折耳根明明那么腥，为什么四川人吃得那么香，怎么做到的？

鱼腥草那么腥为什么还有那么多人喜欢吃？~

鱼腥草，南方一些地区又把它叫做折耳根，是人们常见的一道菜肴。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。现代药理实验表明，它具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。


1、鱼腥草的功效：植物抗生素，各种炎症都能消
作为中药的鱼腥草，更为人所熟知。鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。
有时候，炎症发生在体内人可能意识不到，如果到医院做血液检查，有白血球升高现象，那就是发炎了。这时候，即使搞不清楚是哪里发炎，马上用鱼腥草来调理，都能见效。对于各种细菌、病毒引起的感染，如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，鱼腥草都是它们的克星。

炎症就中医来说，是身体湿热程度比较严重的表现。因此，不一定要等到血液发生指标变化，只要你感觉体内有湿热，马上吃点鱼腥草就可以帮助你祛除。

2、鱼腥草的妙用
鱼腥草汤调理黄疸型肝炎。每天用三斤新鲜的鱼腥草煎成浓浓的汤，代茶频饮，可以调理黄疸型肝炎。各种肝炎都可能引起黄疸。黄疸是身体有严重湿热的表现。鱼腥草可以消炎，彻底祛除身体的湿热。肝炎病毒没有了赖以滋生的土壤，自然就不能作怪了。


3、鱼腥草水退烧
鱼腥草可以调理上呼吸道感染，能退烧，又能止咳。风热感冒和流感就属于上呼吸道感染，典型症状是发烧和嗓子疼，甚至引起肺炎和水肿。有的人还会持续咳嗽两三个星期。
在风热感冒初起的时候，马上喝一些鱼腥草水消炎，就可以起到退烧的作用。这一招对于老人和小孩特别实用。因为一般的退烧药和抗生素药，对于老人和小孩来说副作用比较大。而鱼腥草是食物，性质平和，非常安全。

为什么鱼腥草有的人很喜欢，有的人很讨厌，去了腥味也依然很难接受呢？我查阅资料，有些地方管这个叫“臭老婆”有同样的吗？折耳根或鱼腥草是更多地方最普及的叫法。鱼腥草到底什么味呢？还别说，作为北方人的我还真有幸吃到过一次凉拌的折耳根，那仿佛十倍浓缩的鱼腥味加上肥皂味，现在想起来我都想哭啊……


后来跟同事聊起鱼腥草，同事说了，减肥减糊涂了？你咋这么想不开吃这腥臭的草？哈哈。虽说在有些人眼里这是不可以理解的，但是在咱们西南人民眼里，鱼腥草那就像是带刺的鱼钩，吊着那颗上瘾的心一直在骚动啊。


不止西南人民喜欢吃鱼腥草，据历史记载，曾经的吴越之地也就是今天咱们的包邮区江浙沪，历史上也是吃鱼腥草的。至于为啥呢么西南人民现在爱吃鱼腥草，作为一种野菜，他的上位可能与近代云贵川灾荒格外高发，当地人多食用包含鱼腥草在内的野菜有关。


第一，从清朝末年到民国年间，西南人民饱受生态破坏，土匪战乱之苦，灾难频发，云贵地区更为严重。
第二，西南地区的地貌，土地凹凸不平，地下水比较多，缺乏河水的灌溉，一旦一年当中没有降水比较干旱的时候，就没有吃的了。
第三，鱼腥草在当地的生长环境非常有利，湿地，耐干旱。
微博上热搜很多网友都在讨论这个第一次吃折耳根是什么感受，像我这种吃它就像吃了条死鱼一样的，我是不敢在第二次了。对于其他地方来说，鱼腥草可能就只是一盘菜，但是它也可能是一味救命药。而现在西南人民吃鱼腥草已经不需要任何理由了，作为一道爽口菜，好吃就足够了。

每个人的爱好不同，为啥那么多人爱吃这个问题是因为你不喜欢吃这个东西，而你看到别人喜欢吃这个东西你就觉得喜欢的人很多，其实喜欢的人也只是一部分人，也有很大一部分人不喜欢吃。爱吃这东西的肯定是喜欢这东西的味道，鱼腥味特重，但是有些人就是喜欢这个味道。折耳根还有一些药用作用，平时多吃折耳根不但健胃强脾，还能预防感冒，提高身体免疫功能，预防癌症。对常见的扁桃体炎、咽炎更是疗效显著。

鱼腥草，南方一些地区又把它叫做折耳根，是人们常见的一道菜肴。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。现代药理实验表明，它具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

1、鱼腥草的功效：植物抗生素，各种炎症都能消

作为中药的鱼腥草，更为人所熟知。鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。

有时候，炎症发生在体内人可能意识不到，如果到医院做血液检查，有白血球升高现象，那就是发炎了。这时候，即使搞不清楚是哪里发炎，马上用鱼腥草来调理，都能见效。对于各种细菌、病毒引起的感染，如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，鱼腥草都是它们的克星。

炎症就中医来说，是身体湿热程度比较严重的表现。因此，不一定要等到血液发生指标变化，只要你感觉体内有湿热，马上吃点鱼腥草就可以帮助你祛除。

折耳根就是鱼腥草，那股腥味北方人根本受不了。不过四川人拿折耳根下麻辣火锅，是非常解油腻的，而且折耳根入麻辣火锅后就没那么腥了。折耳根的叶子还能作为火锅蘸料加点醋，香油，糖一凉拌是非常好吃的。最后四川人，贵州人还拿折耳根炒腊肉，那可以说是最好吃的腊肉了，

折耳根炒腊肉

不仅下饭，香味扑鼻非常鲜美。还能健脾开胃。

折耳根对我国北方人来说的确很腥，根本吃不下去。所以折耳根又叫鱼腥草。不过对于四川人还有云贵高原地区的人来说，折耳根可是好东西，折耳根炒腊肉就是四川云贵那边的名菜，是过年必吃的。不仅鲜甜爽口，而且清热解毒，开胃理气。另外折耳根是四川麻辣火锅必点的，当地人拿它做蘸料，还有折耳根洒上香油和醋就是一道凉拌菜。

凉拌折耳根

所以四川人不仅吃的多而且吃的香。

最早食用鱼腥草的记载出现在《吴越春秋》里：“越王从尝粪恶之後，遂病口臭。范蠡乃令左右皆食岑草，以乱其气”[20]，说的是越王勾践自从尝了吴王夫差的粪便之后，就患上了口臭的毛病，然后他的中国好下属范蠡就让身边的同事们都吃鱼腥草，来陪着自己领导一起臭。不得不说范蠡这个吹领导彩虹屁的思路极为清奇，但无论这个故事听上去多不靠谱，有两件事却是真的：一是，鱼腥草自古以来就以臭出名。二是，曾经的吴越之地也就是今天的包邮区江浙沪，历史上也曾吃过鱼腥草。

作者：网易浪潮工作室
链接：https://www.zhihu.com/question/20699075/answer/575150655
来源：知乎
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鱼腥草怎么吃能去腥呢?鱼腥草有很好的下火效果，所以很适合夏天吃，但是很多人受不了鱼腥草的腥味，那鱼腥草怎么吃能去腥呢?
1
蒜香鱼腥草
材料：鱼腥草、红椒、大蒜、盐、糖。
做法：
1.鱼腥草叶洗净，红椒洗净切丁，蒜切片。
2.锅烧热倒少许油，下蒜片煎出香味。
3.倒入鱼腥草，翻炒至软(时间很短，很快就可炒软)。
4.倒入红椒丁，关火，调入盐、一点点糖炒匀即可。

2
鱼腥草炒蛋
材料：鱼腥草、鸡蛋、油、盐。
做法：
1.鱼腥草去毛须，去老根，洗净。
2.锅里下点油，将鱼腥草炒熟。炒的时候加点盐。
3.鸡蛋加盐打散，倒入锅里，定型后翻炒至熟即可。

3
凉拌折耳根
材料：折耳根、凉拌汁1汤匙， 藤椒油1/2汤匙，辣椒油2汤匙，蒜2瓣，香葱2棵，盐适量。
做法：
1.将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用。
2.香葱和蒜切成末。
3.辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。
4.将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可食用。

4
鱼腥草排骨盅
材料：排骨1斤，山药50克，鱼腥草茶包2包，甘草5克，红枣5克，枸杞5克，盐适量，米酒少许。
做法：
1.排骨放入滚水中略微氽烫去除血水后，起锅放入汤锅中，再加入2500cc的水和鱼腥草茶包炖煮30分钟。
2.接着放入甘草、山药、红枣和枸杞炖煮20分钟，再加入盐和米酒拌煮均匀即可完成。

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