八月十五中秋节菜谱

八月十五中秋菜有：三杯鸡、叉烧肉、油闷大虾、红烧排骨、蒜香杏鲍菇。

1、三杯鸡：锅中加水，放入葱姜和料酒，放入鸡块焯水，大火烧开撇去浮沫，洗净控干备用，炒锅倒入芝麻油，然后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味，然后倒入葱段和小米椒翻炒一会儿，放入鸡腿块翻炒两分钟，倒入米酒、生抽、老抽和冰糖调味均匀，大火煮开后小火焖煮12分钟。

2、叉烧肉：把肉装进一个合适的容器里，淋入生抽、料酒、叉烧酱，把所有调料抓匀，之后裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌渍半小时，腌制的肉连同酱汁一起放电饭锅，撒上碎冰糖，不要水，盖上盖子按下平时蒸大米干饭的煮饭键，45分钟时间即可，煮完即可取出切块。

3、油闷大虾：锅内放入多一点油，中大火烧至8成热，然后把腌渍好的虾全部倒入，煎至虾身变红、卷曲，锅内的油倒出来，留一点底油烧热，然后把蒜末、姜丝放入锅内炒香，倒入煎好的大虾翻炒，然后依次加入料酒、生抽、盐、糖，翻炒约1分钟，让酱汁均匀裹满虾身即可。

4、红烧排骨：锅放入适量的油，小火加热，用铲子轻轻把冰糖拍碎，小火熬化成金黄色，把排骨放进去油糖里面去裹上糖汁翻炒一下，然后放入姜丝、八角、桂皮和香叶等香料，加水没过排骨，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，开盖大火五分钟后，盖锅盖，转最小火四十分钟即可。

5、蒜香杏鲍菇：把杏鲍菇切成小方块或者切片或者条状都可以，煮开一锅水，将杏鲍菇条焯烫1分钟左右捞出，沥干水分。炒锅内放入适量油，油热加入蒜末炒出香味，然后下杏鲍菇翻炒至金黄微焦，待杏鲍菇炒干水分后，加入1大勺蚝油，生抽、老抽和白糖调味均匀即可。