春分吃芽,5种“春芽”可多吃,2种“毒芽”不能吃,健康最重要

~ 三月，莺飞草长，我们不难发现，路边的青草绿了，花也开得更艳了，到处都是一片生机盎然的繁忙景象，而春天不仅仅有可欣赏的美景，还有等待我们品尝的美食。俗话说，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春天万物萌芽，经过一整个寒冬的蓄积待发，春天的“芽菜”不仅鲜嫩可口，而且营养丰富，所以说很多人都说春分前后现在正是吃“春芽”的好时机。“春芽”虽好，但某些“春芽”却是“毒芽”，一个不小心容易对身体带来危害。所以，下面蕾宝具体跟大家分享5种不容错过的可多吃的“春芽”，以及2种不能食用的“毒芽”，为了健康你得知道。
首先指枝穗，分享5种不容错过的可以多吃的“春芽”！
俗话说“春吃芽，夏吃花，秋吃果，冬吃根”。春季是各种芽苗菜长势喜人的季节，鲜嫩又水灵，还营养丰富。其中芽菜中以豆芽最为实惠。豆芽也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜等，不但口感脆爽，而且含有丰富的营养物质，常吃对身体好。而豆芽主要分为黄豆芽和绿豆芽，其中黄豆芽的豆瓣比绿豆芽大，根茎比绿豆芽粗，口感更结实；而绿豆芽口感更脆嫩，适合凉拌和快炒，所以大家可以按照喜好购买。而今天蕾宝来跟大家分享韭菜炒绿豆芽的做法，操作简单，口感脆爽，还利于消食减肥呢。
【韭菜炒豆芽】
所需食材：绿豆芽500克、韭菜6颗、大蒜3瓣、干辣椒6个；
烹饪步骤：1、清洗好绿豆芽和韭菜，韭菜切好（大约切2厘米长）红椒、葱、姜切小段备用；2、锅中加油，油微热放入切好的干红椒、葱、姜小火爆香，立即放入绿豆芽大火翻炒，翻炒均匀后加点香醋，待豆芽断生后立即把韭菜放入，同时放入盐、鸡精快速翻炒大概10秒钟关火装盘；
多说几句：1、注意一定要炒至豆芽断生后再调味，避免豆芽过早出水，影响口感；2、全程保持大火爆炒，这样能快速把析出的水分炒干，从而全面保证豆芽的卖相和口感；
豌豆芽，豌豆初生的芽，也就是我们常说的豌豆苗，又叫做“龙须菜”、“蝴蝶菜”。它口感脆嫩，带有豌豆的特殊芳香，是春天不可多得的一道好菜。而且它营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、氨基酸、钾和铁以及膳食纤维等，在蔬菜中较为出类拔萃。但选购时候要注意，最好不要购买根部发黑、嫩芽焉掉的豌豆芽，这类豌豆芽口感不好还营养流失严重。
【上汤豌豆芽汤】
所需食材：豌豆芽1大把、咸鸭蛋1个、皮蛋1个、大蒜2瓣、姜2片、热水1小碗；
烹饪步骤：1、将豌豆芽掐去老头老叶，冲洗干净，沥干水分备用；2、将咸鸭蛋和皮蛋分别剥去外壳，切成小块，而大蒜拍碎切成蒜末，生姜切片；3、锅中放油，油热倒入蒜末和姜片煸香，再放入两种蛋碎，翻炒几下，加入热水煮沸；4、水开后，加入豌豆芽，调入少许盐和胡椒粉，豌豆芽煮熟就可以直接出锅了；
枸杞芽是枸杞的嫩梢和嫩叶的部分，也叫枸杞头、枸杞叶、枸杞苗，李时珍曾在《本草纲目》中记载，“春采枸杞叶，明天精草”，足见这种平平无奇的食材之贵重。枸杞芽味道清香，略带苦味儿，后味中有一丝丝的清甜，无论是煲汤凉拌还是清炒都很新鲜美味。此外，枸杞芽营养丰富，其中铁的含量非常高，有助于补气养血，提高免疫力。所以春天遇到枸杞芽的朋友，可以买些尝尝。
【清炒枸杞芽】
所需食材：枸杞芽1把，鸡蛋2个，枸杞少许，盐少许，香油少许；
烹饪步骤：1、将枸杞芽择去老的部位，洗净后备用；2、起锅倒入适量油，油热到六七成时，倒入枸杞芽进行翻炒；3、翻炒至变色、变软后，调入少许盐再次炒匀即可出锅；
蒲公英，相信大家非常熟悉，它也叫“婆婆丁”，也是最受欢迎的一种野菜，春季田野里、公园里、搭敬马路旁都能看到它的身影。而春季刚好是蒲公英发芽的季节，它发出来的叶子口感非常鲜嫩，正是最好吃的时候。除了口感，蒲公英的功效也非常优秀，不仅被称为春天里最好的“下火草”，又被称为“天然的抗生素”，还被称为“尿床草”，在一定程度上对去火消炎等有一定的缓解作用。
【凉拌婆婆丁】
所需食材：蒲公英1盆、油泼辣子适量、蒜蓉适量、醋适量、味极鲜适量、白糖适量、鸡精适量、盐适量；
烹饪步骤：1、将蒲公英掐去老头老叶，冲洗干净，再将大蒜和葱切末备用；2、锅中水烧开，放入蒲公英，焯水一两分钟后捞出；3、放入清水中多搓洗几遍，去掉苦涩味，再挤干水分，放入盘中；4、将葱和蒜切末过油炒香，倒入碗中，再放入上面所需食材，搅拌均匀；5、将调好的料汁均匀淋在盘中搅拌均匀即可食用；
桑叶，我们身边耳熟能详的一种植物，大部分人以为它只能给蚕宝宝食用，但经过多年的研究应用，发现桑叶不仅可以药用，而且还可以食用，因此逐渐出现在我们的餐桌上。桑叶，有着“神仙草”之称，它不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。说到桑叶，就不得不说起大兴安定，那里有着源远流长的古桑文化和叫人惊艳的桑叶宴。在安定，一树桑叶能做出数十种美味，蒸、炸、烙、炖等做法都可以，主要菜品则有桑叶豆腐、桑叶包子、七彩饺子等，光听着就让人口水直流吧！
【桑叶芽炒鸡蛋】
所需食材：鸡蛋2个、桑叶芽10克、盐少许；
烹饪做法：1、桑叶芽择去老叶，清洗干净沥干水分后切碎备用；2、鸡蛋磕入碗中，调入盐，倒入桑叶芽碎，用筷子搅打均匀；3、起锅，锅中倒入食用油，油热倒入蛋液，煎至两面定型即可；
以上就是蕾宝今天分享的5种“春芽”了，虽然远不止这5种，例如最近最火的香椿、荠菜、马兰头等也都非常不错，但个别食材一定要记得“焯水”哦！当然除了营养丰富的“春芽”，还有些因为保存不当而自己“发芽”的食物，除了发芽这食物还产生了大量的毒素，食用后会危害身体健康。所以蕾宝也例举了2种常见的发芽食物，希望大家为了健康别错过！
土豆发芽后有毒相信大家都知道，但是看新闻时仍能看到不少人会“以身犯险”，吃了发芽的土豆后容易出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等症状。但有人提出疑问，我把发芽的部分去掉不就行了，这可不行，这毒素（龙葵素）可还在土豆里。所以土豆发芽了，我都会毫不犹豫直接扔掉！
红薯，又称地瓜，是很多人家里的必备食物，而我家也不例外。前阵子买了几斤蜜薯，准备用烤箱烤着吃，结果没想到还没来得及吃就长芽了，表皮还伴随着褐色或黑色的斑点，我赶紧扔掉了。因为表皮上的斑点是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素经过水煮火烤，仍然不能破坏它的生物活性，食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能，所以不可食用。如果红薯只是发芽没有长斑，虽说没有很大毒性，但是口感和营养都已大打折扣，所以还是建议大家扔掉！

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