如何做麻辣鱼简单又美味?
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麻辣鱼是一道四川风味的特色菜肴,以其鲜香、麻辣、滑嫩的口感而深受欢迎。要做出简单又美味的麻辣鱼,可以按照以下步骤进行:
材料准备:
新鲜鱼一条(草鱼、黑鱼或者鲶鱼等,根据个人喜好选择,约750克-1000克)
麻辣鱼调料包(市面上有售,包含豆瓣酱、辣椒粉、花椒、香料等)
生姜几片
大蒜几瓣
葱一根
食用油适量
青菜、豆芽等配菜(根据个人喜好选择)
盐适量
鸡精或味精少许(可选)
水淀粉适量
鸡蛋清一个(可选)
步骤:
鱼处理:将鱼洗净,去鳞去内脏,从腹部剖开,取出鱼肉,鱼骨留作熬汤。鱼肉切片,厚度约3-5毫米,放入碗中。
腌制鱼肉:在鱼肉中加入少量盐,搅拌均匀,然后加入一个鸡蛋清和适量水淀粉,搅拌均匀,使鱼肉上浆,放置10-15分钟。
准备辅料:生姜切片,大蒜拍碎,葱切段。
熬鱼汤:将鱼骨放入锅中,加入适量清水,大火煮开后撇去浮沫,转小火熬制20分钟左右,取出鱼骨,留下清汤备用。
炒制底料:锅中加入适量食用油,油热后加入姜片、蒜末和葱段爆香,然后加入麻辣鱼调料包,翻炒出香味。
加入鱼汤:将熬好的鱼汤倒入锅中,大火煮开。
烹鱼片:将腌制好的鱼片逐片放入锅中,用筷子轻轻拨散,待鱼片变色后即可捞出。
烫配菜:在锅中加入自己喜欢的配菜,如青菜、豆芽等,烫熟后捞出。
出锅:将煮好的鱼片和配菜放入大碗或者盘中,然后将锅中的汤汁倒在鱼片上。
增香:在鱼片上撒上葱花、香菜等点缀,增加香气。
小贴士:
鱼肉选择新鲜的,这样做出来的鱼肉口感更佳。
鱼肉上浆可以使鱼肉更加滑嫩,不易煮散。
熬鱼汤时要注意火候,大火快速煮开后转小火慢熬,以免汤变浑浊。
麻辣鱼调料包的选择很重要,好的调料包可以让味道更加正宗。
烫配菜时不要过度煮熟,以保持蔬菜的脆嫩口感。
按照以上步骤,你就可以在家轻松做出一道简单又美味的麻辣鱼了。这道菜不仅色香味俱全,而且可以根据个人口味调整辣度和麻度,非常适合喜欢川菜的朋友尝试。
如何做麻辣鱼简单又美味?视频
相关评论:17255201800:四川麻辣鱼的家常做法
平枫购答:8、在煮熟后的鱼片上撒上小芹菜、蒜末、香菜、青花椒,起锅热油,待油温全熟后,把热油均匀淋在鱼上,香醇美味的麻辣鱼就大功告成了。
17255201800:麻辣鱼的做法(麻辣鱼的做法 较正宗的做法)
平枫购答:1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,将鱼身洗净,斜着切成片状,备用。2. 将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜、蒜、葱、醋、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、清水混合在一起,制成麻辣汁,备用。3. 将青椒、红椒、蘑菇、豆芽、豆皮切成小块,香菜切碎备用。4. 锅中倒入适量油,将鱼片煎至两面金黄,...
17255201800:麻辣鱼怎么做好吃
平枫购答:1. 将鲜鱼片洗净,用盐和料酒拌匀腌制片刻,以去除鱼腥味。2. 热锅冷油,放入姜蒜葱炒香。3. 把豆瓣酱加入炒香,然后加入适量的麻辣调味料炒匀。4. 加入适量的水,煮沸后加入鱼片。煮约3-5分钟,直到鱼熟透。5. 最后,加入一些生抽调味,根据个人口味加盐,煮至汤汁收浓。6. 撒上葱花或者香菜...
17255201800:做麻辣鱼的调料怎么搭配味道比较正宗?
平枫购答:大葱:大葱具有很好的提味作用,可以增加麻辣鱼的香味。可以将大葱切成段或切末,与鱼肉一起烹饪。蒜:蒜具有很好的增香作用,可以提升麻辣鱼的味道。可以将蒜切成末或片,与其他调料一起炒香。香菜:香菜具有独特的香味,可以增加麻辣鱼的口感。可以在出锅前撒上适量的香菜末。豆瓣酱:豆瓣酱是四川菜...
17255201800:正宗麻辣鱼的做法?
平枫购答:1、将鲫鱼处理干净。2、水煮鱼的腌料粉,直接倒在鱼上,拌匀。3、将稍微腌一下的鱼,下油锅煎一下。4、将豆芽掐头,土豆切厚片,平菇撕小块,金针菇洗净,瓤瓜切小块。5、姜切片,葱切成5cm左右的葱段,蒜剥皮待用。锅里煎鱼剩下的油加热,加入姜片,蒜头,酱料包下锅炒香。6、炒香的酱料...
17255201800:麻辣鱼日常的烹饪方法有哪些?
平枫购答:清汤麻辣鱼:清汤麻辣鱼注重汤底的鲜美和鱼肉的嫩滑。首先,将鱼片用料酒、盐、蛋白等腌制。然后,准备一锅清水,加入姜片、葱段、料酒等煮沸,放入腌制好的鱼片,快速煮至鱼片变白即可捞出。另外,锅中加入油,放入花椒、干辣椒、豆瓣酱等炒香,倒入高汤煮沸,调味后,将煮好的鱼片放入汤中,撒上葱花...
17255201800:正宗麻辣鱼的腌制方法正宗麻辣鱼的简介
平枫购答:1、腌制材料:黑鱼1条、精盐4克、胡椒粉适量、黄酒适量、干淀粉5克、色拉油。2、腌制方法:黑鱼宰杀后治净,去头、尾及骨刺,取两扇净鱼肉切成蝴蝶片,用精盐、胡椒粉、黄酒、干淀粉抓匀,再淋入少许色拉油,装入盘中腌制一会即可。3、麻辣鱼(Spicyfish),是四川一带的传统名菜。主要材料有黑鱼、...
17255201800:麻辣鱼的家常做法
平枫购答:麻辣鱼制作起来虽然有些复杂,但只要掌握了正确的做法和技巧,完全可以在家中自制出美味可口的麻辣鱼哦。下面就和小编一起来学习一下麻辣鱼的家庭做法吧!材料:鱼肉:800克豆瓣酱:30克郫县豆瓣酱:30克蒜末:适量姜末:适量花椒:适量干辣椒:适量香菜:适量料酒:适量生抽:适量盐:适量鸡精:适量食用油...
17255201800:怎么做麻辣鱼好吃
平枫购答:要做一道好吃的麻辣鱼,可以按照以下步骤进行操作:1. 准备鱼肉:选择新鲜的鱼肉,最好选择适合煎炸的鱼种,如鲫鱼、草鱼等。将鱼肉洗净,切成块状备用。2. 腌制鱼肉:将鱼块放入一个大碗中,加入适量盐、生姜粉、料酒进行腌制,腌制时间约为15-20分钟。3. 准备调料:备齐辣椒、花椒、蒜末、姜末和...
17255201800:如何做美味的麻辣鱼?
平枫购答:步骤:鱼肉处理:将鱼肉洗净,去骨切片,片成约0.5厘米厚的薄片。用盐、料酒腌制10分钟左右,加入少量淀粉和鸡蛋清抓匀,使鱼肉更加嫩滑。配菜准备:将豆芽、莴苣等配菜洗净,土豆切片,豆腐皮切条,备用。调料准备:如果使用市售的麻辣鱼调料包,直接按照包装说明准备即可。如果自制调料,需要将花椒、干...
材料准备:
新鲜鱼一条(草鱼、黑鱼或者鲶鱼等,根据个人喜好选择,约750克-1000克)
麻辣鱼调料包(市面上有售,包含豆瓣酱、辣椒粉、花椒、香料等)
生姜几片
大蒜几瓣
葱一根
食用油适量
青菜、豆芽等配菜(根据个人喜好选择)
盐适量
鸡精或味精少许(可选)
水淀粉适量
鸡蛋清一个(可选)
步骤:
鱼处理:将鱼洗净,去鳞去内脏,从腹部剖开,取出鱼肉,鱼骨留作熬汤。鱼肉切片,厚度约3-5毫米,放入碗中。
腌制鱼肉:在鱼肉中加入少量盐,搅拌均匀,然后加入一个鸡蛋清和适量水淀粉,搅拌均匀,使鱼肉上浆,放置10-15分钟。
准备辅料:生姜切片,大蒜拍碎,葱切段。
熬鱼汤:将鱼骨放入锅中,加入适量清水,大火煮开后撇去浮沫,转小火熬制20分钟左右,取出鱼骨,留下清汤备用。
炒制底料:锅中加入适量食用油,油热后加入姜片、蒜末和葱段爆香,然后加入麻辣鱼调料包,翻炒出香味。
加入鱼汤:将熬好的鱼汤倒入锅中,大火煮开。
烹鱼片:将腌制好的鱼片逐片放入锅中,用筷子轻轻拨散,待鱼片变色后即可捞出。
烫配菜:在锅中加入自己喜欢的配菜,如青菜、豆芽等,烫熟后捞出。
出锅:将煮好的鱼片和配菜放入大碗或者盘中,然后将锅中的汤汁倒在鱼片上。
增香:在鱼片上撒上葱花、香菜等点缀,增加香气。
小贴士:
鱼肉选择新鲜的,这样做出来的鱼肉口感更佳。
鱼肉上浆可以使鱼肉更加滑嫩,不易煮散。
熬鱼汤时要注意火候,大火快速煮开后转小火慢熬,以免汤变浑浊。
麻辣鱼调料包的选择很重要,好的调料包可以让味道更加正宗。
烫配菜时不要过度煮熟,以保持蔬菜的脆嫩口感。
按照以上步骤,你就可以在家轻松做出一道简单又美味的麻辣鱼了。这道菜不仅色香味俱全,而且可以根据个人口味调整辣度和麻度,非常适合喜欢川菜的朋友尝试。
如何做麻辣鱼简单又美味?视频
相关评论:
平枫购答:8、在煮熟后的鱼片上撒上小芹菜、蒜末、香菜、青花椒,起锅热油,待油温全熟后,把热油均匀淋在鱼上,香醇美味的麻辣鱼就大功告成了。
平枫购答:1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,将鱼身洗净,斜着切成片状,备用。2. 将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜、蒜、葱、醋、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、清水混合在一起,制成麻辣汁,备用。3. 将青椒、红椒、蘑菇、豆芽、豆皮切成小块,香菜切碎备用。4. 锅中倒入适量油,将鱼片煎至两面金黄,...
平枫购答:1. 将鲜鱼片洗净,用盐和料酒拌匀腌制片刻,以去除鱼腥味。2. 热锅冷油,放入姜蒜葱炒香。3. 把豆瓣酱加入炒香,然后加入适量的麻辣调味料炒匀。4. 加入适量的水,煮沸后加入鱼片。煮约3-5分钟,直到鱼熟透。5. 最后,加入一些生抽调味,根据个人口味加盐,煮至汤汁收浓。6. 撒上葱花或者香菜...
平枫购答:大葱:大葱具有很好的提味作用,可以增加麻辣鱼的香味。可以将大葱切成段或切末,与鱼肉一起烹饪。蒜:蒜具有很好的增香作用,可以提升麻辣鱼的味道。可以将蒜切成末或片,与其他调料一起炒香。香菜:香菜具有独特的香味,可以增加麻辣鱼的口感。可以在出锅前撒上适量的香菜末。豆瓣酱:豆瓣酱是四川菜...
平枫购答:1、将鲫鱼处理干净。2、水煮鱼的腌料粉,直接倒在鱼上,拌匀。3、将稍微腌一下的鱼,下油锅煎一下。4、将豆芽掐头,土豆切厚片,平菇撕小块,金针菇洗净,瓤瓜切小块。5、姜切片,葱切成5cm左右的葱段,蒜剥皮待用。锅里煎鱼剩下的油加热,加入姜片,蒜头,酱料包下锅炒香。6、炒香的酱料...
平枫购答:清汤麻辣鱼:清汤麻辣鱼注重汤底的鲜美和鱼肉的嫩滑。首先,将鱼片用料酒、盐、蛋白等腌制。然后,准备一锅清水,加入姜片、葱段、料酒等煮沸,放入腌制好的鱼片,快速煮至鱼片变白即可捞出。另外,锅中加入油,放入花椒、干辣椒、豆瓣酱等炒香,倒入高汤煮沸,调味后,将煮好的鱼片放入汤中,撒上葱花...
平枫购答:1、腌制材料:黑鱼1条、精盐4克、胡椒粉适量、黄酒适量、干淀粉5克、色拉油。2、腌制方法:黑鱼宰杀后治净,去头、尾及骨刺,取两扇净鱼肉切成蝴蝶片,用精盐、胡椒粉、黄酒、干淀粉抓匀,再淋入少许色拉油,装入盘中腌制一会即可。3、麻辣鱼(Spicyfish),是四川一带的传统名菜。主要材料有黑鱼、...
平枫购答:麻辣鱼制作起来虽然有些复杂,但只要掌握了正确的做法和技巧,完全可以在家中自制出美味可口的麻辣鱼哦。下面就和小编一起来学习一下麻辣鱼的家庭做法吧!材料:鱼肉:800克豆瓣酱:30克郫县豆瓣酱:30克蒜末:适量姜末:适量花椒:适量干辣椒:适量香菜:适量料酒:适量生抽:适量盐:适量鸡精:适量食用油...
平枫购答:要做一道好吃的麻辣鱼,可以按照以下步骤进行操作:1. 准备鱼肉:选择新鲜的鱼肉,最好选择适合煎炸的鱼种,如鲫鱼、草鱼等。将鱼肉洗净,切成块状备用。2. 腌制鱼肉:将鱼块放入一个大碗中,加入适量盐、生姜粉、料酒进行腌制,腌制时间约为15-20分钟。3. 准备调料:备齐辣椒、花椒、蒜末、姜末和...
平枫购答:步骤:鱼肉处理:将鱼肉洗净,去骨切片,片成约0.5厘米厚的薄片。用盐、料酒腌制10分钟左右,加入少量淀粉和鸡蛋清抓匀,使鱼肉更加嫩滑。配菜准备:将豆芽、莴苣等配菜洗净,土豆切片,豆腐皮切条,备用。调料准备:如果使用市售的麻辣鱼调料包,直接按照包装说明准备即可。如果自制调料,需要将花椒、干...