花菜是植物的茎吗

花菜属于根茎类蔬菜吗~

　　花菜

　　【科属】为十字花科植物花椰菜的茎顶端的花序轴、花梗和不育花变成的肉质肥厚、乳白色的头状体。
　　【别名】花椰菜、菜花。
　　【性味归经】性平，味甘；入肾、脾、胃经。
　　【功效主治】补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。
　　【营养成分】每100克含蛋白质2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3克，钙18毫克，磷53毫克，铁0.7毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素C88毫克以及维生素A、B，硒，芳香异硫氰酸。
　　【食疗作用】
　　1. 防癌抗癌 花菜含维生素C较多，是大白菜的4倍，西红柿的8倍，芹菜的15倍，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，花菜内还有多种吲哚衍生物，此化合物有较肯定的降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，花菜中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜于素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
　　2．增强机体免疫功能 花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，提高人的体质，增加抗病能力。
　　[食品禁忌]

　　(1)服用维生素K时不宜食用食物中所含的维生素C对维生素K有分解破坏作用，菜花含有极

　　丰富的维生素C，每百克约含85～100毫克，故服维生素K时不宜食用菜花。

　　(2)服用铁制剂时不宜食用食物中的钙、磷元素可与铁剂结合形成不溶性的沉淀物，降低铁

　　剂的吸收，本品含有较丰富的钙、磷元素，故服用铁制剂时不宜食用。

　　(3)服用四环素类药物及红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用食物中的钙可与四环素类药

　　物结合形成不溶性化合物，影响四环素类药物的疗效，食物中的钙、磷成分还可与红霉素、灭滴

　　灵、甲氰咪胍等药物结合、减缓药物的吸收。故服用以上药物时不宜食用菜花。

　　(4)不宜与胡萝卜、黄瓜、动物肝脏同时食用胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶，黄瓜中含有维生

　　素C分解酶，动物肝脏中富含铜铁元素，均可破坏食物中所含的维生素C，菜花为维生素C含量高

　　的食物，故不宜与胡萝卜、黄瓜、动物肝脏同时食用。

　　(5)炒食时不宜切得过碎切菜时刀上的铁元素会加速准生素c的氧化，切得过碎，既可使维

　　生素C损失增加，也影响食用时的口味，故炒食时不宜切得过碎。

　　(6)炒食时宜加醋和淀粉维生素c是一种还原性物质，在中性或碱性环境中加热，容易氧化

　　为脱氢维牛素C。再分解成二酮古洛糖酸，就失去了维生素。的营养作用。而维生素、C在酸性环

　　境中则比较稳定，加热时也减缓这一过程。淀粉中含有一种称为谷胱甘肽的还原物质，有保护维

　　生素C不被氧化的作用。故炒食应加醋和淀粉。

不是。主要部分【上面】是花苞，支撑花苞的是茎。

花菜是植物的茎。花菜和西兰花虽是花，但我们吃的主要是茎，所以也算在根茎类。与叶菜一样，根茎类蔬菜也有油盐炒炒就好吃的。与叶菜不同的是，除了油盐，根茎类蔬菜还要注意配色。

下面来看一道花菜的做法：

锡纸干锅菜花做法

做法步骤：

1. 菜花洗干净，用手掰成小块备用。 2. 找个容器，倒入菜花，奥尔良腌料，水，这个份量的多少随意，搅拌均匀后，放置30-60分钟。（露珠这个水放的多了） 3. 烤盘铺上锡纸，亮面的朝上。放上菜花，倒上点腌菜花的汁在烤盘上。 4. 预热好烤箱，200度，中层20分钟后开吃。喜欢吃干点焦点的，汁就不要放烤盘了，烤制的时间延长即可把菜花烤的焦焦的了。（每家烤箱脾气不同，时间根据自家烤箱调整）。

花菜营养价值：

1. 抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；

2. 清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化因而减少心脏病与中风的危险；

3. 丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；

不是。主要部分【上面】是花苞，支撑花苞的是茎。

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