做剁辣椒怎么做才不放油？

~ 一定是不放油的，只需加点白酒就行。具体方法如下：
一、把新鲜的辣椒洗干净，然后放到阴凉的地方晾干水，之后再把辣椒的蒂子减掉，然后将辣椒剁成碎粒，边剁的时候就边撒上盐，一次不用放太多，多撒几次，让盐分慢慢融进辣椒碎中，依次多撒几次盐没关系的，到后面可以自己尝下咸度够不够，不过新鲜的辣椒是很辣的，尝点味就行了。

二、把生姜剁成末，大蒜也剁成末，生姜和大蒜的量总和大概是剁椒的六分之一左右，不过具体还是要根据自家的口味喜好来。

三、把辣椒和姜蒜一起拌匀，然后这时再尝下咸淡就可以了，淡了盐的话就加点盐，做一下适当的调整就可以了，咸了也没事，把剁辣椒做咸点会更加保鲜，而且下饭的话会很不错。

四、把剁辣椒装到干净的玻璃坛子里，最后再上面淋上一勺白酒，用筷子稍微搅拌一下，瓶口时封上一层保鲜膜，然后再盖上瓶盖封口，放在阴凉通风处，腌制一个月以上，不过想要快点迟到的朋友也可以放入冰箱，大概一周左右后就可以吃了，不过最好的腌制久点，就像酒一样越陈越香。

扩展资料：
剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。
剁辣椒是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。
一般来说，正宗贵州剁辣椒无水多油，颜色暗红，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既“无辣不欢”，又“无酸不入口”。
因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。
可以用灯笼椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。
参考资料：
剁椒-百度百科

剁椒无油妙招大公开，让你的味蕾尽情遨游在美味海洋！
做剁辣椒不放油，这可不是什么天方夜谭，今天就来揭秘这个厨房小秘密，让你在家也能做出不油腻的剁椒，辣得过瘾，吃得安心！
摒弃油花的“魔咒”，拥抱蔬菜的清香
传统剁辣椒制作往往离不开油，但它的存在却会带来油腻感，为了减轻这一负担，我们不妨另辟蹊径，寻找蔬菜的帮助！当青翠的芹菜遇上鲜嫩的洋葱，它们将会带来清爽的口感，中和辣椒的辣味，同时还能增添一丝丝甜味，让剁椒更加鲜香可口。
告别繁琐，释放双手
告别繁琐的剁辣椒工序，解放你的双手！随着科技的进步，料理机已经成为厨房神器，它的加入将大大简化剁辣椒的制作过程。将辣椒、蔬菜切成小块，放入料理机中，瞬间就能享受到细腻均匀的剁椒，再也不用费力剁得满手通红啦！
腌制入味，风味尽显
剁椒的灵魂在于腌制，这一步可马虎不得！将剁好的辣椒蔬菜放入干净的容器中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。密封容器后，将其放入冰箱冷藏7-10天，让时间慢慢酝酿剁椒的美味，促使其充分入味。
耐心等待，收获美味
腌制的过程虽然漫长，但却是值得的！随着时间的推移，剁椒的辣味会逐渐缓和，而蔬菜的鲜甜会更加浓郁，两者交织在一起，形成一种独特的风味。当打开容器的一刻，浓郁的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
百搭美味，随心所欲
剁辣椒的用途可不要小瞧，它不仅可以作为调味品，提升菜肴的鲜辣口感，还可以成为一道独立的美食，拌饭、拌面、做蘸料，样样都行。无论是居家烹饪还是外食佐餐，剁椒都能成为你舌尖上的美味伙伴。
健康小贴士，吃辣不伤胃
辣固然过瘾，但也要兼顾养生！在制作剁辣椒时，可以加入一些醋或米酒，它们具有杀菌消毒的作用，可以减少辣椒的刺激性，减轻对胃部的负担。食用剁椒时，可以搭配一些清淡的蔬菜和粗粮，帮助平衡辣味，避免肠胃不适。

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