麻辣香锅配方
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1、香锅酱：菜子油10千克，色拉油5千克，郫县豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克，糍粑辣椒2千克，老干妈香辣酱2瓶，鹃城香辣酱4瓶，十三香3小盒，孜然粉200克，胡椒粉50克，花椒粉150克，辣妹子酱5瓶。菜子油、色拉油放入锅内，烧至三成热时，放入剩余的原料，小火炒至出香，取出。
2、香锅油：色拉油10千克放入锅内，烧至三成热时，下入豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克，芫荽籽、姜粒各250克，圆葱块500克，芫荽梗、辣椒粉、香料粉（八角、干菘、白豆蔻各50克，桂皮20克，小茴香30克磨成粉）各200克，小火熬至出香，过滤取油。
麻辣香锅配方视频
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18381565146：麻辣香锅制作方法
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18381565146：麻辣香锅底料配方及制作方法
常樊施麻辣香锅的独特风味源自其丰富的底料配方。底料的基础包括多种油脂，如菜籽油、猪油和牛油，以及糍粑辣椒、花椒、辣妹子辣椒酱和老干妈豆豉辣椒酱等辣味调料。此外，香料的选用同样重要，如香叶、筚拨、小茴香、豆蔻、南姜、八角、桂皮、草果、山奈、罗汉果、甘草、陈皮、排草、香茅草、灵草和香松等，共同...
18381565146：麻辣香锅酱料熬制配方
常樊施熬去水分的鲜牛油25千克，菜籽油25千克，花生油25千克，料酒1千克。制作：1、 将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。2、 锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱和泡好的...
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常樊施详情请查看视频回答
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