为什么欧美国家不炒菜，只有中国炒？

为什么欧洲国家不炒菜，只有中国炒？~

每一个国家都有不一样的饮食方式，欧洲大部分国家所注重的是营养均衡，所以他们在烹饪菜肴的时候，并不会选择中国炒菜的方式，大多数会选择炖煮，因为这样可以保持食物，营养不被流失，但说句心里话，很多欧洲的菜就算是法国大餐，吃起来也是没有我们中国的家乡菜可口。


比如说我是一个典型的东北人，在我们东北人眼中吃饭讲究的就是大鱼大肉，也许看起来饭菜没有那么有食欲，但味道绝对会非常的好。中国炒菜的方式确实会将原材当中的营养大部分流失掉，尤其是对于青菜更是一种损失。因此对于一些重病患者，在大病初愈的时候，想要补充身体的营养，应该都是来炖煮一些汤类，连青菜也是以这样的方式来食用，因为营养成分比较高。


其实仔细想想，无论哪一种方式，就算营养流失严重，最起码也不会对身体造成太大的伤害，本身我们现在生活条件还好，营养摄入身体已经过于丰盛，所以才造成很肥胖这样的一种现象。所以大家也不用太过于在意，小的时候我就是吃炒菜长大，这30多年也没有觉得有哪些不对的地方。



但是如果让我们生活在国外欧洲的话，我想我们也难以适应他们每天吃的东西。我觉得美国人在吃饭这方面就不是特别注重，早晨一杯牛奶面包或者三明治就可以搞定，中午也是吃一些简餐，而在他们晚上所谓吃的大餐就是一块牛排，配上罗宋汤，然后再吃一些餐后甜点很单调，我觉得还是我们中国人美食看起来具备诱惑力。

烹饪美食中，“炒”的这种方式只有中餐唯我独尊，在西餐、法餐、日本料理中是见不到的，有很多跑去国外生活的中国人都老是会抱怨：在外边都吃草，还是自己国家好。在很多的西方国家，那些蔬菜都是很少拿来烹煮的，大多都是拌成沙拉来食用，吃起来的口味生涩，着实有点难以下咽啊！这就很奇怪了，“炒”出来的的菜那么美味，为什么那些欧美国家都不炒菜，只有我国炒？


1、原来早在古代饥荒的年代，中国的古人们也是不炒菜的，因为一样食材里面的热量是一定的，如果拿去炒的话，就会使得食材中的热量大幅度的降低，这让原本就吃不饱的人们摄入的热量就更少了，而当时的西方国家也差不多和我们一样，毕竟食物比较缺乏，再加上菜的种类又少，所以就更不喜欢炒菜这种方式了。


2、西方国家的人多数都是由牧民转变而来的，主要以肉食为主，像牛肉、羊肉等，这些食材对于他们来说，“烤”是最为方便的，另外他们用的油也和我们不一样，我国用的倒是大豆油、花生油等，而西方国家用的可是橄榄油，这种油就不太适合用来炒菜，沸点低，烟味又大，所以用来涮肉烤比较好。


3、最后一点就是气候的问题，咱中国的这片地区刚好就属于那种气候比较温和的地方，地理环境还算不错，很适合植物的生长，一年四季春夏秋冬农民们都很忙碌，就可能冬季的时候会闲一点，那么这时候人们就能借此机会来研究食物的储存和保鲜的办法，经过了5000多年的文化积累，便找到了各种各样烹饪食物的办法，但是欧美国家气的气候较为寒冷，热食对于他们来讲，一下子就会在低温的环境下凉凉了，根本无法维持食物的热度，所以炒菜这一烹饪方式是真的不适合他们。

首先炒菜其实是食物不匮乏的情况下才有的，吃菜择菜，吃鸡去内脏等等，而古代西方的食物匮乏，为了保证所需要的热量，所以就要更好的节约食材，中国的古人反而不用着急，在闲暇之余研究出结果炒菜的做法，为了吃着更香。久而久之，中国人炒菜，外国人不炒的情况就发生了。还有的人认为，炒菜离不开植物油，而西方多是橄榄油，橄榄油是不适合炒菜的，沸点低，烟味大，还容易有特殊的气味。

国外历史上的中国，没有炒菜。而且从历史上来看，东西方的文明交流还是比较密集的，比如说我们炒菜经常会用到的胡萝卜、胡椒、土豆、洋葱、大葱、茄子、豆角等等都是从国外引进来的，但是国内的炒菜却没有走向世界，甚至在很多记载中国风土人情的文献里面，也没有记载中国是有炒菜的。

13世纪初，法国传教士来到中国传教，回国之后记载，成吉思汗曾经颁布诏令，除了粪便之外，已经被宰杀了的牲畜身上的任何东西都不允许扔

在1508年左右，葡萄牙一位特使记录了中国商人的饮食。“桌上就摆满了许多菜肴，有鸡、鸭子、烤猪肉和熟猪肉，用蜂蜜和糖做的圆面团……他们的食量很大，经常喝酒，但每次都喝得不多。菜里放了许多佐料，配上糖蒜，吃饭用筷子”。

以后门多萨在《大中华帝国史》中说“中国人是全世界最大的吃客，他们吃蛙、狗、猫、蛇及其他‘脏肉’，并视之为美味”，也未提炒菜。此外，在马可波罗游记里面，也没投提到过炒菜。

明末，传教士利玛窦在中国居住了20多年，留下大量准确的记录，却也没提炒菜。一方面可能是当时植物油昂贵，普通人较少炒菜，另一方面也可能是利玛窦敌视口腹之欲，他曾多次推行素食。

国外误会中国菜不干净。明清时期，中西方的交流开始频繁，但是两方的身份位置却开始发生了变化。欧洲发展迅速，把对待中国的感情由崇拜演化到了鄙夷。

在1748年的《环球航行记》里面，称中国沿海商贩将塞满砂砾的鸡鸭和注水猪肉卖给英国船员，且很多中国船跟着“百夫长”号，只为捡船员扔掉的死猪肉，以再次倒卖。此书震惊欧洲，孟德斯鸠、卢梭都曾提到过它，亚当•斯密在《国富论》中也说，中国已“停滞”，人民靠捡死猫或死犬过活。

这些文章都让中国食物在世界上口碑变得特别差，甚至在很多漫画里面都有嘲讽中国餐馆不干净的情况，这种的情况下，人们自然对炒菜失去了兴趣。

中国人的炒菜在世界上独树一帜，而且炒菜本身不难学，炒出来的菜还有滋味，为什么西方人不炒菜呢？

连厨师刀 切片刀 都没有诞生过，改刀工序都没有专业化过，那里来的炒菜，，，外国饭店 买一桌饭菜，就好像路边小吃部的小盘子 小咸菜碟子，一点都看不出来是去吃了一桌酒席，连个大锅炖都弄不出来，从充饥 到开饭店，欧美国家 只有200年的历史，
炒菜是宋朝开始普及的，1 铁器廉价了，铁炒锅普及了，2炉子升级了，3大量的饭店出现，专业厨师越来越多了，

欧美国家没有炒菜，因为没发明过有炒菜的炉子，也没有炒菜的锅，甚至没有发明过专业的厨师刀，也没有改刀工序，欧美国家一直再用杀猪刀当做切片刀来用，家里从来没有出现过专业的切片刀。能切片的最粗的材料 不过是黄瓜 胡萝卜

因为他们没露过家家都有国家不同的饮食风俗啊，所以才会是有不一样的方法的

我觉得可能是因为他们经常吃一些快餐食品或者生的食物，所以很少炒菜

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