素烧茄子的做法？

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茄子是我们日常生活当中非常常见的一种蔬菜。一般烧茄子都要先把茄子油炸一次再烧，好吃是真好吃，但自己做还是想要健康第一，所以我今天给大家分享少油版的非油炸素烧茄子。做法非常简单，很容易学会。

素烧茄子

用料：茄子2条，蒜末2瓣，洋葱四分之一个，小米辣四五个，二荆条三四根。

方法与步骤

步骤1、茄子切成段，再切条，上锅蒸七八分钟从开火算起。

步骤2、准备配料:洋葱切碎，蒜切片，小米辣切丁，二荆条斜切成段。

步骤3、蒸好的茄子放一下沥干水份，可以凉了之后用手挤下，注意不要烫到。

步骤4、热锅凉油炒香蒜，洋葱和小米辣。放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。注意小火，豆瓣酱容易糊。

步骤5、放入蒸好沥干的茄子翻炒。

步骤6、调味:加入适量生抽，胡椒粉，白糖和耗油。因为豆瓣酱和生抽都有盐味，不用再加盐。

步骤7、下入二荆条辣椒炒至断生。

步骤8、制作完成装盘。

小贴士：不能吃辣的可以不放小米辣，二荆条没什么辣味，主要调味用，可以适量加点，或者用青椒丝代替。

素烧茄子

素烧茄子是一道很常见也很经典的家常菜，由茄子、青椒等原料制成。

制作材料；茄子5个、大葱3根、香菜10克、大蒜5瓣、生姜一块、耗油一勺，豆瓣酱一勺，色拉油一杯，酱油一勺。

制作步骤；

1.把茄子洗净去皮切片用斜刀法切成大小差不多的块，切好后先放面盆里。

2.做好放入盘中，再准备适量的大葱切成葱花，香菜切成段，大蒜刀拍碎剁成蒜泥。

3.把香菜、蒜泥及葱花姜末用小碗装好备用。

4.所有食材准备好了开始炒锅生火

5.锅里倒入食用油.油锅烧热，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度

6.把茄子表面炸至稍微发黄即可捞出锅中油炒水。

7.先下入一半的蒜和葱花分两次加入，放入上锅的时候放入和出锅的时候，再放入色香味番茄酱，酱蒜微炒，觉到放入适量的耗油和番茄酱炒出颜色。酱可以茄子颜色好看不能发黑，通过酱来提鲜。

8.炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁然后倒入茄子翻炒。

9.烧几分钟再加入剩余的蒜末味道更好。

10.装盘成品图

原料：茄子1个、西红柿1个

配料：大蒜4瓣、生抽20毫升、盐1勺、芥花油30毫升、葱1根、醋5毫升、糖5克、大料2个

步骤/方法

1、把茄子斜刀切成片。西红柿切滚刀块。蒜切碎。葱切葱花。

2、锅中倒入芥花油。

3、下入大料和葱花爆香。

4、倒入茄子。

5、小火慢慢把茄子煸干水份。完全塌软时放入醋、生抽翻炒。

6、放入番茄块翻炒。

7、放入蒜末翻炒。

8、放入糖和盐翻炒后即可出锅。

答：一、做素烧茄子需要的食材：

圆茄子2个、青椒2个、西红柿1个、香菜末250克、蒜末250克、小葱250克、姜250克、蒜250克、生抽1勺、蚝油1勺、番茄酱2勺、糖2勺、盐2勺、干淀粉250克。