大厨教你做“香辣杏鲍菇”，做法简单，香辣开胃，下酒下饭特别棒

~ 1. 杏鲍菇，这种珍稀的食用菌，以其肥厚的菌肉、脆嫩的质地和类似杏仁的香味而闻名，被誉为“平菇王”和“干贝菇”。它的口感类似于鲍鱼，因此得名杏鲍菇。它既可以作为蔬菜烹饪，也可以用来做汤，风味独特。
2. 今天，我要向大家介绍一道美味的香辣杏鲍菇做法。这道菜口感软嫩，香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。如果你喜欢这道菜，不妨亲自动手尝试一下。
3. 准备制作香辣杏鲍菇所需的食材：
- 杏鲍菇约500克，清洗干净后用手撕成细长的条状，备用。
- 小葱两根，切成葱花，单独放置。
- 香菜两根，切成小段，与葱花放在一起。
- 红干椒丝一把，加入几粒花椒，用适量清水浸泡两分钟，以便释放香味。
4. 食材准备就绪后，我们进入下一步操作。
- 锅中倒入适量食用油，油温达到五成热时，放入杏鲍菇条，用勺子不断翻动，确保食材均匀受热。
- 炸至杏鲍菇呈金黄色且内部水分快炸干时，将其捞出控油。
5. 锅中留少量底油，加入红干椒和花椒，炒出香味。
- 然后放入炸好的杏鲍菇，用小火翻炒几下。
- 接着，加入食盐2克、白糖2克、味精1克进行调味，再撒上少许白芝麻增香。
6. 最后加入香菜和葱花，快速翻炒均匀10秒钟。
- 关火，将香辣杏鲍菇装盘即可。
7. 好了，这道香辣杏鲍菇就完成了。它的口感酥脆，香辣可口，非常适合作为下酒菜或配饭食用。学会了就赶紧在家试试吧。
8. 以下是制作香辣杏鲍菇所使用的食材和调料：
- 食材：杏鲍菇、小葱、香菜、红干椒、花椒、白芝麻。
- 调料：食盐、白糖、味精。

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