鸡蛋煮着吃能达到营养百分百吗？

鸡蛋是煮着吃有营养，还是煎着吃有营养。~

最营养的烹饪方法：

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

一天吃多少

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

蛋白好还是蛋黄好？

正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

鸡蛋老是煮不好？到底煮多久？煮几分才更好呢？

烹饪鸡蛋的方法有很多，不管是煎，煮还是做成蛋花汤都有不同的口感和风味。但对比起来煮鸡蛋的确比煎、炒的烹饪方法来讲，营养流失的较少，会更健康。因为煮的鸡蛋不像煎蛋那样产生油炸之后的有害物质。但是煮鸡蛋与蛋花汤或者蒸蛋羹这些比起来，只要吃下的是等量的鸡蛋，不管是从营养成分还是健康程度上来讲，应该也是没什么差别的。

鸡蛋烹饪方法与营养的关系

煮：在炖煮其他食物的时候，原则上来讲，过程中会使一些蛋白质成分溶解，以及一些矿物质，水溶性维生素也会被分解到水中。但是煮鸡蛋，因为有外皮保护，蛋白质和维生素都不容易被分解到水里，所以也是最好的。如果是煮蛋花汤，如果想要留住鸡蛋全部的营养成分，那就连汤一起喝掉就可以了。同样的蒸蛋羹也是一样的。

腌：腌鸡蛋的时间越长，营养物质也会被替代的成分越多，一些维生素b和c的含量就会随之降低。产生的亚硝酸盐也不利于健康。

煎：煎等同于油炸，如果油温过高，油炸的鸡蛋蛋白质成分会严重的变性，同时也可能会产生丙烯酰胺、杂环胺类物质 、苯并芘等有害的致癌物质。但是这些适当的吃一些也是不足以有什么影响的，只要不过量。另外肠胃不好的人还是尽量少吃或者不吃油炸食物。

营养过剩对身体也会产生不利

如今，人们生活条件提高，平均每天摄入的蛋白含量已经足够，因此也不需要过多纠结一个鸡蛋能给人体增加多少营养。

甚至现在有不少医院里出现这样的儿童诊室，接诊的很多小朋友因为吃营养物质太多，造成发育过早，过剩，发生早熟，这种情况也会让孩子长不高。尤其是现在很多养鸡场的鸡都是打过激素，鸡蛋内是否含有一定的激素成分也说不好。所以还是合理的摄入蛋白，以及其他肉类微量元素就可以了，不适合过多。

早晨给每人吃一个鸡蛋，一杯牛奶，就足以满足一整天的蛋白质需求。并且如果发现孩子有过早进入青春期的早熟迹象，还需要特意减少这些营养食物的摄入。

烹饪鸡蛋的方法虽然对营养有不小的影响，但是不同的烹饪方法又能提高食物的口感，让人增强食欲，所以在烹饪食物的时候量力而行，最关键的是不要浪费就好。

鸡蛋在煮着吃的时候是可以达到百分百的营养，同时也可以看到，煮鸡蛋本身就是鸡蛋中最为常见的一种吃法。而且做法也特别的简单，将鸡蛋放到水里面只要煮熟就可以了。煮鸡蛋在营养丰富的同时也不能够多吃，因为过量食用鸡蛋的话，会导致自己消化不良，因此不要多吃，每天大概吃一个就够了。煮鸡蛋对很多人而言看似非常的简单，但也有很多的学问，如果煮法不当的话，那么就会破坏掉鸡蛋中的营养成分。

鸡蛋中的营养

首先要将新鲜的鸡蛋全部洗干净，然后放在盛水的锅里面浸泡一分钟左右，随后用小火进行烧开。这样是为了防止鸡蛋在烧水的过程中出现蛋壳爆裂，随后在鸡蛋小火烧开之后，改用温火煮8分钟左右的时间就可以了。不要烧煮太长的时间，否则的话蛋黄中的亚铁离子就会和硫离子产生相应的化学反应，最后呈现出硫化亚铁的褐色沉淀，而且也会妨碍人体对于铁的吸收。

煮鸡蛋的技巧

煮熟的鸡蛋不需要马上就取出来，大概过1~2分钟之后再取出来。或者放到凉开水里面降温半分钟左右，这样的话容易剥皮，而且为了防止细菌的感染，也不要放到自来水里面。这样煮出来的煮鸡蛋绝对能够保证营养，而且鸡蛋的吃法也有很多种，从营养以及吸收和消化率来讲，煮蛋的营养非常的高，也是最佳的吃法。

吃的数量

但是吃的过程中要注意细嚼慢咽，否则的话也会影响吸收以及消化。从营养学的观点上面来看，如果想要保证膳食平衡并且满足机体的需要，一般情况下老人大概需要每天吃一个。而中青年人每天可以吃两个，如果从事重体力劳动的话，每天也至少要吃两个煮鸡蛋，所以也可以看到正确的吃鸡蛋，一定会保证一样。

鸡蛋煮着吃可以达到营养百分百，也是最有营养的一种吃法，还能促进吸收，想要补充营养，还是吃煮鸡蛋靠谱。

并不能，所有的制作方法也会流失掉一部分营养，但鸡蛋煮着吃的确是营养价值最高的一种。

鸡蛋煮着吃的营养成分是非常高的，而且也不会破坏鸡蛋里面的营养物质，这种吃法是非常健康的。所以吃鸡蛋最好要煮着吃。

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