豆腐渣、甜菜渣有哪些营养特点？怎样饲喂？
数千年来中国的古老传统一直得以保存，但现在仿佛屈服于不可抗拒的西方生活方式......从美国那里，他们模仿到的是最糟糕的东西--洋快餐，仅在北京市就有50多家麦当劳餐厅，另一家快餐连锁店肯德基的数量也差不多，中国已是它们在全球的第二大市场。"
洋快餐的最大缺点是：肉量太多、蔬菜太少、高热量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维、低维生素、低矿物质。汉堡包中夹了一大块肉，只有一小片生菜叶和西红柿；甜饮料含大量糖分；马铃薯制成炸薯条后热能大大增加，维生素却被破坏了......
古生物学家在判断动物的摄食种类时，首先分析牙齿的结构。人共有32颗牙齿，其中：臼齿20颗，用于磨碎谷物、豆类和其他种子类食物；切齿8颗，用于切咬果蔬；惟独4颗犬齿是用于撕咬肉类食物。人类不同牙齿的比例为：臼齿∶切齿∶犬齿= 5∶2∶1。依此推算，人类正常食物结构中，植物性食物与动物性食物的比值应为7∶1。这个数百万年以来人类在进化过程中自然形成的神秘比例，凸显出人类合理的膳食结构。
从肠道的相对长度看，肉食动物的肠道较短，杂食动物居中，草食动物的肠道最长。这是因为草食动物进食大量的膳食纤维，肠道长有利于细菌发酵、分解食物中的膳食纤维。肉食动物肠道的长度在进化过程中逐渐缩短。经测定计算，人和某些哺乳动物的肠道长与身高(体长)的比例如下：猫4∶1，狗6∶1，人7∶1，马12∶1，猪14∶1，牛20∶1，羊27∶1。从这不难看出，人类的比例是居中的。
中国人动物性食物在饮食中所占的比例应当显著低于西方膳食结构：畜、禽、肉类每日摄取量为50～100克（1～2两），宜选食含脂肪低的瘦肉、鸡、鸭等禽类；应鼓励食鱼，鱼、虾每日摄取量为50克（1两）；蛋类每日摄取量为25～50克(半个到一个)；同时要搭配足量的蔬菜。
经常带孩子去吃洋快餐，以洋快餐作为过生日、过节日的礼物和考试成绩好的奖励并不可取。孩子一旦适应了高蛋白、高脂肪的膳食，如果没有了肉就会感到不满足。等长大成人，步入中年，需要控制脂肪和热能的时候，习惯吃肉的人往往会因无法适应素食为主的膳食而感到十分痛苦。
科学、合理的饮食习惯要从小培养。从小暴饮暴食会过早患上脂肪肝、糖尿病、高血压、动脉硬化等慢性病。如果膳食中肉食不多，胃肠的吸收能力往往比较好，因为身体懂得"节约"。这样的人对饮食的适应能力比较强，一旦获得合理的膳食，会比那些从小饮食"奢侈"的孩子更长寿、更健康，创造力也更强。
这样吃才有营养
（1）豆腐渣
以大豆为原料制造豆腐的副产品，鲜豆腐渣水分含量高，可达78%～90%，干物质中粗蛋白和粗纤维含量高，维生素大部分转移到豆浆中，它和豆类一样含有抗胰蛋白酶等有害因子，故需煮熟后利用。鲜豆腐渣经干燥、粉碎后可作配合饲料原料，但加工成本高。鲜豆腐渣是牛良好的多汁饲料。
（2）甜菜渣
甜菜渣是甜菜制糖时压榨后的残渣。我国甜菜的年产量约1600万吨，出渣率按45%计算，全国甜菜渣资源在650万～750万吨。主要分布于我国北方省区，以黑龙江省最多，其次是新疆和内蒙古自治区。新鲜甜菜渣含水量70%～80%，为便于运输和贮存，可制成干甜菜渣，为灰色或淡灰色，略具甜味，呈粉或丝状，干燥品中无氮浸出物含量高，可达56.5%，而粗蛋白质和粗脂肪少。粗纤维含量多，但较易消化。干甜菜渣对牛的产奶净能约6.7兆焦/千克。矿物质中钙多磷少，维生素中除烟酸含量稍多外，其他均低。鲜甜菜渣适口性好，易消化，是家畜良好的多汁饲料，对泌乳母畜还有催乳作用。但甜菜渣中含有较多的游离有机酸，喂量过多易引起腹泻。用来喂牛可代替50%左右的青贮饲料，并节约部分精料。肉牛每天的喂量40千克、犊牛和种公牛应少喂或不喂。饲喂时，应适当搭配一些干草、青贮料、饼粕、糠麸、胡萝卜以补充其不足的养分。将鲜甜菜渣经自然或人工干燥后可制成干甜菜渣。干甜菜渣适合饲喂草食家畜，一般饲喂肉牛，占日粮谷物饲料量的50%时，仍能得到与饲喂大麦等谷物饲料相同的育肥效果。注意喂前先用水浸泡，以免因吸水而膨胀，影响正常的消化。浸泡时水的用量是干甜菜渣的2～3倍，浸泡5～6小时。甜菜渣不仅可以鲜喂、干喂，也可以进一步加工，如制备甜菜渣青贮料、制作甜菜颗粒粕和将其固态发酵等，这样可充分提高其利用率。
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相关评论：
熊矿泽答：糟渣类饲料属食品和发酵工业的副产品，主要有啤酒渣、酒精渣、淀粉渣、豆渣、果渣、味精渣、糖渣、白酒渣、酱醋渣等，其特点是含水量高（70％～90％），粗蛋白、粗脂肪和粗纤维含量各异。糟渣类的新鲜品或脱水干燥品均可作为肉牛的饲料。①啤酒渣：使用时可适当搭配其他饲料。成年肉牛每天可饲喂鲜...
熊矿泽答：豆腐渣：豆腐渣是制作豆腐的副产品。饲喂过多易引起拉稀，应注意搭配青饲料和矿物质饲料。甜菜渣：甜菜渣是甜菜加工制糖的副产品。适口性好，是较好的能量饲料，但饲喂过多，易引起拉稀。饲喂时应注意补充蛋白质和维生素饲料。酒糟：酒糟是制酒工业的副产品。应与其他精料配合饲喂，若喂量过大，会由于酒...
熊矿泽答：④ 甜菜渣主要成分是碳水化合物，含蛋白质低，缺乏维生素，但适口性好，有利于维持夏天的采食量。由于含甜菜碱，故有毒害作用，鲜喂成年母牛日喂量为1〇?15千克，应与含蛋白质较多的混合精伺料和青饲料搭配使用。⑤ 粉揸 是制作粉条和淀粉的副产品。用玉米、土豆、甘薯等原料生产的粉渣，所含营养...
熊矿泽答：②糟喳类如粮食、豆类、块根等湿加工的副产品为糟喳类。如淀粉渣、糖渣、酒糟属能量饲料；豆腐渣、酱油渣啤酒渣属蛋白质补充料。甜菜渣因干物质粗纤维含量大于18%，应归入粗饲料。（4）动物性饲料 来源于动物的产品及动物产品加工的副产品称动物性饲料。如牛奶、奶粉、鱼粉、骨粉、肉骨粉、血粉、羽毛...
熊矿泽答：(四）糟渣类饲料 此类饲料是指食品加工业的副产品，如酒糟、醋糟、酱渣、粉渣、豆腐渣、粉渣、甜菜渣、糖蜜等。这些饲料由于原料与制造方法不同，营养物质含量差异很大。它们的粗纤维含量低于20％，粗蛋白质含量7％-26％，无氮浸出物30％-55％，是家畜的辅助精饲料。四、矿物质饲料 矿物质饲料，...
熊矿泽答：甜菜渣主要成分为可溶性无氮物,而蛋白质和脂肪很少,含钙极多、含磷少,适口性强,含粗纤维较多。易于消化,含的热能较高。干燥的甜菜渣体积大,有软便性,特别是做泌乳母兔饲料较好,单喂时要补磷,B族维生素和蛋白质饲料。 豆腐渣:豆腐渣中有大豆的皮,糠层及其他不溶性部分。新鲜豆腐渣含有78%～90%的水分,其...
熊矿泽答：2．糠麸、糟渣类饲料 米糠、麸皮一般含粗蛋白质10%～15%，含粗纤维10%；糟渣类饲料包括粉渣、豆腐渣、甜菜渣、酒渣和醋糟等。这些饲料含蛋白质各不相同，豆腐含4%，粉渣2%；；用粮食加工的酒糟和醋糟约含6%～8%，甜菜渣只含1%？笥摇Ｋ�蔷�？%～5%的粗纤维。但缺乏维生素...
熊矿泽答：甜菜渣中含有游离有机酸，易引起羊下泻，应控制饲喂量。酒糟含水量较高，约64%―76%，为了保存，应晒干或青贮。酒糟的营养价值变化很大，适口性差，羊的采食量不高。豆腐渣、酱渣、粉渣等含粗蛋白质较高，使用时最好经适当的热处理再使用。答：羊对粗饲料的消化主要依靠瘤胃。瘤胃为微生物提供了...
熊矿泽答：根据不同地区气候条件，一般覆土厚度应超过当地冬天最大冰土深度的厚度，北方要适当厚些。一般覆土30～50厘米。盖上后要踩实，以防止漏气，在窖的四周还应有排水沟，以利排水。封土后3～5天饲草下沉，覆土会出现裂缝或凹坑，这时应覆盖新土填补，经1～1.5月，便可开窖使用。
熊矿泽答：青贮原料的装填一要快速，二要压实。一旦开始装填，应尽快装满窖（池），以避免原料在窖（池）装满和密封之前腐败变质。青贮窖以一次装满为好，即使是大型青贮建筑物，也应在2～3天内装满。在装填过程中，每装30厘米（层高）就需要镇压一次。镇压时，特别要注意靠近墙和拐角的地方不能留有空隙。（6）...
