自己怎样做豆豉
来自： 更新日期：早些时候
~
做法如下:
原料：黄豆，白酒，盐；
1、浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干；
2、蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止；
3、发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气，避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15到20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架；
4、配料。下架后按每100公斤大豆用盐13公斤和白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛；
5、封坛。将配好料的大豆装入带水封槽的坛内，坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入水封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内；
6、6个月后，豆豉颗粒滋润成黑色，即为成品。
自己怎样做豆豉视频
相关评论：17646251311：自己怎样做豆豉
方临艳1、浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干；2、蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止；3、发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气，避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15到20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架；4、配料。下架后按每10...
17646251311：可以自己在家做豆豉吗?
方临艳自制豆豉的原辅材料有黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒。自己在家做豆豉时，需要注意的是一定选用成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黄豆为宜。豆豉营养丰富，所以很容易变质，一旦沾了生水，就容易发霉。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最...
17646251311：可以自己在家做都豆豉吗?过程是什么?
方临艳酿制豆豉做美味佳肴 三天之后，把发酵好的黄豆放到无油无水的盆中加入100克食盐，30克老抽，再放入切好的姜丝、高度白酒、辣椒等，充分搅拌均匀之后，再重新装入无油无水的坛中，用手压实，再把它封存起来，放到阴凉处发酵大约20天就可以食用了。盛出一勺香喷喷的豆豉，热锅倒油放入热锅煸香，加上...
17646251311：豆豉是什么?自己怎么做?
方临艳黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干（TY－Ⅱ）→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品（干豆豉）二、操作要点 （一）原料处理 1．原料筛选:择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黑大豆为宜。2．洗涤: 用少量水多次洗去大豆中混有的...
17646251311：豆豉是什么?怎样自己在家里做?
方临艳1、准备食材：黄豆、盐、花椒粉、辣椒面 2、我们这里自己在家都会种一点黄豆，用自己家种的黄豆做豆豉更香，没有也可以去超市买黄豆，把黄豆挑一下，里面坏的、烂的挑出来。3、挑选好的黄豆要用温水浸泡一个晚上，泡好后洗一下，捞出来放在漏筛中晾干水分，准备一个大锅，锅中加入足够的水。4、把...
17646251311：家庭豆豉怎么制作
方临艳家庭豆豉怎么制作 豆豉 原料：黄豆、盐、姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、高度白酒 做法：1、清洗：挑选饱满的小颗粒黄豆，淘洗干净。2、浸泡：将洗净的黄豆泡胀，吸足水分，使干干的豆子如新鲜的黄豆一样可以用指甲掐开。3、蒸煮：将泡胀的豆子从水中捞出，放在甑子（或高压锅或蒸笼）上蒸熟，豆子...
17646251311：如何自己学做玉溪易门豆豉?
方临艳准备原料：黄豆：选择新鲜、无虫蛀、无霉变的黄豆，这是制作豆豉的基础。盐：用于腌制和调味。麸皮或稻壳：用于提供发酵过程中的氧气和保持适宜的湿度。曲菌：通常使用米曲或者豆曲，这些是专门用于发酵豆类的微生物。清洗黄豆：将黄豆放入大碗中，加入清水，仔细清洗去除杂质和浮尘。换水几次，直到水清为止...
17646251311：夏天如何制作豆豉好吃
方临艳方法步骤1豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟左右，蒸好的豆豉用勺子碾压到喜欢的程度2起锅烧油，开小火下干辣椒和花椒炸香，随后将炸香的干辣椒和花椒晾凉后碾碎3熟花生碎熟黄豆面熟芝麻混合，备用。1豆豉发酵需要空气，而恒温箱气稀薄，所以做豆豉首推室内发酵，室内又宜在气候暖和的#39季节制作...
17646251311：自己在家怎样做豆豉
方临艳4，把大豆倒进准备好的瓷器大钵里，加定量分析的食用盐和白酒，(对于放是多少，我也不清晰，总而言之我只还记得这一水豆豉做出去后是很咸的，估算要变大半包装修盐才行，要不然怎能留设一年半载的?白酒要多放些)，搅拌均匀了，就放到阳光底下曝晒!!!5，晒上一把礼拜或是十几天的，看一下差不...
17646251311：怎样自己做水豆豉?
方临艳农村做豆豉的全过程：主料：黄豆一大盘。辅料：生姜10克、花椒适量、辣椒面适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺。步骤：1、选择干净的豆子，摘掉坏掉的和不干净的。2、清洗干净以后用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀，水一定要多放一点。3、这就是泡好的状态，沥干水。4、锅...
原料：黄豆，白酒，盐；
1、浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干；
2、蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止；
3、发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气，避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15到20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架；
4、配料。下架后按每100公斤大豆用盐13公斤和白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛；
5、封坛。将配好料的大豆装入带水封槽的坛内，坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入水封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内；
6、6个月后，豆豉颗粒滋润成黑色，即为成品。
自己怎样做豆豉视频
相关评论：
方临艳1、浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干；2、蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止；3、发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气，避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15到20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架；4、配料。下架后按每10...
方临艳自制豆豉的原辅材料有黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒。自己在家做豆豉时，需要注意的是一定选用成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黄豆为宜。豆豉营养丰富，所以很容易变质，一旦沾了生水，就容易发霉。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最...
方临艳酿制豆豉做美味佳肴 三天之后，把发酵好的黄豆放到无油无水的盆中加入100克食盐，30克老抽，再放入切好的姜丝、高度白酒、辣椒等，充分搅拌均匀之后，再重新装入无油无水的坛中，用手压实，再把它封存起来，放到阴凉处发酵大约20天就可以食用了。盛出一勺香喷喷的豆豉，热锅倒油放入热锅煸香，加上...
方临艳黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干（TY－Ⅱ）→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品（干豆豉）二、操作要点 （一）原料处理 1．原料筛选:择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黑大豆为宜。2．洗涤: 用少量水多次洗去大豆中混有的...
方临艳1、准备食材：黄豆、盐、花椒粉、辣椒面 2、我们这里自己在家都会种一点黄豆，用自己家种的黄豆做豆豉更香，没有也可以去超市买黄豆，把黄豆挑一下，里面坏的、烂的挑出来。3、挑选好的黄豆要用温水浸泡一个晚上，泡好后洗一下，捞出来放在漏筛中晾干水分，准备一个大锅，锅中加入足够的水。4、把...
方临艳家庭豆豉怎么制作 豆豉 原料：黄豆、盐、姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、高度白酒 做法：1、清洗：挑选饱满的小颗粒黄豆，淘洗干净。2、浸泡：将洗净的黄豆泡胀，吸足水分，使干干的豆子如新鲜的黄豆一样可以用指甲掐开。3、蒸煮：将泡胀的豆子从水中捞出，放在甑子（或高压锅或蒸笼）上蒸熟，豆子...
方临艳准备原料：黄豆：选择新鲜、无虫蛀、无霉变的黄豆，这是制作豆豉的基础。盐：用于腌制和调味。麸皮或稻壳：用于提供发酵过程中的氧气和保持适宜的湿度。曲菌：通常使用米曲或者豆曲，这些是专门用于发酵豆类的微生物。清洗黄豆：将黄豆放入大碗中，加入清水，仔细清洗去除杂质和浮尘。换水几次，直到水清为止...
方临艳方法步骤1豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟左右，蒸好的豆豉用勺子碾压到喜欢的程度2起锅烧油，开小火下干辣椒和花椒炸香，随后将炸香的干辣椒和花椒晾凉后碾碎3熟花生碎熟黄豆面熟芝麻混合，备用。1豆豉发酵需要空气，而恒温箱气稀薄，所以做豆豉首推室内发酵，室内又宜在气候暖和的#39季节制作...
方临艳4，把大豆倒进准备好的瓷器大钵里，加定量分析的食用盐和白酒，(对于放是多少，我也不清晰，总而言之我只还记得这一水豆豉做出去后是很咸的，估算要变大半包装修盐才行，要不然怎能留设一年半载的?白酒要多放些)，搅拌均匀了，就放到阳光底下曝晒!!!5，晒上一把礼拜或是十几天的，看一下差不...
方临艳农村做豆豉的全过程：主料：黄豆一大盘。辅料：生姜10克、花椒适量、辣椒面适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺。步骤：1、选择干净的豆子，摘掉坏掉的和不干净的。2、清洗干净以后用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀，水一定要多放一点。3、这就是泡好的状态，沥干水。4、锅...
