热月龙虾的做法步骤图,热月龙虾怎么做好吃
用料
澳洲龙虾(或波士顿龙虾) 1-2只
黄油 45克
无盐黄油 25克
低筋粉 25 克
全脂牛奶 300毫升
西班牙雪莉酒 60毫升
酸奶油 75克
大藏芥末 20克
古老也芝士(瑞士奶酪) 75克
盐 10克
新鲜的胡椒粒 10克
新鲜的荷兰芹 10克
新鲜的百里香 10克
黑胡椒粒 10克
柠檬 2片
胡萝卜 适量
西芹 适量
洋葱 适量。
热月龙虾的做法
先将龙虾入冰箱冷冻三十分种后取出,用锋利的尖刀从眼睛中间刺穿,
用剪刀把龙虾的钳子、虾腿剪掉,再把虾身其他的边角去掉。大锅烧热水,加盐,胡萝卜,西芹,洋葱(按照1:1:2比例来)荷兰芹的梗,黑胡椒粒,新鲜的百里香,香叶4到5片,两片柠檬片,龙虾的边角料大火煮沸。放入虾钳煮三分钟,虾身烫十秒钟。
将烫好的虾身和煮好的虾钳,放入冰水中冷却。
龙虾在冰水中完全冷却后取出,对半切开,清洗内脏。
用勺子小心将龙虾肉取出,用刀小心将虾钳肉取出。注意保持肉的完整性。
把龙虾身切块。放入锅中,用黄油炒香,炒熟,出锅备用。
在锅中融化25克无盐黄油,然后加入面粉炒一分钟左右。加入牛奶,用小火在搅拌状态下煮开。火调至最小,再煮十分钟,加入西班牙雪莉酒,芥末酱拌匀。
加入一半的古老也芝士搅拌均匀,但芝士融化后,用新鲜的荷兰芹末(也可以用新鲜的百里香末,新鲜的黑胡椒粒),盐调味
将炒好的龙虾路与酱汁搅拌均匀,再把虾肉放在虾壳上,撒上一层古老也芝士。放入200℃的烤箱中烤十分钟。
将烤好的龙虾取出,静置一会儿,用火枪把芝士彻底的融化,喷上色。
摆盘。
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