京酱肉丝怎么炒

京酱肉丝的炒制秘诀

京酱肉丝作为京菜的一道招牌菜，以其鲜美的味道和诱人的色泽深受喜爱。要制作出一道地道的京酱肉丝，下面就分享一种常见的烹饪方法。

首先，你需要准备以下材料：200克猪肉（选择瘦肉最佳）、一个青椒、适量的葱姜蒜末、特制京酱、料酒、盐、糖、生抽、淀粉和色拉油。

步骤如下：

1. 将猪肉切成细且有一定宽度和厚度的丝，用料酒和淀粉腌制提升嫩滑度。


2. 洗净青椒，切成丝，葱姜蒜切末以备炒香。


3. 腌制好的猪肉丝用沸水快速焯水，加少许盐和色拉油，以去腥提香。


4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，接着加入焯过水的猪肉丝翻炒。


5. 加入青椒丝，与猪肉丝一同翻炒，使味道更加丰富。


6. 倒入适量京酱，继续翻炒，确保酱料与肉丝充分融合。


7. 适量加盐、糖和生抽调味，再次翻炒均匀，注意不要过量，以免影响整体口感。

炒制时注意技巧，猪肉丝要快速且均匀翻炒，以保持嫩滑。京酱加入时要控制火候，以免失去其香味。调味时把握好分寸，让每一口都能品尝到京酱肉丝的独特风味。

总的来说，虽然看似简单，但通过精细的步骤和合适的技巧，你就能在家轻松炮制出美味可口的京酱肉丝，为家人朋友带来惊喜。