麻辣香锅制作方法和配料(麻辣香锅的制作方法)

~ 1、麻辣香锅制作方法和配料。

2、麻辣香锅的做法及配方。

3、麻辣香锅制作。

4、麻辣香锅怎么做家常做法。

5、麻辣香锅制作方法。

6、麻辣香锅怎样做。

1.用料：红薯1／2个、平菇1把、藕1／3节、五花肉1小块、金针菇1把、鱼豆腐10个、竹笋1块、脆皮肠10个、豆腐皮1张、魔芋丝1盒、香菇4个、大葱1／2根、姜1／2块、香叶3片、灯笼椒20个、八角3个、花椒1把、麻辣香锅底料1包、郫县豆瓣酱4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油适量。

2.全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段。

3.锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用。

4.鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干。

5.制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用。

6.锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出备用。

7.放五花肉片小火煸炒出油。

8.放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。

9.加入姜片、大蒜、大葱炒香。

10.依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀。

11.加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀。

12.出锅前撒香菜段，白芝麻即可。

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