哪个大仙知道麻辣汁怎么做的，辣油酱汁怎么做的。谢谢了！！！！！！

麻椒油怎么做最麻？急用，谢谢！~

主料： 麻椒 20克 花椒8克
辅料：白芝麻8克
调料：色拉油300克
1准备好原材料

2把麻椒粒、花椒粒放入料理机中


3把麻椒、花椒粒打成粉末。打得尽量碎。

4把炒锅用火烧干，关火。然后倒入色拉油。

5把打碎麻椒粉倒入烧锅。

6同时白芝麻也倒入炒锅。

8现在可以打开火了，用小火慢慢熬。大概要熬20分钟左右。

9找一个无水的瓷碗，将熬好的麻椒油倒入。麻麻香香的麻椒油就做好了。

用正宗的大红袍海椒，去蒂放入不是很热的锅里炒到发红为止。放入研钵捣碎但不要碎成粉末，再在锅里放油油温不要太高放入捣碎的海椒慢慢小火炒，至出香味为止。一定要用菜油，吃得辣可以加入不去皮的核桃。
麻的要另外用花椒做成差不多的花椒油。一般是青花椒，去籽留整粒，直接把油烧热放入花椒就关火，油温也不要太高。

不是专业人士哈

麻辣油的制作材料：
主料：花生油500克，干辣椒节100克，花椒75克，葱段25克，姜片20克，香油20克，红辣椒粉20克。

锅上火，下入花生油500克，文火烧至六成热，下入干辣椒节100克、花椒75克，用手勺推匀炸至辣椒紫红、花椒焦黄、煳辣香味已出，下入葱段25克、姜片20克，倒入桶中，待桶中油温降至五成热，葱段、姜片炸至色金黄、出香后，调入先用20克香油澥好的红辣椒粉20克，待油凉即成。用时可只取其油。

做调味汁~炒菜~拌面~或者直接就着馍馍吃~就是这么万用
辣椒油这种东西别说是大过年了~平时居家旅行也是必备良品~
如今已经成了辣椒油疯狂爱好者了==如果宿舍没有一罐库存的话干啥都不舒坦
之前也写过好几个版本的辣椒油了~那时候就说过其实老早还做过一种更复杂的
因为略微有一点点复杂==所以满足于简便版本辣椒油的我就不是很常做
说复杂其实也不是那么的复杂~只是多了一个步骤而已~但是真的很香
香料的选择也不是固定的~根据自己的喜好来吧~可繁可简~
辣椒油
香料油：花椒20颗，香叶1.5片，草果1个，丁香3颗，八角2个，桂皮1段，白豆蔻1个
油泼辣子：辣椒面，花生仁，白芝麻
辣椒油的做法
1.香料大集合。草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半~方便出味儿（这里面还少了白豆蔻。第二张浸泡的图里面有。右下角那个圆圆的就是）
2.香料用少量冷水浸泡5-10分钟。这样炸的时候不容易糊
3.准备辣椒面儿。这个量比较随意。我大概放到超过瓶子的1/3不到1/2的样子有条件的话可以用多种辣椒面混合~我这里只有一种甘谷辣椒面了~
4.花生仁用平底锅炒香后敲碎备用
5.白芝麻炒香后用擀面杖碾碎一下备用
6.花生碎和白芝麻和辣椒面放在一起，搅匀备用
7.浸泡过的香料捞出沥水，放入油中小火加热
记得一定要加盖。里面的水分会爆。全程小火。
等到爆声减少到几乎没有就差不多熬好可以开盖了~我大概熬了15分钟
这一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些备着
8.把香料捞出~热油稍稍放凉一点点点点点~泼进辣椒面儿里头~当然不能真的放凉了。泼辣椒还是要热油的。但是太烫的话也容易糊（图片上是我把罐子浸泡在比较烫的水里面~这样提前预热一下~以免突然加热造成损伤）
9.泼进去以后油会翻腾一会儿~那说明油温够。用筷子搅搅匀~放凉即可
花椒的功效与作用

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