精饲料的营养特点如何?
精饲料一般指容重大、纤维成分含量低(干物质中粗纤维含量低于18%)、可消化养分含量高的饲料。主要有禾谷类籽实(玉米、高粱、大麦等)、豆类籽实、饼粕类(大豆饼粕、棉籽饼粕、菜籽饼粕等)、糠麸类(小麦麸、米糠等)、草籽树实类、淀粉质的块根、块茎类(薯类、甜菜)、工业副产品(玉米淀粉渣、玉米胚芽渣、啤酒糟粕、豆腐渣等)、酵母类等饲料原料和多种饲料原料按一定比例配制的精料补充料。精饲料可消化营养物质含量高,体积小,粗纤维含量少,是饲喂肉牛的主要能量饲料和蛋白质饲料。
(1)禾本科籽实饲料
①营养特点:谷实类饲料干物质中以无氮浸出物(主要是淀粉)为主,占干物质的70%~80%;粗纤维含量低,在6%以下;粗蛋白质含量在10%左右,蛋白质品质不高。因此,禾谷类籽实的生物学价值低,为50%~70%;脂肪含量少,为2%~5%,大部分在胚种和种皮内,主要是不饱和脂肪酸。钙的含量少,有机磷含量多,主要以磷酸盐形式存在,均不易被吸收。含有丰富的维生素B1和维生素E,但禾谷类籽实中缺乏维生素D;除黄玉米外,均缺乏胡萝卜素。禾谷类籽实的适口性好,易消化,易保存。
②几种主要的禾本科籽实饲料。
A.玉米:首先,玉米有效能值高。玉米的产奶净能7.70 兆焦/千克,综合净能8.06 兆焦/千克,是谷实饲料中的最高者。玉米的粗纤维含量很少,仅2%,而无氮浸出物高达72%,且无氮浸出物主要是易消化的淀粉,不像饼粕类饲料中的无氮浸出物多是难消化的聚糖类,其有机物质消化率达90%。玉米的粗脂肪含量较高,在3.5%~4.5%,是小麦和大麦的2倍。而脂肪的热能是碳水化合物的2.25倍。玉米含粗纤维低、无氮浸出物和脂肪高是其能量高的主要原因。其次,玉米的亚油酸较高。亚油酸为十八碳二烯脂肪酸,它不能在动物体内合成,只能靠饲料提供,是必需脂肪酸。动物缺乏亚油酸时,生长受阻,皮肤病变,繁殖机能受到破坏。玉米含有2%的亚油酸,是谷实中含量最高者。第三,玉米的蛋白质含量低,品质差,主要由生物学价值较低的玉米蛋白和谷蛋白构成。玉米的蛋白含量为8%~9%,比小麦、大麦含量少,与高粱接近。此外,玉米蛋白质的氨基酸组成不全,缺乏赖氨酸(0.26%)、蛋氨酸和色氨酸等必需氨基酸。第四,矿物质约80%存在于胚部,且钙、磷比例不协调,钙只有0.02%,磷约0.25%。第五,脂溶性维生素中维生素E较多,约为20毫克/千克,黄玉米中含有较高的胡萝卜素。维生素D和维生素K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄素和烟酸含量则较少,且烟酸是以结合型存在的。第六,玉米胚乳部所含的色素以β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质为主。β-胡萝卜素是维生素A的前体。
玉米适口性好、能量高,可大量用于肉牛的精料补充料中。但最好与其他体积大的糠麸类并用,以防积食和引起臌胀。饲喂玉米时,必须与豆科籽实搭配使用,来补充钙、维生素等,用整粒玉米喂肉牛,因为牛不能嚼得很碎,有18%~33%未经消化而排出体外,所以以饲喂碎玉米效果较好。宜粗粉碎,颗粒大小2.5毫米,不能粉碎太细,以免影响适口性和粗饲料的消化率。玉米在瘤胃中的降解率低于其他谷类,可以部分通过瘤胃到达小肠,减少在瘤胃中的降解,从而提高其应用价值。玉米压片(蒸汽压扁)后喂牛,在饲料效率及生产方面都优于整粒、细碎或粗碎的玉米。由于玉米脂肪含量高,粉碎后容易酸败变质,不易久藏,否则发热变质,导致胡萝卜素损失。玉米品质不仅受贮藏期和贮藏条件的影响,而且还受产地和季节的影响,应注意褐变玉米的黄曲霉毒素含量。尤其应注意玉米水分含量,以防发热和霉变,一般控制在14%以下。
B.大麦:大麦的蛋白质含量(9%~13%)高于玉米,氨基酸中除亮氨酸及蛋氨酸外均比玉米多,但利用率比玉米差。大麦赖氨酸含量(0.40%)接近玉米的2倍。大麦籽实包有一层质地坚硬的颖壳,故粗纤维含量(6%)高,为玉米的2倍左右,因此有效能值较低,淀粉及糖类比玉米少,支链淀粉占74%~78%,直链淀粉占22%~26%,另外还含有其他谷实没有的β-1,3葡聚糖。大麦脂肪含量约2%,为玉米的一半,饱和脂肪酸含量比玉米高,亚油酸含量只有0.78%。大麦所含的矿物质主要是钾和磷,其次为镁、钙及少量的铁、铜、锰、锌等。大麦富含B族维生素,包括维生素B1、维生素B2、维生素B6和泛酸,烟酸含量较高,但利用率较低,只有10%。脂溶性维生素A、维生素D、维生素K含量低,少量的维生素E存在于大麦的胚芽中。大麦中有抗胰蛋白酶和抗胰凝乳酶,前者含量低,后者可被胃蛋白酶分解,故一般对牛影响不大。
大麦是牛的优良精饲料,供肉牛育肥时与玉米营养价值相当。大麦粉碎太细易引起瘤胃臌胀,宜粗粉碎,或用水浸泡数小时或压片后饲喂可起到预防作用。此外,大麦进行压片、蒸汽处理可改善适口性和育肥效果,微波以及碱处理可提高消化率。
C.高粱:营养价值稍低于玉米。高粱粗蛋白质含量略高于玉米,为9%~11%,但同样品质不佳,缺乏赖氨酸(0.21%~0.22%)和色氨酸。从分类上看,高粱蛋白质与玉米蛋白质类似,但高粱的蛋白质不易消化,高粱所含脂肪(2.8%~3.4%)低于玉米,脂肪酸组成中饱和脂肪酸比玉米稍多一些,所以脂肪的熔点高。此外,亚油酸含量比玉米低,约1.13%。高粱淀粉含量与玉米相近,淀粉粒的形状与大小也相似,但高粱淀粉粒受蛋白质覆盖程度较高,故消化率较低,使其有效能值低于玉米,产奶净能6.53 兆焦/千克,综合净能7.08 兆焦/千克。矿物质中磷、镁、钾含量较多而钙含量少。维生素中维生素B2、维生素B6含量与玉米相同,泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米。烟酸以结合型存在,利用率低。高粱中含有单宁,影响其适口性和营养物质消化率。高粱是牛的良好能量饲料。一般情况下,可取代大多数其他谷实。高粱籽实中的单宁为缩合单宁,含单宁1%以上者为高单宁高粱,低于0.4%的为低单宁高粱。单宁含量与子粒颜色有关,色深者单宁含量高。单宁的抗营养作用主要是苦涩味重,影响适口性;当饲粮中高粱比例很大时,首先影响动物的食欲,降低采食量。单宁在消化道中与蛋白质结合形成不溶性化合物,与消化酶类结合影响酶的活性和功能,也可与多种矿物质离子发生沉淀作用,干扰消化过程,影响蛋白质及其他养分的利用率。单宁具有收敛性,在肠道中与黏膜蛋白结合形成不溶性鞣酸蛋白膜沉淀,使胃肠道运动机能减弱而发生胃肠迟缓。在日粮中适量添加高粱,单宁对饲粮蛋白质有瘤胃保护作用,它可与饲料蛋白质形成复合物,在瘤胃环境条件(pH 4~7)下形成稳定的不溶性复合物,减少瘤胃微生物对蛋白质的降解,到达真胃(pH 7.0)时,复合物又可迅速解离,因而可以提高饲料蛋白质的利用率。
D.燕麦:燕麦稃壳占整个籽实的1/5~1/3,因而其粗纤维含量较高(10%~12%)。燕麦中淀粉含量不足60%,故可利用有效能低,产奶净能6.66 兆焦/千克,综合净能6.95 兆焦/千克。燕麦蛋白质含量在10%左右,其品质较差,氨基酸组成不平衡,赖氨酸含量低。莜麦(裸燕麦)蛋白质含量较高,为14%~20%。燕麦粗脂肪含量在4.5%以上,且不饱和脂肪酸含量高,其中亚油酸占40%~47%,油酸占34%~39%,棕榈酸占10%~18%。由于不饱和性脂肪酸比例较大,所以燕麦不宜久存。燕麦富含B族维生素和胆碱,但烟酸含量不足。脂溶性维生素和矿物质含量低。
燕麦是牛很好的能量饲料,其适口性好,饲用价值较高。燕麦的营养价值在所有谷实类中是最低的,仅为玉米的75%~80%,但莜麦的饲喂价值与玉米相当。饲用前磨碎和粗粉碎即可饲喂。对奶牛的饲喂效果最好,对肉牛因含壳多,育肥效果比玉米差,在精料中可用到50%,饲喂效果为玉米的85%。
(2)豆科籽实饲料
①营养特点:豆类籽实包括大豆、豌豆、蚕豆等。粗蛋白质含量高,占干物质的20%~40%,为禾谷类籽实的1~3倍,且品质好。精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸的含量均多于谷类籽实。脂肪含量除大豆、花生含量高外,其他均只有2%左右,略低于谷类籽实。钙、磷含量较禾谷类籽实稍多,但钙磷比例不恰当,钙多磷少。胡萝卜素缺乏。无氮浸出物含量为30%~50%,纤维素易消化。总营养价值与禾谷类籽实相似,可消化蛋白质较多,是牛重要的蛋白质饲料。
②主要的豆科籽实饲料。
A.大豆:大豆蛋白质含量高,如黄豆和黑豆的粗蛋白质含量分别为37%和36.1%。生大豆中水溶性蛋白质较多(约90%),氨基酸组成良好,主要表现在植物蛋白质中最缺的限制因子之一的赖氨酸含量较高,如黄豆和黑豆分别为2.30%和2.18%,唯一的缺点是蛋氨酸一类的含硫氨基酸不足。大豆脂肪含量高,如黄豆和黑豆的粗脂肪含量分别为16.2%和14.5%,其中不饱和脂肪酸较多,亚油酸和亚麻酸可占55%。因属不饱和脂肪酸,故易氧化,应注意温度、湿度等贮存条件。脂肪中还含有1%的不皂化物,由植物固醇、色素、维生素等组成。另外还含有1.8%~3.2%的磷脂类,具有乳化作用。大豆碳水化合物含量不高,无氮浸出物仅26%左右,半纤维素有碍消化。淀粉在大豆中含量甚微,为0.4%~0.9%。纤维素占18%。矿物质中以钾、磷、钠居多,钙的含量高于谷实类,但仍低于磷,但60%磷为不能利用的植酸磷。铁含量较高。在维生素方面与谷实类相似,但维生素B1和维生素B2的含量略高于谷实类,而维生素A、维生素D含量少。其有效能值,产奶净能为9.29 兆焦/千克,综合净能为8.25 兆焦/千克。生大豆含有一些有害物质或抗营养成分,如胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素、脲酶、致甲状腺肿物质、赖丙氨酸、植酸、抗维生素因子、大豆抗原、皂苷、雌激素、胀气因子等,它们影响饲料的适口性、消化性与牛的一些生理过程。但是这些有害成分中除了后3种较为耐热外,其他均不耐热,经湿热加工可使其丧失活性。生大豆喂牛可导致腹泻和生产性能的下降,会降低维生素A的利用率,造成牛乳中维生素A含量剧减。
笔者曾用24头180日龄的改良牛试验,日粮精料占30%(豆粕占精料的35%),用生豆粕代替熟豆粕60天平均日增重降低21.7%。将全脂大豆经焙炒、压扁、微波处理、挤压处理以及制粒等加热处理后饲喂奶牛,有良好的饲养效果。大豆因含有丰富的具有完全价值的蛋白质,所以是奶牛生长发育和泌乳最好的蛋白质饲料。对于奶牛,全脂大豆具有催乳和提高乳脂率的效果,但生产的黄油变软。大豆蛋白质中含蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸较少,最好与禾谷类籽实混合饲喂。此外,不宜与尿素同用,这是由于生大豆中含有脲酶,会使尿素分解。大豆的熟喂效果最好,熟大豆,因其所含的抗胰蛋白酶被破坏,故能增加适口性和提高蛋白质的消化率及利用率。肉牛饲料中使用过高会影响采食量,增重下降,且有软脂倾向。饲喂量占日粮的1/6以下为宜。
B.豌豆:又叫麦豌豆、毕豆、寒豆、准豆、麦豆。豌豆可分为干豌豆、青豌豆和食荚豌豆。干豌豆子粒粗蛋白质含量20.0%~24.0%,介于谷实类和大豆之间。豌豆中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别为21.0%、66.0%和2%。蛋白质中含有丰富的赖氨酸,而其他必需氨基酸含量都较低,特别是含硫氨基酸与色氨酸。干豌豆约含60%的碳水化合物,淀粉含量为24.0%~49.0%,粗纤维含量约7%,粗脂肪1.1%~2.8%,约60%的脂肪酸为不饱和脂肪酸。能值虽比不上大豆,但也与大麦和稻谷相似。矿物质含量约2.5%,是优质的钾、铁和磷的来源,但钙含量较低。干豌豆富含维生素B1、维生素B2和尼克酸,胡萝卜素含量比大豆多,与玉米近似,缺乏维生素D。豌豆中含有微量的胰蛋白酶抑制因子、外源植物凝集素、致胃肠胀气因子、单宁、皂角苷、色氨酸抑制剂等抗营养因子,不宜生喂。国外广泛地用其作为蛋白质补充料。但是目前我国豌豆的价格较贵,很少作为饲料。一般乳牛精料可用20%以下,肉牛12%以下。
精饲料是富含无氮浸出物与消化总养分、粗纤维低于18%的饲料。谷实类饲料是精饲料的主体,含大量的碳水化合物(淀粉含量高),粗纤维的含量少,适口性好,粗蛋白质的含量一般不到10%,淀粉占70%以上,脂肪、纤维、灰分各占30%左右,水分一般占13%左右。由于淀粉含量高,所以饲料中的能量较高,故将谷实类的饲料又称为能量饲料。能量饲料是各种配合饲料中最基本和最重要的原料,也是用量最大的饲料。谷实类饲料在羊所采食的饲料中虽占的比例不大,但却是羊主要的补饲饲料。饲用方法一般是稍加粉碎即可,不宜过细,以免影响羊的反刍。最常用的较经济的谷实饲料有玉米、高粱、大麦、燕麦等。
精饲料是指禾本科和豆科籽实及其加工副产品饲料。它可消化营养物质含量高,体积小,粗纤维少,是羊、特别是羔羊极为重要的饲料。(1)禾本科籽实饲料禾本科籽实如玉米、小麦、大麦、高粱、荞麦、谷子和糜子等,消化率高达90%,消化能高达16380千焦/千克,用于肥育效果很好。但这类饲料含蛋白质、钙和维生素不足,用于喂羊,必须与其他饲料配合使用。(2)加工副产品饲料麸皮:麸皮的蛋白质、磷和维生素B族含量很高,具有疏松、适口、轻泻的特点。麸皮的含钙量低(仅为磷含量的1/8),用它做饲料时,要特别注意钙的补充。
玉米皮:玉米皮是北方群众常用的高能饲料之一。
米糠:米糠含油脂较多,不易贮存,饲喂过多,易致下泻。
粉渣:粉渣是制粉条和淀粉的副产品。饲用时要搭配其他饲料,并防拉稀。放置过久或酸度过大的粉渣,可用1%~2%的石灰水处理后再饲喂。
豆腐渣:豆腐渣是制作豆腐的副产品。饲喂过多易引起拉稀,应注意搭配青饲料和矿物质饲料。
甜菜渣:甜菜渣是甜菜加工制糖的副产品。适口性好,是较好的能量饲料,但饲喂过多,易引起拉稀。饲喂时应注意补充蛋白质和维生素饲料。
酒糟:酒糟是制酒工业的副产品。应与其他精料配合饲喂,若喂量过大,会由于酒精的作用,而引起孕羊流产或死胎。(3)豆科籽实饲料主要有黄豆、黑豆、豌豆、蚕豆等。蛋白质含量高、品质好。在饲喂前,应加热(焙炒)处理,以便提高消化率。(4)油饼类饲料油饼类饲料是油料作物籽实榨油后的副产品,也是来源广、数量大、价钱低廉的一种蛋白质饲料。这类饲料蛋白质含量高、品质好。在饲喂时应注意:棉籽饼含有毒物质棉酚,食后容易发生中毒,其喂量一般不能超过日粮的8%。为了减少毒性,可将棉籽饼喂前加热到85℃,保持7小时;或发酵6天;或每100千克饲料加1千克硫酸亚铁。菜籽饼含一种芥酸,饲喂后在体内会产生毒性,其喂量一般占日粮7%以下。可采用坑埋法脱毒,即挖宽1米、深1米的方坑,将菜籽饼用等量水搅湿,埋入坑内,用草盖好,上层压土,经60天后即可脱毒。亚麻仁饼含一种苷配糖体,饲喂后在体内也会产生毒性,应将其用开水煮几分钟脱毒,其喂量一般占日粮7%以下。在日粮中,若能掺合大量的苜蓿干草或其他青干草,也可防止有毒饼类中毒的发生。
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