宋朝之前还没有铁锅，那古人是怎么做饭的？

宋朝之前还没有铁锅，那古人是怎么做饭的？~

宋代以前，没有铁锅，但有铁器。但这种东西属于贵重物品，老百姓没有办法使用。春秋时期，炼铁技术早已存在，但由于条件所限，炼铁技术也十分落后。因此，铁产量极低，只能供给皇室贵族，而老百姓只能羡慕地看着。但是没有铁锅你就不能做饭吗？当然不是。人类是如此的聪明，总是有很多选择。
就像现在一样，很多人出去野餐。即使他们不带锅，他们仍然可以找到烹饪食物的方法。在原始社会，人们通常直接用火来烧烤。随着发展，陶器又开始出现。这些东西也很耐高温，所以烹调没有问题。后来，人们开始生产青铜三脚，也可以用来炖肉和烹饪。不过，这类东西也是相对珍贵的物品，一般有钱人家买得起。
宋代以后，铁锅出现了。但是，这种东西还没有被广泛使用，很多老百姓还是用其他东西来代替铁锅。例如蒸笼是一种陶鼎，但这种东西通常用于烹饪，很少用于烹饪。除此之外，还有水壶等物品。这些也是陶瓷制品，用来做饭，很少用来炒菜。
然而，在老百姓中，很少有人能吃肉，也看不到一两滴油。怎么可能做饭？因此，在家中使用这些陶瓷厨具就足以满足日常生活的需要。那些富贵人家一定喜欢吃油炸蔬菜和油炸肉，所以他们会在家里准备三脚架、铁锅、炒锅等炊具。如果你想做饭，做饭或炒菜。
从这个角度看，即使没有铁锅，聪明的古人也能找到替代品。无论是可以烹饪食物的金属，还是只能用来做汤和蔬菜的陶器，他们都不会让自己看着食物饥肠辘辘。
看了古人的厨具，不禁感叹今天的美好生活。现在的人们真的生活在一个非常幸福的时代，拥有各种实用的超强厨具。以前大铁锅现在很少用，大家都开始用较轻的不锈钢锅、不粘锅等。这些锅子重量轻，烹饪更方便，尤其是导热和安全。所以，生活在这样一个高科技便利的时代，我们真的很幸运。

大家都知道古时候是非常落后的，无论是衣食住行，还是涉及到生活的各个方面，都远不如今天这么发达。在做饭上面，甚至连好的灶台都不是寻常人家用的起的。要知道，在宋朝以前是没有铁锅的，那么古人是用什么解决做饭问题的呢？


在宋朝以前确实没有铁锅，但是却有铁器。最早在春秋时期，古人们就已经出现了冶铁技术，只是因为古时候的条件实在有限，而且冶铁技术也不先进，所以铁的生产率非常低，那是皇亲贵族才用的起的东西。所以当时的古人们大多是使用陶器来烹饪食物，别看陶器很不禁摔，但是却非常耐高温，用来煮食物那是妥妥的没问题。


再早些时候，古人们甚至还不用陶器，由于条件限制，只能选择更加简餐粗暴的方式。那就是直接用火来烧烤食物，或者是简单地架个木架来烤食物。这应该是相当原始的做饭方式了。


除了陶器之外，还有陶制的鼎，大多数都是陶制物品。后来古人们还用青铜鼎来炖肉，只不过青铜鼎也不是寻常人家用的起的物件，一般富贵人家才有机会用到。后来到了宋朝，铁锅才出现，即使是这样，铁锅也不是随随便便就用的起的。

可见古人在做饭方面真的是处处受到限制，真是无法想象没有铁锅怎么做出珍馐美味。在科技这么发达的现代，铁锅甚至都不入大家的眼，很多家庭都是用的不锈钢锅，不粘锅了，所以生活在高科技时代还是相当幸福的。

我们不能小瞧古代人的智慧，在宋朝之前没有铁锅的时候，古人都是用青铜、陶等材料代替铁锅的，宋朝普及铁锅做饭后，就有炒菜啦。

在铁锅还不普及的时候，百姓都是用陶制成的釜、鼎等工具，或者使用青铜制成的炊具，这些材质很耐高温，所以用来煮东西是没什么问题的。这一时期的食物基本都是烫、煮、蒸、闷、涮，饭菜相对来说比较单调乏味。

比如《史记》中写项羽渡河时提到“皆沉船，破釜甑。”这里的釜和甑就是古代的主要炊具，需要相互配合使用。釜在下，甑在上，釜里盛上水并加热，水蒸气上升，甑的下方有一些细小的孔，水蒸气就能透过小孔将甑里盛放的米、肉煮熟，既方便又快捷。

从唐朝开始，铁锅就比较普遍的使用了，但这一时期铁依然是稀缺资源，只有富贵人家和皇室贵族才有条件使用。到了宋朝冶铁技术逐渐成熟，才实现了铁锅的真正普及，普通老百姓也能用的上铁制炊具，中华民族的饮食文化从这一阶段才开始丰富起来。

铁锅的好处就是不仅可以用来烹煮，还可以用来炒菜，而且可以迅速而均匀的受热，快速加热食物，节省了很多时间和加热材料，更方便操作。

当然，在铁锅还不普及的时候，很多人也是选择不用锅做食物的，比如可以将肉质食物直接架在火上烤等等。可见，虽然物质条件不够丰富，但是古人还是能够凭借智慧克服方方面面的困难，真是让人不得不感叹古人的聪慧。

那时候用的最多东西是釜、甑、镬、鼎等，除了用来煮食物外没有其他的烹饪手法。这些东西是比较传统的，延续了很多年，直到铁器出现，才慢慢的把这些替代。正是因为铁锅的出现，才能制作五花八门的菜系。

春秋战国时期才出现了铁，但由于最初的铁矿产量很低，因此铁非常珍贵。直到汉代铁都是由国家进行掌管的，所以铁锅并不可能大规模的推广，当时奢侈的铁锅也属于贵族阶级。汉代的铁制炊具都仿制青铜器，非常厚重。

到了唐朝只有富人才能用得起铁锅，宋朝就不一样了。因为炼铁工业的发达，家家户户都用得起铁锅。宋朝开始，中华的饮食文化也真正的丰富了起来，那时候兵器也慢慢变成了铁。在汉代人们做饭用的最多的是陶制的炊具，偶尔还会有青铜的餐具，但是只有少数人家里有。

在项羽本纪里也有对应的记载，当年项羽破釜沉舟，里面的釜就是一种炊具。当时要配合其他工具才能使用釜，釜下层作为水锅，装上水。烧水使水蒸气上升，上面放蒸锅，里面放上米，鱼或者肉。

在公元1100年左右欧洲才学会了铸铁技术，中世纪晚期的欧洲，如果家里面有一口铁锅的话，也是被当做宝贝的，这可是要立在遗嘱中作为传家宝留下去的。14世纪的欧洲与中国元朝时期对应，那时候的铁锅都是底部有三只大脚，铸造铁锅造价十分昂贵，并且当时的铁锅壁厚非常厚，这是由于当时的铸铁工艺不成熟导致的。

宋朝以前，没有“浅底煎锅”，也就是说，整个锅的形状发生了很大的变化。“浅底”增加了锅的受火面。同时，铸件也减小了厚度，使热传导更好，从而实现了“火煎”。宋朝以后，炒菜大规模流行起来。在那之前，只能通过烹饪之类的方法来完成，炒锅与“烹饪”无关，而与“烹饪”无关。事实上，古人使用的炊具包括青铜器(稀有)、陶器、铁器。

铁在考古研究中的出现最晚也是在春秋战国时期。铁因其初始产量低而极其珍贵。直到汉朝，铁都是由国家直接控制的，所以不可能在大面积推广铁锅。然而，根据考古发现，汉代的铁锅出土了，但它们的形状与大锅相似，与现代铁锅相差甚远。然而，所有这些奢侈品都属于贵族阶层，所以皇室可以享用。

大约在公元1100年，欧洲学会了铸铁技术。在中世纪晚期的欧洲，有一个铸铁锅，它经常被用作珍宝，并通过遗嘱传给后代。14世纪的欧洲相当于中国的元朝。大多数铁锅是底部有三条腿的大锅。当时，欧洲铸铁坩埚制造成本非常高，坩埚壁非常厚，这是由于铸铁技术不成熟造成的。

我国制陶技术相当先进。例如，在北宋，我国有五座官窑。例如，当时一些普通人使用的家庭器具仍然很便宜，因此，更多的普通人用陶罐做饭。后来，陶瓷技术变得越来越成熟，陶罐变成了瓷罐。即使在今天，我们仍然使用瓷碗。

没有锅，但是有其他的，可以用来煮东西的，比如鼎，像丹炉这样的东西，可以用来煮东西，但是不能用来炒。

有瓦罐、缶、石锅等，还有鼎，不过这种普通人家是用不起的，大部分使用的是前面的几种。

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