作为茼蒿的“近亲”的白蒿，3月份吃正鲜嫩，它都有什么营养价值？

~ 自从屠呦呦获得诺贝尔医学奖，"青蒿"名声大噪，被更多人所熟知，"蒿"家族也因此声名鹊起。茼蒿是大家熟悉的野菜，但作为茼蒿的"近亲"白蒿，了解的人却不多。白蒿因表面覆盖一层白色绒毛而得名，每年3月份正是白蒿生长旺盛时期，此时的白蒿叶片鲜嫩，可凉拌或炒食，口感爽脆，味道鲜美。那么，白蒿具有哪些营养价值呢？
1. 清热解毒：白蒿具有清热解毒的功效，春季食用有助于预防感冒。研究发现，白蒿对伤寒引起的家兔体温升高有解热作用，同时对小鼠的疼痛有镇痛效果。
2. 保护肝脏：白蒿具有药用价值，能保护肝脏，软化血管，抗动脉粥样硬化。心血管疾病患者，尤其是老年人，春季适量食用白蒿有助于保护身体，提高身体机能。
3. 利胆退黄：白蒿能增加胆结石患者的胆汁分泌，保护肝脏，降低血清胆固醇含量，预防结石形成。这一功效在小鼠等动物身上得到验证。
4. 降脂抗菌：白蒿能降低高血脂中的血清胆固醇浓度，降低动物主动脉壁上的胆固醇含量，起到降低血脂的作用。此外，白蒿对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄曲霉菌及皮肤真菌等多种菌种有抑制作用。
因生长时间集中在3月至4月，白蒿显得尤为珍贵。城市里想要品尝到白蒿并不容易，因此农民会趁此机会挖掘白蒿，拿到城市出售，以获取好价钱。在农村，白蒿并不稀奇，到了5月至6月，白蒿口感变老，甚至被当作柴烧。
为保持白蒿的营养价值，食用时可洗净清炒，保持其清爽口感。也可像茼蒿一样涮火锅，或与面粉混合蒸食、凉拌食用，都是不错的选择。美味又营养的白蒿，不妨趁机尝试一下。

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