独家秘制水煮肉片的做法

~ 独家水煮肉片是一道著名的四川菜品，因为它的辣味和麻味而非常受欢迎。这道菜品的制作并不难，只需准备好一些必要的材料，按照规定的步骤进行制作即可。
材料：
- 瘦肉片： 250 克
- 小白菜： 250 克
- 面筋： 100 克
- 鸡蛋一个
- 花椒粉： 适量
- 辣椒粉： 适量
- 胡椒粉： 适量
- 食盐： 适量
- 味精： 适量
- 红油豆瓣酱： 适量
- 姜： 适量
- 蒜： 适量
- 青葱： 适量
- 食用油： 适量
- 清水： 适量
制作步骤：
1. 准备材料：将瘦肉片、小白菜、姜、蒜、青葱、红油豆瓣酱等材料备好。
2. 准备面筋：将面筋加入碗中，加入少量盐和水，揉成团状，将其放置一旁静置。
3. 准备鸡蛋液：将一个鸡蛋打入碗中，加入少量盐和胡椒粉，打匀。
4. 处理小白菜：将小白菜根部去净，切段，放入锅中加水焯水，取出后过冷水，然后沥干水分。
5. 处理瘦肉片：将瘦肉片剁成小块，用鸡蛋液和面筋分别裹上，码好备用。
6. 烤青葱姜蒜泥：将青葱、姜、蒜切碎，倒入不粘锅中慢慢翻炒，直至出香味。
7. 煮水：将锅中的水烧开，加入适量的盐，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉等调料，煮开后放入菜，烧至煮熟。
8. 炒肉片：将码好备用的肉片放入油锅中炒制，待其变色后捞出备用。
9. 拌调料：将已煮好的小白菜、炒好的瘦肉片和烤好的青葱姜蒜泥混合在一起，加适量的味精和红油豆瓣酱，搅拌匀。
10. 装盘：将拌好的水煮肉片盛入盘中，撒上少量葱花，即可上桌享用。
独家水煮肉片的做法比较简单，但要注意的是掌握好火候，让所有材料在不同的环节都能得到妥善的处理，较终制作出一道美味可口的水煮肉片。

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