农村常见的能食用的野菜有哪些?
荠菜
我们乡下最早出现,味道最鲜美的就是荠菜。我觉得荠菜被称为“野菜之王”一点都不为过,荠菜没有异味,焯水后还能保存嫩绿。我用荠菜炒过鸡蛋,用荠菜包过饺子,还用荠菜包过包子。只要隔个三五天,我就会提着篮子到地里去找荠菜,我发现长到比较密集的荠菜植株比较高,也比较鲜嫩,单颗的荠菜会铺地而生,纤维粗一些。到了三月初荠菜就陆续开花,想吃只能等到下一年了。
野油菜
有些地方叫野腊菜,叶片有刺,开的花朵和种植的油菜花一样。野油菜不适合直接炒食,本身带有辛辣味,我们用它做酸菜,配点干辣椒和大蒜头炒至出来挺下饭的。
野油菜的食用期挺长,从开始的油菜苗到抽出的菜薹,都可以用来制作泡酸菜,我家今年这个疫情期间吃的最多的就是野油菜泡的酸菜。
野蒜
荠菜吃完就是野蒜了。我猜想野蒜应该是植株的形状,气味和种植的大蒜都差不多,所以才得此名的吧!我们这里的野蒜呈现疯长的模式,很少见到有人吃它,野蒜出来的也挺早,大概一月份就开始露头了,最初的野蒜比较纤细,到了三月份就比较粗壮了。大部分的野蒜都是一簇簇的生长,不过单根生长的一般都更加粗壮。
最近蔬菜价格有些偏高,一个大蒜头要一两块钱,加上出行受限制,家里经常用野蒜头代替大蒜头,我感觉也挺不错的。用野蒜炒鸡蛋,野蒜烧鱼,凉拌时放几根,瞬间提升了整盘菜的香味。
香椿芽
目前是三月中旬,香椿树都发芽了,像一朵朵小红花般鲜艳。在我们乡下,香椿树挺常见的,大香椿树下还有一颗颗顶着红花般的小香椿树。
香椿芽有一种特殊的香味,焯水后会更加浓郁,这种香味有人喜欢,有人不喜欢,我觉得香椿芽炒鸡蛋挺不错的,其他的吃法我还没试过。
马兰头
马兰头出现的也挺早,不过由于它贴地生长,所以植株小的时候不方便采摘,到了三月份,气温回升,它生长的特别快,最高的可以达到十五公分左右。
马兰头比较常见,田埂上,树林里,水沟边都能发现它的身影。马兰头也比较适合凉拌,口感鲜嫩没有纤维。
我们乡下目前可以食用的野菜还有很多很多,像苦苣菜,枸杞苗,垂盆草,水芹菜、鱼腥草,这里就不一一介绍了。采摘野菜时要注意周围的环境,尽量不要采摘被污染或周围有污染的环境下的野菜,采摘回来的野菜也要多次清洗,尽量焯水后在进行烹饪。
农村常见的能食用的野菜有马齿苋 、蒲公英 、黄花菜 、苋菜 、车前草 、椿菜 、荠菜 、灰菜等,这些野菜可以用于做饺子馅,将它们放在饺子馅中是非常香的。
灰菜,在夏天的时候没事干,总是在地里挑一些灰菜,它凉拌起来特别的好吃。
最常见的有苦菜,马齿苋,蒲公英,黄花菜等等营养都非常的丰富,而且做出来的菜非常的好吃。
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