柳絮凉拌做法

凉拌柳絮的做法~

柳絮是不能吃的，能吃的是变成柳絮之前柳树的花蕾、嫩芽。
凉拌柳芽的做法
用料：柳芽250克、小葱两棵、蒜头4-5瓣、新鲜小米椒适量、盐适量、食用油/辣椒油适量、生抽 适量、陈醋适量、白芝麻少许、白砂糖少许
做法：
1、2月底3月初的垂柳嫩芽，从下往上一撸就能得到一小把。按需摘取。

2、挑拣柳芽中的杂质、硬梗等。

3、锅中放入清水，撒适量食盐。水沸后倒入挑拣好的柳芽，约炝2-3分钟，炝透即可。（水中放盐可使炝后的柳芽颜色鲜绿，同时可去除柳芽大部分的苦味。）

4、将炝好的柳芽立刻倒入凉水中浸泡10分钟左右，然后再换一次清水继续浸泡10分钟。（冲水浸泡是为了去除柳芽的苦味）

5、将浸泡完成的柳芽挤干水分待用。

6、小葱/小米椒切段，蒜瓣切碎粒备用。

7、将切好的小葱/小米椒/蒜瓣一起放入待用的柳芽中，依次沙撒入适量食盐、陈醋、生抽、少许白砂糖、辣椒油或熟食用油。搅拌均匀。

8、最后淋上香油/熟芝麻。一份春意盎然的凉拌柳芽，绿色健康，尽可大口享用。

前言
据《世说新语》记载，
看见下雪，谢安咏道：“白雪纷纷何所似？”其侄儿谢朗接上：“撒盐空中差可拟。”
其侄女谢道韫接的是：“未若柳絮因风起。”
世人皆道谢道韫有咏絮之才。不过我这里的柳絮不是满天飞的，而是它的幼年时期。柳絮俗称柳穗，在每年阴历3月间柳树生叶的同时生出。柳絮嫩时花色青绿，形如桑椹，花老时出白棉，如下雪般随风飘落。嫩柳絮，不仅可以作烹饪原料，而且还有一定的药用价值，其味苦、性寒，入肝、心、大肠经。常食有清热解毒、祛火明目的功效。
材料
主料：柳絮300g；
辅料：芝麻油适量、盐适量、鲜贝露调味汁适量、剁椒适量、蒜瓣适量、生抽适量、虾子酱适量、香醋适量
凉拌柳絮
1
这是我们要吃的柳絮，柳树的花蕾，嫩的。我买的这个有点老了。
2
洗净焯水。
3
捞出用清水浸泡24小时，去苦味。
4
浸泡过程中换水三到四次。
5
泡了一天之后的颜色。凉开水淘一遍。
6
调料：芝麻油、蒜瓣、盐、生抽、鲜贝露调味汁、剁椒、虾子酱
7
蒜瓣压茸，将上述所有材料混合均匀。
8
把调料浇到柳絮里拌匀就可以上桌了。
小贴士
1、柳絮要买嫩一点的，老了口感不好。
2、焯水后泡24小时，这是按妈妈教的方法做的。饭店里一般都是现焯水现凉拌，我吃着味道也很好。

柳絮不可以吃的！不建议食用！

柳絮和柳芽刚长出来时可以做凉拌菜食用，不仅清热解毒败火，而且还是春天里的爽口美食，味道微苦鲜美，口感极好。下面介绍一下柳絮凉拌菜的简单做法！

食材：柳絮 半斤、葱 适量、盐、香油、醋 各适量

一、将买到的柳絮摘干净，也就是将柳树硬梗去掉，冲洗干净后，在开水中焯一下捞出。

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二、然后，将焯好的柳絮再浸泡在水中，每隔3～4小时换一次水，1～2天后即可做菜吃。

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三、食用时，用手将柳絮中的水挤干净，然后放在盘中。最后一次用水应用纯净水或凉白开。

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四、将葱剥干净后，用水冲洗干净，再切成小碎葱花，如下图所示。

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五、然后，将切好的葱花放入盘中，再放入盐、香油、醋。

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六、然后搅拌均匀即可食用。清热败火的爽口菜就做好了。

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注意事项：

1、买柳絮时，要注意买未开花的柳絮，即柳叶多一些的好吃。

2、凉拌柳絮前，可以先品尝一下苦味的程度，如果较苦，可以再多泡一泡。

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