春季有哪些野菜，是大家不容错过的美味？

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荠菜的嫩叶是非常受欢迎的，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及微量营养元素，做馅、开水焯了凉拌或是炒食均可。野生菜啊，你到农村来，农村孩子从懂得事就认识田间地头的野生菜，如蒲公英、防风叶、香椿芽、苦菜、车前草、等太多的野生菜。苣荬菜也是人们餐桌上爱吃的一道菜。人们习惯把它清洗干净后，把它切一下，再放入些调料即可食用。还可以用它蘸酱食用，口感也不错。我在广东，春回大地，万物复苏，到处生机勃勃，在我这边常见的野菜有蕨菜、荠菜、水芹菜、野苦麦、苋菜、马齿苋、艾叶、黄花菜等几十种野菜，吃上一顿，回味无穷！

以我们南方地区而言，春天的野菜很多，五花八门，什么都有。当然，最出名的要数蕨菜，水蕨菜，小竹笋等。此外还有香椿芽，百花菜（龙葵），木耳菜，车前草，野苣荬，革命菜（水苋菜）等等。我们“外婆的菜谱”是做全国各地美食的，所以小编有幸能吃到很多地方的美味。也因此能在江西省上饶市新村吃到水芹菜这种藏匿于泥土中的美味。

每个地方叫法也不一样，像地皮菜我们这里叫“雷公屎”，每个人地方野菜也有不同的做法，我还是喜欢吃芨芨菜，还有蕨菜，黄蒿。香椿也不错，可以煎鸡蛋吃。能吃的野菜，树叶，花类的太多啦，芥菜，蒿子头，苦麻菜，马儿菜，灰灰菜，红樱菜，莎莎朋，麦间菜，婆婆丁……马齿苋是各地极为常见的野菜，虽然极为普遍，确是有营养的好东西。马齿苋是一种药食同源的野生植物，有清热解毒、止痢消炎、解毒疗疮的功效。一年之计在于春，即是你今年的计划都在春后做好，也可说人生目标。我只相信有计划的人，总不会胡里胡涂一年吧？苦又何俱、失败又何妨，奋斗是我的骨气；成功是我的亳情。

在我的家乡春季有香椿，荠菜，蕨菜，折耳根等野菜。香椿营养丰富，味道鲜美。荠菜随处可见，不过孕妇多吃哦。清明期间最多的就是蕨菜了，来一碗蕨菜炒腊肉真的人间美味，最后再来一碗凉拌折耳根吧！

香椿，香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿的营养价值高,含有丰富的维生素和氨基酸,对人体很有好处。
榆钱，榆钱中富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力。榆钱的吃法多种多样,可以生吃,也能煮粥,还可以笼蒸或者做馅,非常美味。
槐花，槐花是比较常见的一种野菜,味苦,性平,无毒,具有清热、凉血、止血、降压的功效。当槐花还没有完全开放,摘取花骨朵儿就可以食用了,槐花的花心也可以摘下来,放在嘴里嚼一嚼,味道有些甘甜。槐花的吃法有很多种,可以蒸着吃,也可以放入调味品拌着吃都很美味,或者直接用槐花炒鸡蛋,也是不错的选择。
蒲公英，蒲公英营养丰富,含维生素A、维生素C及钾,也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1等,具体的元素含量主要是水分。所以,蒲公英的营养价值很高,吃法也多种多样。可以拌调味料直接生吃,也可用开水烫后凉拌着吃,还可以炒着吃或者做汤、泡水喝等等。

荠菜，堪称补钙小能手，非常开胃。枸杞芽，明目去火、消肿利咽。春笋，高蛋白，低脂肪，纤维素也多，有利于消化。香椿，含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钙、锌等矿物质营养成分。

在我从小到大的记忆里，春天万物复苏，有很多可以吃的野菜，也吃过很多，比如苜蓿，灰灰菜，荠菜，洋槐花，榆钱花等等

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