炒茄丝是怎么做的?
不瞒题主说,以前 美食 坐家炒茄丝,总是觉得像水煮出来的,油太大,茄子很难吃,现在我搭配番茄,这种炒法茄丝很入味, 吃起来更清爽,超级下饭。
一、原料准备:
中等大小的茄子2个,番茄1个,尖椒3个,小葱5根,姜1小块,蒜4瓣, 花椒、八角、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精和菜籽油各适量。
二、烹饪步骤: 1.茄子洗净,去皮切丝,番茄切小块或切条,尖椒去籽切成丝,葱、姜切片,蒜一半切片,一半剁成蒜末。
2.把茄丝放适量盐腌制20分钟左右,挤出水备用。
3.锅烧热,倒入菜籽油煎熟, 放花椒、八角和葱姜蒜,小火煸出香味。
4.倒入茄丝,一直煸炒,炒到茄子变软。
5. 茄子炒到变软后加入番茄,继续翻炒,出汤后加生抽,放入尖椒丝,大火再继续炒几下,稍微收点汤汁。关火后加入盐和鸡精,放少许白胡椒粉和蒜末,拌匀即可出锅装盘。
我是沈小怡,非常荣幸能回答这个问题 。
茄子特别适合夏天吃,不但物美价廉,而且营养丰富、美味可口。常吃茄子可以保护心脑血管,还能防癌抗癌延缓衰老。
紫色的长条茄子—5根,蒜泥—3瓣,葱花—3根,盐—2克,糖—2克,六月鲜酱油—适量,鲜酱油—适量,康乐醋—适量,花椒油—少量
❶ 茄子去蒂洗净,切成段状。锅里烧水,水开后,把茄子放入锅里蒸10-15分钟左右,直到筷子可以戳透茄子,取出晾凉。
❷ 用手把茄子撕成丝状。
❸ 取一小碗,放入蒜泥和葱花,淋熟油爆香,再放入盐、糖、六月鲜酱油、鲜酱油、康乐醋和花椒油调匀。
❹ 最后把撕好的茄子沥干,把酱汁淋在茄子上拌匀。
❶ 茄子不能蒸过头,用筷子戳得透就可以了,否则会造成茄子软烂的口感。
❷ 蒜泥和葱花也可以根据个人喜好,不用熟油爆香,这样就不用起油锅。
❸ 蒸好的茄子容易渗水,在淋汁之前一定要沥干水分,以免影响调味。
早上正好刚做了一个茄子,肉末茄子可以尝试下,先放点葱爆香,然后放肉末,因为肉末里边已经放了葱和姜了,所以爆香就只放葱就可以,差不多变色时候倒入点生抽,老抽,不用太多,翻炒上色出味之后放入茄子,然后翻炒,然后加半碗水,再放一点生抽,稍微放点盐,盖锅盖,焖着,让茄子咕嘟咕嘟的炖一下,切记水不能多,本身茄子是吸油的,但是很腻,这样做出来茄子很好吃也不腻。
大家好,我是凯丽,很高兴回答这个问题,炒茄丝我一般喜欢放点青椒一起炒,首先把茄子洗净切丝,茄子切丝不用切的太细容易炒化,切筷子头的粗细比较合适,切好的茄子切丝放在水里漂水,放点盐,以免茄子氧化变黑,青椒最好选有点辣的那种,不要选菜椒,青椒切丝装盘备用,切蒜末备用,油锅烧热放适量食用油,油温六成热下蒜末爆香,下青椒炒出绿色,茄丝控干水分下锅炒,翻炒后加一勺生抽,一勺耗油,一小勺食盐,一小勺白糖,一小勺鸡精,翻炒至茄丝变软糯即可出锅装盘,这样做的茄丝特别好吃,特别下饭,好了,炒茄丝这个问题就回答到这儿吧,感谢观看!
你好很高兴能回答你这个问题(炒茄丝是怎么做的?)步骤在下边。听我给您细细的说。
步骤1
茄子洗净切丝,尽量细一些。需要口感好些的可以先去茄皮,蒜切末。
步骤2
锅内入油,八成热放入花椒,炸出香味,捞出,放入蒜和葱,翻炒入茄丝,一定记得不用加水。
步骤3
翻炒,变软后改中小火,加盐,生抽,翻炒下,关火,盖盖子,闷一会。
步骤4
出锅就是这么的简单。
炒茄丝的烹饪技巧
最主要的是花椒,也可以加一个尖椒切碎一起炒,味道也不错。希望能帮到您。
炒茄丝,百吃不厌的家常菜,太下饭了
原料:茄子、西红柿、葱、蒜、生抽、盐。
做法步骤:
第1步、茄子去皮切丝,西红柿切块,葱蒜切碎。
第2步、锅中放油,炒香葱蒜碎。
第3步、放入茄丝翻炒均匀,加入生抽和盐炒均匀。
第4步、放入西红柿,翻炒至西红柿变软,出锅。
第5步、开吃。
您好,我是半小白, 美食 领域创作者,很高兴能回答您的问题。
炒茄丝是很常见的家常菜,我下面具体说一下方法。
食材准备:茄子,肉丝,蒜末
调料:生抽,蚝油,盐
步骤:
1、茄子洗净切丝,肉切丝。
2、蒜切成蒜末。
3、起锅放油,放入蒜末,炒出蒜香。
4、放入肉丝,炒熟。
5、放入茄子,需要多炒一会儿,可以略加点水。
6、加入生抽、蚝油,少加盐,根据个人口味调节。
7、茄子炒变色就可以出锅了。
希望我的回答能帮助到您。
茄子是夏天常吃的蔬菜,也是超级好吃,青椒炒茄丝快来试试吧!用料:青椒2个,茄子2个,蒜3瓣,生抽2勺,盐和耗油适量。步骤①洗净的青椒和长茄子切丝,蒜切末备用。②锅热后下油倒入蒜末爆香,下茄丝炒软。③放入青椒丝翻炒2分钟,加2勺生油,适量的盐和耗油翻炒均匀就做好了!
用料 主料
辅料
炒茄子丝的做法1.姜蒜末,青椒丝
2.茄子切丝,入冷水盆加盐浸泡15分钟。
3.锅里添色拉油,中火烧热,下姜蒜末,红辣椒(可选),爆香。
4.入茄子丝,青椒丝翻炒
5.炒至软蔫入盐,生抽,蚝油
6.翻炒均匀,出锅前入味精。
7.装盘
炒茄丝儿的做法步骤
炒茄丝是怎么做的?视频
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