标题标题大家搜集资料来说说为什么明清时候是餐饮发展史中宫廷菜的顶峰

~ 明清时候是餐饮发展史中宫廷菜的顶峰原因如下：
1、我国自西周初年就已开始形成早期的菜系；春秋战国时期经历各国混战后，各地的饮食风俗开始相互融合。汉朝时开始多了来自西域的各种食材，不过具体的烹饪工艺直到唐代时才步入成熟期。事实上，经过汉、唐、宋一千多年的积累，我国真正的美食文化直到明代才步入巅峰，而且明朝时的食材品种也是史上最丰富、我们今天的饮食结构基本上就是明朝时奠定下来的。
2、《明大政纪》记载，洪武二十七年的时候，朱元璋曾令工部拨款在京城修建了十座大酒楼、然后投标给民间商人运营，这就是早期的“官方投资拉动内需”之举。明朝中后期时，又出现了史上“第二波”的食材引进潮；辣椒、玉米、番茄、南瓜、番薯等柜继引入，尤其是辣椒，对我国的湘菜与川菜产生了巨大的影响，而番薯和玉米的引入，更是对我国的人口增长带来了非常正面的作用。至此，明朝时期的我国已汇聚了历史上最全面的食材，再融合唐宋以来融汇中西的烹饪技术，明代的“江湖菜”烹饪还开始针对各类食物出现了专门的烹制方法。
3、明代宫廷菜与民间的“江湖菜”并举的传统—直延续到清代。明清两代尤其是清代，中国的宫廷菜系达到了顶峰。到了乾隆时期，其制作手法、菜式丰富程度都开始大融合，并最终基本定型。可以说，此后的民国乃至现当代中国菜的大体面貌，包括烹饪的方式方法，到现在都没有能跳出清代确定下来的菜系范畴。

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