宁夏有哪些野菜？

宁夏能吃的野菜有哪些~

龙葵，俗称“假辣椒”、“鬼纽扣”、“白花菜”，我国分布广泛，叶和成熟的浆果都可食，叶子含有大量有毒的龙葵碱，煮熟后可去除毒性，有清热解毒的作用。嫩叶煮瘦肉汤很好吃。

扫帚菜，别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜，我国分布广泛，各地均可野生成长。一般做法是焯水后凉拌。

平车前，俗称车前草，中国大部分地区都有分布，喜欢生长在路边，有利尿、清热、明目、祛痰的功效。幼株可食用，一般是清炒，嫩脆可口。

艾草。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。也是一种风味独特的野菜，可做艾草青团、艾草炒鸡蛋等等。

水芹，喜欢生长在田边、小溪边等近水的地方，叶片和花朵像芹菜，茎带红色，气味浓烈，包饺子、炒腊肉都不错，被称为“菜中的上品”。

马齿苋，中国南北各地均产，喜欢肥沃的土壤，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。嫩叶可食用，营养价值丰富，被称为“长寿菜”。

鱼腥草，是中国药典收录的草药，作为蔬菜食用的是它的根部，被称为折耳根，常见的做法是“凉拌折耳根”。

灰菜，俗称“灰条菜”、“灰灰菜”，生长于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。

蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。营养丰富，作蔬菜食用的是它的嫩叶。

茅根，又名茅草、白茅草、白茅根，食用的是根部，一般用来煲汤，如“竹蔗茅根汤”等等。

野紫苏，常长在菜地边、屋旁，气味独特浓烈，常用作香料去腥，如炒螺、花甲等，也可以做“紫苏蒸鱼头”、“紫苏炒蛋”等，风味独特。

蕨菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

宁夏有唧唧菜。唧唧菜别名又叫荠菜，是平常最长见到的野菜，宁夏郊区一般都会有，多生长于树下。唧唧菜外观：基生叶紧贴地面，叶柄有狭翅，顶裂片显著大，像孔雀翎，与蒲公英类似，注意区分成熟期：3、4月份。功效：荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效。吃法：荠菜应该是大家平最常见到的野菜了。春天采些荠菜嫩茎或芽，焯水过后可凉拌享用。鲜荠菜蘸酱、做汤粥或包水饺都是常见做法，可以说是春天饭桌上必不可少的美味了。

宁夏人有多爱吃野菜？
上可扒树摘花，下可掘地挖菜
正是万物复苏的季节，宁夏人的好胃口也在一起复苏。无论是野地里恣意生长的 艾草、苦苦菜、沙葱、地软……还是挂在树梢枝头的 洋槐花、榆钱……讲究的都是 吃一个新鲜，吃一个时令。

艾草

苦苦菜

沙葱

地软

洋槐花
宁夏人则偏爱将 新鲜的艾草，洗净裹上面粉，放在屉布上拨拉开来， 烧锅蒸熟，拌上用蒜泥、酱油、盐、醋配好的调料，再撒上辣椒面过一道油泼的手续，这样做好的艾饭鲜香扑鼻，大口吃起来滋味过瘾。

苦苦菜顾名思义，是 带有一点苦味的野菜。每到春天，田间地头到处都长满了嫩绿的苦苦菜，宁夏人就会相约去挖苦苦菜， 掐嫩茎幼叶部分，用开水焯后 凉拌食用，最是清火爽口。

沙葱，宁夏人春日餐桌上不可缺少的美味野菜。
凉拌是最常见的吃法，先用水汆烫一下沙葱再加入调料进行凉拌，味道好还解腻。

香喷喷的槐花饭。
面粉的王牌搭档之一便是 洋槐花。人们在长木杆的顶端拴一个铁钩，从容地钩下树枝，将一串串似开非开、含苞欲放的鲜嫩槐花摘下。
接下来便是 拌匀面粉、烧锅蒸熟的步骤，不大功夫，清香扑鼻、热气腾腾的 槐花饭就做成了。

各种野菜在宁夏都可裹上面。
不论是直接食用蒸好的裹面野菜，品味敦厚鲜嫩的原香，还是细尝拌入调料配上辣子后的咸香，都足以证明 宁夏人对“菜”裹面的热爱。

1.发菜、又叫头发菜，宁夏当地人叫地毛，可以炒烩，可以煲汤。
2.沙葱，新鲜沙葱可以和羊肉做成沙葱包子，沙葱花用盐腌好晒干，可以撒在羊肉汤里，香味四溢。
3.苦苦菜，春天的时候，苦苦菜刚长出来的嫩叶，这个时候最好了，采回去以后开水烫熟，再冲凉后凉拌，做成酸辣味（盐，味精，醋，香油，蒜泥），味道鲜嫩，又可以去火。
4.地软，在春天下雨之后才会有，洗干净之后和豆腐一起拌成包子馅，（豆腐要捏碎挤出水分，调料:盐，味精，辣椒面，油）做成包子，也是一种美味。

别处有的野菜，宁夏大部分都有，但宁夏的发菜很多地方没有。

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