“瑞雪兆丰年”，北方农村冬天怎么种菜呢？

在农村，有一句话叫做，冬天小麦盖上三层被，来年枕着馒头睡。从这一句谚语就能看出来雪对小麦的作用了，还有一句叫做瑞雪兆丰年，这是每个人都知道的。

那么雪对小麦就有什么作用呢，人们都说下雪之后小麦更加的抗冻，这是什么道理呢，大雪有什么保暖效果呢？

第一场大雪对小麦的安全越冬是非常重要的，因为雪融化之后能够很好的缓解小麦的旱情，对土壤的墒情有很好的改善，在小麦不缺水的情况下，就能很好的去缓解冬季气温低对小麦造成的伤害。

另外就是下雪之后，能够保护小麦不受冷风吹，防止温度过低冻坏小麦。在天气回暖的时候雪融化，同时又给小麦的墒情带来很大的缓解。

而且大雪盖在地上能够冻死一部分的虫害，减少来年小麦虫害的发生。但是不能全部都依靠下雪来让小麦安全越冬，最好是在越冬之前浇一遍水，这样对小麦的产量也有很好的帮助。

那么哪些蔬菜在冬天可以生长?

适合在冬季里生长的蔬菜，最基本的要求就是耐一定的低温！这样的蔬菜有很多如：大白菜、小白菜、菜心、青白菜、娃娃菜、奶白菜、冬瓜、韭菜、四季小香葱、大蒜、菠菜、甘蓝、萝卜、厚皮菜、茼蒿、香菜、芥菜、油菜、生菜、莴笋、油麦菜、花椰菜、西兰花、芹菜、冰菜、鸡毛菜等等；而这些蔬菜中生长有快有慢，生长期短的一个月左右就可以摘来吃，生长期长的三个月甚至更长呢。

1、生长1个月左右可以摘来吃

小白菜、菠菜、油麦菜（摘叶吃）、芥菜（摘叶吃）、香菜、莴笋（摘叶吃）、生菜（摘叶吃）、厚皮菜（摘叶吃）、莴笋（摘叶吃）等。

2、生长2个月左右可以摘来吃

娃娃菜、茼蒿、白萝卜、菜心、大白菜、奶白菜、蒜苗（摘叶吃）、早熟豌豆、早熟土豆、早熟青白菜、冰菜（摘侧枝吃）、早熟花椰菜等。

3、生长期3个月左右甚至更长

芹菜、甘蓝菜、冬瓜、甜菜、中晚熟土豆、晚熟花椰菜等。

二、合理规划种植的蔬菜

1、优先多种生长期短、可多次采摘的蔬菜

了解了冬季可以种植的蔬菜的生长期快慢，下面我们来规划怎么种植；一般来说，想要在冬季有新鲜的蔬菜吃，那就得在冬季之前即秋季开始种菜，起码在冬季前一个月种植，而且优先多种些生长1个月左右可以摘来吃、追肥了又可以多次摘来吃的蔬菜，同时种两三种，而生长期适中、生长期长的各种一种，分小垄来种，每种种20棵左右，若是不用移栽的蔬菜如菠菜、小白菜，可以多种些棵；之后看情况每隔半个月左右又种一次，种植上也是优先种植生长期短、可以多次摘来吃的蔬菜。

当然了，不同蔬菜在冬天里耐寒程度也不同，至于要种哪种蔬菜也是要结合当地气候情况来种的，气候不适宜就不要种了，不然管理很麻烦，管理不好，容易受冻害等影响，白种了。

2、没必要整棵拔得，就多摘叶吃，减少种植次数

还有一点要注意的是，毕竟是冬季，天气变化大，天气越冷，光照少，种植的蔬菜生长越慢，所以种植的蔬菜可以摘叶吃的就摘叶吃再追肥过10天半个月这样又可以摘菜吃了，而不是整棵菜拔回去吃再重新播种（不用移栽且不开花结果的蔬菜如菠菜、小白菜、鸡毛菜可以整棵拔），那样需要比较长的时间才能种好摘来吃，而且又比较麻烦、浪费菜种。

3、气候特别差的地区考虑盆种蔬菜

不同地方气候不同，气候稍暖和的地区，露天种植蔬菜，加以适当的管理，不怕没有新鲜蔬菜吃，而像北方些地区冬天会特别冷，室外气温在零度以下，地里大都被冰雪覆盖了，想要露天多种几样新鲜的蔬菜吃太难了，那应该怎么做好呢？室内弄盆种蔬菜可以派上用场！

既然是盆种蔬菜，那就是可以移动的，所以天气不好的时候就放在室内容易见光的地方如窗户边种植，天气好些就搬出去晒太阳，顺便追肥。

而选择的盆是塑料盆、泡沫箱一类的，比较保温，此外，还要考虑的一点就是蔬菜生长其根系需要在一定深度的土层里，一般常见的叶菜类蔬菜如各式白菜青菜要求的土层厚度在10-15cm左右，所以拿来种菜的盆内里深度至少要达到10cm，而像萝卜之类的根茎蔬菜、瓜类蔬菜要求的土层更深，一般是20-30cm左右，所以盆的内里深度要达到20cm以上；盆内覆盖的土层以跟最上面的边边相平为好，不要留那么多空白边边（若是留，建议5cm以内），以免造成遮挡，影响蔬菜采光、透气。

同样的，毕竟是受天气影响不能正常的在地里露天种植蔬菜，盆种蔬菜空间有限，种些生长期短、可以多次采摘的蔬菜为好，如生菜、芥菜、油麦菜、蒜苗、菠菜、小白菜、筒篙、厚皮菜等，一个大点的盆可以种好几棵移栽的蔬菜了，若是不用移栽的蔬菜如菠菜、小白菜，可以种更多；像乡居小菜的这个泡沫箱，内长40cm、内宽26cm、深度15cm这样，可以种8棵生菜呢。