煮米粉粘锅了怎么办

炒米粉怎么老是粘锅，求解？~

想要让普通铁锅在炒制食品时不粘锅，最简单易行的办法就是开火未放油前先用生姜片擦拭锅体内部。再放入油，这样基本可以实现不粘，不过不要期待效果有不粘锅那么好啦。

还有一些小窍门：

如下做法，粘锅机会减少：
1）米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放；
2）大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌匀即起；
3）如要勾芡汁，就更不会粘锅；
4）如要直接炒米粉，关键是：米粉不要全熟；趁热以油拌匀放凉；乃避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒，减少米粉粘锅的机会。同时要选用品质好的米粉。

把锅中的水倒出去，之后把锅放在火上稍微的烧一下，很容易就能把粘在锅上的粉条铲下来了。记住，不要用大火。

记得采纳啊

米糊，我国特色美食，是我国沿海地区十分时兴的特色美食。米糊以稻米为原材料，经侵泡、蒸制和装饰条等工艺流程做成的条形、絮状米产品，而不是词意上了解的以稻米为原材料以碾磨做成的粉末状原材料。米糊材质柔韧性，颇具延展性，水焯不糊汤，干炒不容易断，配上各种各样素三鲜或汤底开展汤煮或干炒，滑爽进味，备受众多顾客（特别是在南方地区顾客）的钟爱。米糊种类诸多，可分成排米糊、格子米糊、波浪纹米糊、丝条米糊、湿米糊和干米粉等。他们的生产加工工艺如出一辙，一般为：稻米—清洗—侵泡—打浆—蒸粉—压片糖果（挤丝）—复蒸—制冷—干躁—包装—制成品。
米糊，红薯粉条粗圆。制做时先将米碾成粉浆，熬成半生半熟粉，随后揉搓，榨取成圆条粉，再煮开，最终漂水即成。历经那样的加工工艺，质地柔韧性而可口。再加特别制作的调料和卤料，口味就一些与众不同了。
过桥米线是采用有机大米，经发醇、打浆、滤条、蒸粉、榨取等工艺流程做成的条状食品。
米糊与过桥米线尽管全是稻米制成的，可是从模样到口感都是有非常大的差别。
过桥米线细，煮好后咬在口中较韧。一般云南省生产。过桥米线的软嫩是不可言说的，它的关键味儿便是挂着的汤的鲜香。过桥米线美味是否关键在一碗汤，汤用肥鸡熬料以清亮晶莹剔透为宜，其料汁至浓，上罩漂油，能够维持较高的温度，据悉达到170℃以上，再用生小肉、乌鱼片、火腿片、腰肝片、烟笋等，放入沸汤内，待油麦菜掉色，再添加腐皮、苋菜、朝天椒、蒜头等，最终放进过桥米线拌食，或取过桥米线，在汤中涮过再服用，其味鲜美出现异常，别具风味。

广东炒米粉，真的非常多人喜欢吃，外地朋友也在怀念广东的炒米粉呢。一个贵州的朋友来过几次广州拿服装，每次来必吃的就是炒米粉。只要我在朋友圈发炒米粉的照片，她说都忍不住流口水，太想念炒米粉的味道了。

大家都知道，炒米粉要想好吃，火旺、油大才能炒出带有“锅气”的米粉。看似简单，可要想炒出带着锅气的米粉可不容易。很多人在炒米粉时容易粘锅、且米粉容易成团不干爽，这样的米粉就完全没有锅气了。那在家怎么炒才好吃呢？有三点是需要注意的：

一、泡米粉
要想炒好米粉，首先要学会泡米粉，我们购买回来的都是干米粉，要先预处理才能炒。很多人泡米粉习惯用开水，我不赞同用开水，开水浸泡时间过长很容易把米粉泡碎。或者是浸泡时间不够，有可能外面看似泡软了，实则中间还是硬的，这样炒出来的米粉就是硬硬的，非常难吃。

所以泡米粉必须用凉水浸泡，凉水浸泡的米粉才劲道有弹性，如下图的细米粉浸泡时长大概在40分钟就可以泡好了。

二、米粉控水
为什么炒米粉时容易成团糊在一起，不好吃呢？是因为泡好的米粉中含有大量水分，家庭燃气灶火力不像饭店一样旺，下锅时米粉含水量太多，容易导致铁锅的温度骤降，温度低了米粉不容易散开，所以才容易成团糊一起。

正确的做法是泡好的米粉捞起，尽量控干水分再炒，这样炒出来的米粉才会根根分明。

三、粘锅
如何解决炒米粉粘锅的问题呢？不知道大家注意到没，大排档的厨师在炒米粉前，会把炒锅烧热之后淋入一勺油，晃一晃，再把油倒出，重新淋入冷油再炒，所以我们看大排档厨师炒完米粉后的锅是干干净净的，一点也不粘。

广东炒米粉怎么做好吃？怎样炒不容易粘锅？这样做，大排档的味
在广东，我敢赌50罐可乐，肯定地说基本上人人都吃过炒米粉，广东的工业区、大街小巷、茶楼、夜市都能看到炒米粉的身影。要说炒米粉炒的最好吃的是哪里，那肯定是路边的大排档。

经常看到大排档的厨师抓起一大把米粉丢进锅里翻炒、调味，最后把炒勺在锅边敲几下，再颠一会锅，一碟热气腾腾的炒米粉就出锅了，整个过程如行云流水般一气呵成，这样一碟带着“锅气”的米粉真的是百吃不厌，且价格非常亲民，一般5~8块钱就能炒一大碟，每次去吃宵夜必点。

广东炒米粉，真的非常多人喜欢吃，外地朋友也在怀念广东的炒米粉呢。一个贵州的朋友来过几次广州拿服装，每次来必吃的就是炒米粉。只要我在朋友圈发炒米粉的照片，她说都忍不住流口水，太想念炒米粉的味道了。

大家都知道，炒米粉要想好吃，火旺、油大才能炒出带有“锅气”的米粉。看似简单，可要想炒出带着锅气的米粉可不容易。很多人在炒米粉时容易粘锅、且米粉容易成团不干爽，这样的米粉就完全没有锅气了。那在家怎么炒才好吃呢？有三点是需要注意的：

一、泡米粉

要想炒好米粉，首先要学会泡米粉，我们购买回来的都是干米粉，要先预处理才能炒。很多人泡米粉习惯用开水，我不赞同用开水，开水浸泡时间过长很容易把米粉泡碎。或者是浸泡时间不够，有可能外面看似泡软了，实则中间还是硬的，这样炒出来的米粉就是硬硬的，非常难吃。

所以泡米粉必须用凉水浸泡，凉水浸泡的米粉才劲道有弹性，如下图的细米粉浸泡时长大概在40分钟就可以泡好了。

二、米粉控水

为什么炒米粉时容易成团糊在一起，不好吃呢？是因为泡好的米粉中含有大量水分，家庭燃气灶火力不像饭店一样旺，下锅时米粉含水量太多，容易导致铁锅的温度骤降，温度低了米粉不容易散开，所以才容易成团糊一起。

正确的做法是泡好的米粉捞起，尽量控干水分再炒，这样炒出来的米粉才会根根分明。

三、粘锅

如何解决炒米粉粘锅的问题呢？不知道大家注意到没，大排档的厨师在炒米粉前，会把炒锅烧热之后淋入一勺油，晃一晃，再把油倒出，重新淋入冷油再炒，所以我们看大排档厨师炒完米粉后的锅是干干净净的，一点也不粘。

这一步叫做“润锅”，就是把锅烧至微微冒烟后倒入适量食用油，再转动锅身，使锅内均匀布满油脂，再把热油倒出，重新倒入冷油，这样不管是炒米粉还是煎鱼，完全不粘，百试百灵。

解决了上述的问题，下面就分享一个广东炒米粉的做法，跟随玉米的脚步一起来吧！

广东炒米粉

【准备原料】广东米粉、鸡蛋、韭黄、胡萝卜、绿豆芽、盐、鸡精、生抽、胡椒粉

【制作过程】1、米粉按照上述方法泡软，控干水分备用。再准备一些配菜，胡萝卜切丝、韭黄切段，再把绿豆芽清洗干净备用。

2、再把鸡蛋打散备用。

3、炒锅烧热，按照文章开头的方法先润锅，再放入鸡蛋炒散。

4、接着把鸡蛋拨到一边，先放胡萝卜丝炒软，再放韭黄和绿豆芽炒30秒。

米粉比较细，很容易熟，所以需提前把配菜炒至七成熟之后再放米粉炒。

5、接着放入米粉翻炒，尽量采用颠锅的方式大火翻炒1分钟，再淋入生抽翻炒一会。

6、最后放入适量盐、鸡精和胡椒粉再翻炒一分钟即可。

经典的炒米粉只加个鸡蛋和豆芽，这一份炒米粉加了些韭黄和胡萝卜，营养又好看，也可根据季节选择一些时令蔬菜，如卷心菜、生菜等。

炒米粉无论是早餐还是宵夜都非常适合，最主要还是自己炒的油少、吃着不油腻、味道好、价格也实惠，反正我是三天不吃就想得慌。

玉米饭后叨叨：

1、米粉一般是在大型超市购买的东莞米粉或南昆山米粉，这两种是目前吃到过最好吃的米粉，特别劲道有弹性，今天这份用的是南昆山米粉。

2、买回来的米粉根据品牌的不同采用不同时长的浸泡时间，一般来说，东莞米粉需要浸泡的时间比较长，大概在2小时以上。南昆山米粉浸泡时间就比较短，40分钟左右即可

米糊，我国特色美食，是我国沿海地区十分时兴的特色美食。米糊以稻米为原材料，经侵泡、蒸制和装饰条等工艺流程做成的条形、絮状米产品，而不是词意上了解的以稻米为原材料以碾磨做成的粉末状原材料。米糊材质柔韧性，颇具延展性，水焯不糊汤，干炒不容易断，配上各种各样素三鲜或汤底开展汤煮或干炒，滑爽进味，备受众多顾客（特别是在南方地区顾客）的钟爱。米糊种类诸多，可分成排米糊、格子米糊、波浪纹米糊、丝条米糊、湿米糊和干米粉等。他们的生产加工工艺如出一辙，一般为：稻米—清洗—侵泡—打浆—蒸粉—压片糖果（挤丝）—复蒸—制冷—干躁—包装—制成品。
米糊，红薯粉条粗圆。制做时先将米碾成粉浆，熬成半生半熟粉，随后揉搓，榨取成圆条粉，再煮开，最终漂水即成。历经那样的加工工艺，质地柔韧性而可口。再加特别制作的调料和卤料，口味就一些与众不同了。

煮米饭粘锅了，不要着急打开盖子。一定要让饭们迟到15分钟以后这样就不粘锅了。

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