖北有道家家户户都经常吃的千张肉丝，这道菜最主要的食材就是这千张。

第五：小炒鸡爪



将鸡爪煮至软烂，这样炒制的时候，才能做到大火快炒，我用的大葱的叶子代替了蒜苗，也可以直接放蒜苗的，鸡爪教你这样做，色香味浓有食欲，下饭下酒两不误，真没想到这么下饭。

第六：黄豆焖猪蹄



黄豆焖猪蹄是一道美食，主要食材有猪脚和黄豆，这是一道家常菜，富含丰富的胶原蛋白，补钙强筋又健骨，黄豆软糯的特别香，猪脚的油都炖出来了，一点也不肥腻，营养又美容。每每做这道菜，都不止2碗米饭那么简单哦！

第七：西红柿土豆烧牛腩



西红柿土豆炖牛肉是一道以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜，口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。西红柿和牛腩在一起炖煮，营养更加均衡，起到了寒热中和的效果，牛腩肉质纤维粗，不好消化，而西红柿则有刺激胃肠蠕动，促进消化的作用。

最下饭的十道家常菜举例：

1、鱼香肉丝，属于川菜鱼香系列，主要由猪肉、姜米、蒜米、酱油、精盐、醋、泡辣椒、鲜汤、白糖、水豆粉、葱、黑木耳、胡萝卜丝、竹笋丝等食材烹饪而成，没有鱼的材料烹制出鱼的香味而得名鱼香肉丝。

2、红烧肉，色泽诱人，肥而不腻，选用的是肥肉相间的五花肉，做法有很多种，最出名的就是杭州的东坡肉，那才是真正的肥而不腻，入口即化。日常在家里制作都比较简单，吃多了会腻，但是每次吃完过后下次还是想吃。

3、酸辣土豆丝，将土豆切成丝，然后加醋加辣椒一起炒，酸酸辣辣的土豆丝吃起来爽脆爽脆的。将土豆切丝需要一定的刀工，切的也比较慢，不过现在有工具可以迅速的切成丝，方便快捷。



4、可乐鸡翅，家里有小孩子的话，都是做这一道菜，加上可乐做出来味道甜甜的，小孩子特别喜欢吃。制作方法也很简单，只需要将鸡翅放锅中煎一会儿，然后加入生抽和可乐烧熟收汁就可以了。

5、手撕干锅包菜，包菜的营养很丰富，其中的一些成分对人体有很大的好处。包菜拿来炒是最平常的做法，包菜来拿手撕比刀切的更好吃，其中的原因也不得而知。反正干锅包菜炒起来特别好吃，超级下饭。

6、拍黄瓜，这是一道最受欢迎的凉拌菜，主料就是黄瓜，将黄瓜切成段，然后拍碎，加蒜末和醋等调料凉拌而成，特别适合夏天食用，清凉爽口。



7、干煸四季豆，四季豆只有拿来干煸才好吃，将四季豆干煸过后盛出，然后把蒜末、豆瓣酱等调料煸香，再放入干煸好的四季豆炒入味就可以了，是一道非常好的下饭菜。

8、西红柿炒鸡蛋，大大小小的餐厅都会有这道菜，看似普通，味道确实美味。拌着米饭吃，可以吃好几碗。做法很简单，把鸡蛋炒熟盛出，然后把番茄炒熟，再加入鸡蛋一起炒入味即可，一道菜5分钟就完成了。

9、糖醋排骨，排骨可以拿来红烧、清蒸、油炸、椒盐等等，但是糖醋排骨是最受欢迎的，酸酸甜甜的味道能够开胃增加食欲，小孩子也喜欢吃，所以一般都是把排骨做成糖醋口味的。

10、回锅肉，将猪肉煸出油之后盛出，然后加入配菜青椒、蒜苗等煸炒，接着将猪肉回锅继续煸炒入味，这就是所谓的回锅肉，肥而不腻，入口浓香。

每个人总有几个自己特别喜欢特别下饭的菜，在这点上北方人和南方人会有很大区别的，作为北方人推荐几个下饭的菜。

1、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，特别的下饭。

鱼香肉丝

2、麻辣香锅

麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

麻辣香锅口味多种多样，多种食材可任意搭配，烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。

麻辣香锅

3、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

红烧肉

4、地三鲜

地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。 地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。

地三鲜

在我心里可以吃两碗大米饭的菜有很多，比如小炒肉，红烧茄子，肉末豆腐等。接下来我教你它们的做法吧。

小炒肉:

首先我们需要准备如下食材:猪肉:300克，线椒:5个，生姜:1块，蒜:2个，盐:1勺，生抽:1勺，料酒:1勺，耗油:1勺。做法如下:步骤一:线椒洗净，改刀切成片状。步骤二：生姜大蒜切片，猪肉切片放一勺盐、一勺生抽、一勺料酒，腌制十分钟。步骤三：热锅倒油烧热，倒入猪肉炒至出油。步骤四：倒入切好的青椒、姜、蒜，翻炒30秒。步骤五：放入盐、耗油、生抽调味，大火翻炒3分钟，出锅。

红烧茄子

准备圆茄子1个
，西红柿1个，
青椒半个
，红柿子椒半个，
辅料
大蒜4瓣
，番茄酱20克
，白砂糖15克
，红烧酱油10毫升或少量老抽
，玉米淀粉适量
，盐适量
，食用油适量。

步骤一:将食材洗净切碎。步骤二:西红柿去皮切块。步骤三:茄子去皮切块。步骤四：茄子放盐腌制出水后冲洗。步骤五:腌好的茄子均匀的裹上淀粉。步骤六:锅中烧油至七成热放入茄子炸制定型捞出。步骤七:另起锅炒西红柿，蒜末下茄子一起翻炒。步骤八:淋上料汁出锅。

◇ 杀猪菜杀猪菜在南方城市甚少听到，但在东北，那可是相当有名的特色名菜，有句话称：“东北玩耍不吃杀猪菜，不算真正去过东北”。制作杀猪菜主要的材料有：酸爽鲜脆的酸菜、滑嫩鲜香的血肠、如蒜泥白肉般肥而不腻的五花肉片，一同炖煮，汤汁充满肉香，天冷了来一锅这样热气弥漫的肉汤，暖胃又满足，太诱人了。◇ 地三鲜地三鲜是一道正经八儿的东北素菜，主材料是土豆、青椒、茄子三种日常素菜，分别通过油炸、混合翻炒、调酱勾芡，以达咸香入味，三种普通蔬菜混合制作，却能让味道碰撞出比肉菜还鲜香的美味，软糯适中，油亮诱人。◇ 锅包肉东北地道老话真的太多了，关于锅包肉的老话就有“开饭不谈锅包肉，自是枉称东北人”。锅包肉是一道“咸甜口味”的肉类菜式，里脊肉片被芡粉包裹油炸出酥脆质感，内里肉质却依然软嫩Q滑，被酸甜酱汁包裹着，使得锅包肉口感和味道充满着层次感，每一口肉都是味蕾上的享受。◇ 溜肉段东北人的日常菜式中，溜肉段属于最常见的家常小炒，也是一道下饭小菜。溜肉段的做法和食材很简单，主要是猪里脊肉以及青椒，猪里脊肉切成粗细一致的肉段，裹上芡粉油炸后，和辛辣的青椒一起翻炒，再配上咸甜适中的酱汁勾芡调味，使得溜肉段不仅外酥里嫩有嚼劲，味道更是酸甜开胃，刺激味蕾，下饭好吃！俗话说“一方水土养一方人”，中国地大物博，饮食文化更因南北方的气候、口味不同而带来大反差，菜式追求的味道各有不同。小鹿所在的广东，南方地区的菜式多以“鲜香、清淡、精细”为主调，而东北地区的菜式，则以“醇厚、朴实、自然”为主，让人感觉东北菜式粗犷豪迈，酱味突出，而且东北菜式能让人吃着过瘾，舒坦自在，味道欲罢不能。下面小鹿介绍的几道东北菜，都是东北知名菜式，超好吃的“东北菜”都在这了！鲜香下饭，每天一道，解馋又满足。◇ 小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇的主要材料有三种：醇香独特的干榛蘑、滑韧的粉条和东北小笨鸡，做法如黄焖鸡一般，可味道却比黄焖鸡还香浓。榛蘑所带出的鲜香，比香菇还浓郁，粉条吸收了汤汁味道，有劲道汁饱满，鸡肉鲜嫩，热乎下肚，滋味妙绝。因此东北也有句老话形容：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，意思是说姑爷来闯门进家，就要做小鸡炖蘑菇待客，足见此菜在东北家庭的地位。◇ 杀猪菜杀猪菜在南方城市甚少听到，但在东北，那可是相当有名的特色名菜，有句话称：“东北玩耍不吃杀猪菜，不算真正去过东北”。制作杀猪菜主要的材料有：酸爽鲜脆的酸菜、滑嫩鲜香的血肠、如蒜泥白肉般肥而不腻的五花肉片，一同炖煮，汤汁充满肉香，天冷了来一锅这样热气弥漫的肉汤，暖胃又满足，太诱人了。◇ 地三鲜地三鲜是一道正经八儿的东北素菜，主材料是土豆、青椒、茄子三种日常素菜，分别通过油炸、混合翻炒、调酱勾芡，以达咸香入味，三种普通蔬菜混合制作，却能让味道碰撞出比肉菜还鲜香的美味，软糯适中，油亮诱人。◇ 锅包肉东北地道老话真的太多了，关于锅包肉的老话就有“开饭不谈锅包肉，自是枉称东北人”。锅包肉是一道“咸甜口味”的肉类菜式，里脊肉片被芡粉包裹油炸出酥脆质感，内里肉质却依然软嫩Q滑，被酸甜酱汁包裹着，使得锅包肉口感和味道充满着层次感，每一口肉都是味蕾上的享受。◇ 溜肉段东北人的日常菜式中，溜肉段属于最常见的家常小炒，也是一道下饭小菜。溜肉段的做法和食材很简单，主要是猪里脊肉以及青椒，猪里脊肉切成粗细一致的肉段，裹上芡粉油炸后，和辛辣的青椒一起翻炒，再配上咸甜适中的酱汁勾芡调味，使得溜肉段不仅外酥里嫩有嚼劲，味道更是酸甜开胃，下饭好吃！

俗话说“一方水土养一方人”，中国地大物博，饮食文化更因南北方的气候、口味不同而带来大反差，菜式追求的味道各有不同。

小鹿所在的广东，南方地区的菜式多以“鲜香、清淡、精细”为主调，而东北地区的菜式，则以“醇厚、朴实、自然”为主，让人感觉东北菜式粗犷豪迈，酱味突出，而且东北菜式能让人吃着过瘾，舒坦自在，味道欲罢不能。

下面小鹿介绍的几道东北菜，都是东北知名菜式，超好吃的“东北菜”都在这了！鲜香下饭，每天一道，解馋又满足。


◇ 小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇的主要材料有三种：醇香独特的干榛蘑、滑韧的粉条和东北小笨鸡，做法如黄焖鸡一般，可味道却比黄焖鸡还香浓。

榛蘑所带出的鲜香，比香菇还浓郁，粉条吸收了汤汁味道，有劲道汁饱满，鸡肉鲜嫩，热乎下肚，滋味妙绝。

因此东北也有句老话形容：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，意思是说姑爷来闯门进家，就要做小鸡炖蘑菇待客，足见此菜在东北家庭的地位。


◇ 杀猪菜

杀猪菜在南方城市甚少听到，但在东北，那可是相当有名的特色名菜，有句话称：“东北玩耍不吃杀猪菜，不算真正去过东北”。

制作杀猪菜主要的材料有：酸爽鲜脆的酸菜、滑嫩鲜香的血肠、如蒜泥白肉般肥而不腻的五花肉片，一同炖煮，汤汁充满肉香，天冷了来一锅这样热气弥漫的肉汤，暖胃又满足，太诱人了。


◇ 地三鲜

地三鲜是一道正经八儿的东北素菜，主材料是土豆、青椒、茄子三种日常素菜，分别通过油炸、混合翻炒、调酱勾芡，以达咸香入味，三种普通蔬菜混合制作，却能让味道碰撞出比肉菜还鲜香的美味，软糯适中，油亮诱人。


◇ 锅包肉

东北地道老话真的太多了，关于锅包肉的老话就有“开饭不谈锅包肉，自是枉称东北人”。

锅包肉是一道“咸甜口味”的肉类菜式，里脊肉片被芡粉包裹油炸出酥脆质感，内里肉质却依然软嫩Q滑，被酸甜酱汁包裹着，使得锅包肉口感和味道充满着层次感，每一口肉都是味蕾上的享受。


◇ 溜肉段

东北人的日常菜式中，溜肉段属于最常见的家常小炒，也是一道下饭小菜。

溜肉段的做法和食材很简单，主要是猪里脊肉以及青椒，猪里脊肉切成粗细一致的肉段，裹上芡粉油炸后，和辛辣的青椒一起翻炒，再配上咸甜适中的酱汁勾芡调味，使得溜肉段不仅外酥里嫩有嚼劲，味道更是酸甜开胃，刺激味蕾，下饭好吃！俗话说“一方水土养一方人”，中国地大物博，饮食文化更因南北方的气候、口味不同而带来大反差，菜式追求的味道各有不同。

小鹿所在的广东，南方地区的菜式多以“鲜香、清淡、精细”为主调，而东北地区的菜式，则以“醇厚、朴实、自然”为主，让人感觉东北菜式粗犷豪迈，酱味突出，而且东北菜式能让人吃着过瘾，舒坦自在，味道欲罢不能。

下面小鹿介绍的几道东北菜，都是东北知名菜式，超好吃的“东北菜”都在这了！鲜香下饭，每天一道，解馋又满足。


◇ 小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇的主要材料有三种：醇香独特的干榛蘑、滑韧的粉条和东北小笨鸡，做法如黄焖鸡一般，可味道却比黄焖鸡还香浓。

榛蘑所带出的鲜香，比香菇还浓郁，粉条吸收了汤汁味道，有劲道汁饱满，鸡肉鲜嫩，热乎下肚，滋味妙绝。

因此东北也有句老话形容：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，意思是说姑爷来闯门进家，就要做小鸡炖蘑菇待客，足见此菜在东北家庭的地位。


◇ 杀猪菜

杀猪菜在南方城市甚少听到，但在东北，那可是相当有名的特色名菜，有句话称：“东北玩耍不吃杀猪菜，不算真正去过东北”。

制作杀猪菜主要的材料有：酸爽鲜脆的酸菜、滑嫩鲜香的血肠、如蒜泥白肉般肥而不腻的五花肉片，一同炖煮，汤汁充满肉香，天冷了来一锅这样热气弥漫的肉汤，暖胃又满足，太诱人了。


◇ 地三鲜

地三鲜是一道正经八儿的东北素菜，主材料是土豆、青椒、茄子三种日常素菜，分别通过油炸、混合翻炒、调酱勾芡，以达咸香入味，三种普通蔬菜混合制作，却能让味道碰撞出比肉菜还鲜香的美味，软糯适中，油亮诱人。


◇ 锅包肉

东北地道老话真的太多了，关于锅包肉的老话就有“开饭不谈锅包肉，自是枉称东北人”。

锅包肉是一道“咸甜口味”的肉类菜式，里脊肉片被芡粉包裹油炸出酥脆质感，内里肉质却依然软嫩Q滑，被酸甜酱汁包裹着，使得锅包肉口感和味道充满着层次感，每一口肉都是味蕾上的享受。


◇ 溜肉段

东北人的日常菜式中，溜肉段属于最常见的家常小炒，也是一道下饭小菜。

溜肉段的做法和食材很简单，主要是猪里脊肉以及青椒，猪里脊肉切成粗细一致的肉段，裹上芡粉油炸后，和辛辣的青椒一起翻炒，再配上咸甜适中的酱汁勾芡调味，使得溜肉段不仅外酥里嫩有嚼劲，味道更是酸甜开胃，刺激味蕾，下饭好吃！

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