橄榄菜又叫什么名字

橄榄菜也称橄榄叶、橄榄芽菜、橄榄脆等，是一种广东潮汕地区常见的腌制食品。

橄榄菜的主要原料是橄榄，采摘后用盐腌制而成。橄榄菜呈深绿色，口感鲜咸，有橄榄的独特香味，并且富含维生素和矿物质等营养物质。橄榄菜在广东潮汕地区是一种非常常见的家常菜，可以用来烹制各种菜品，如煮粥、烧肉、蒸鱼等。

橄榄菜的制作过程是将新鲜的橄榄经过多次水洗和沥干，再加入适量的盐腌制，待其发酵后，晒干即可。橄榄菜的保存期较长，因此也是一种常见的野餐食品。 

需要注意的是，橄榄菜的含盐量较高，易导致血压升高，因此应该适量食用，不宜过量。同时，购买橄榄菜时要注意选择正规厂家生产的产品，避免购买到质量不佳的产品。

选购橄榄菜的注意事项

1、外观：选择颜色深绿、脆嫩、有弹性的橄榄菜，避免选择颜色暗淡、表面有斑点或者变色的橄榄菜。

2、气味：橄榄菜应该具有清香的气味，如果有异味或者发酸的味道，那么这些橄榄菜可能已经变质了。

3、品牌：选择品牌知名、有信誉度的橄榄菜，以保证橄榄菜的质量。

4、包装：选择密封包装、无明显破损的橄榄菜，以避免橄榄菜受到外界污染或者变质。

5、储存：购买完橄榄菜后，应该立即放入冰箱冷藏保存，避免暴露在室温下，以保持橄榄菜的新鲜度和质量。