生豆子，熟豆子，哪个做豆浆最好？
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喜欢喝豆浆的朋友可能会有所注意，自己在家做的豆浆，都是先把黄豆浸泡以后再做成豆浆。而在街边卖豆浆或五谷豆浆的早点摊上，很少用生豆子直接做豆浆，他们做豆浆的原材料都是熟的豆子或熟的五谷。这样做出来的豆浆，营养价值要高于生豆做出来的豆浆？
熟豆子做豆浆，一般有两种方法。直接把豆子煮熟或者是烘焙处理，大部分商家会采用烘焙处理的方法加工黄豆。这是因为在烘焙的过程中，黄豆遇热发生化学反应，产生香气，营养物质损失较少，加工时间也非常短，比较受商家欢迎。所以我们在现场加工豆浆或五谷豆浆的摊位前，会闻到浓浓的豆浆香味。而煮熟的黄豆在做豆浆的时候，二次加热，营养物质损失较多，黄豆中的蛋白质和脂肪也出现变性，做出来的豆浆口感较差，影响豆浆的商品价值。
既然用烘焙过的豆子做豆浆，香味更加浓郁，是不是代表这就是最好的做豆浆的方式呢？答案是否定的。我们家里做豆浆，豆浆机一般都用加热的功能，如果用熟豆子做豆浆，“二次加热”也会降低营养物质的含量。
做豆浆最简单的，营养物质保留最全面的方法，其实很简单。提前浸泡黄豆，黄豆泡发以后放入冰箱的冷冻室，冰冻一夜，第二天早上取出黄豆做成豆浆。经过冷冻处理以后的黄豆，能够减少豆浆的豆腥味，同时还能提高豆浆中蛋白质的消化率。一举两得，何乐而不为？
附作者信息：
王桂真
国家一级营养师，一级健康管理师
微信公众号：wangguizhenyys
生豆子，做豆浆最好，因为生豆子没有经过二次加工，能够较好的保留黄豆当中的营养物质，最好提前一天浸泡。
生豆子打豆浆会比较好喝，不过一般的黄豆在打豆浆之前都会先用温水泡一泡，即使放到豆浆机里面，也是会煮熟的。
生豆浆不能喝！食物中毒！至于生的或煮熟的设备，普通的豆浆机具有内置的烹饪功能，可以直接打打大豆，并且可以使用一些豆浆机而无需浸泡豆类和干豆。如果您使用榨汁机，仅用于研磨机的机器，将豆类蒸煮或再次煮熟（因此您无需过滤大豆残渣即可再次煮熟，而且味道很浓），或使用生豆，但请务必在饮用前先煮一下
熟豆子做的豆浆口感没有生豆子做的豆浆味道鲜，但是生豆子做豆浆之前要泡发很长的时间，而且生豆子打成豆浆后也要彻底的煮沸才能喝。
生豆子，熟豆子，哪个做豆浆最好？视频
相关评论：17512241597：打豆浆应该用什么豆子?生豆子还是熟豆子?
祖岭欢而煮熟的大豆拿去磨豆浆会出现什么情况呢？高温高压蒸煮大豆制得的豆浆的蛋白含量最低而多糖含量最高，蛋白质损失严重。这是因为高温高压导致蛋白质变性，氮溶解指数降低，因而多糖含量升高。浸泡处理大豆可明显改善豆浆口感和营养价值，而且易被人体吸收，就豆浆颜色而言，生豆子浸泡之后 磨出来的豆浆非常白，...
17512241597：煮熟的豆子打豆浆好还是生豆子打豆浆好?
祖岭欢当然豆浆只能用生豆子打啊，熟豆子的蛋白质都凝固了，就算把它打个稀巴烂，豆浆还是打不出的
17512241597：用豆浆机打豆汁用生豆子还是炒过的熟的好
祖岭欢豆浆机本身就有煮熟的功能，所以用生豆子就行；但是豆子一定要煮透，否则可能有恶心、呕吐现象，所以如果您的豆浆机加热时间短，不能将豆浆煮透，还是建议用熟豆子。这些，您可试一下，体验一下。另外，给您推荐一个好的吃豆方法：豆钱米饭。各种豆子压扁压裂后称为豆钱，它易熟易烂，能与大米同煮...
17512241597：打豆浆用生豆子还是熟豆子,豆子煮熟了再打豆浆可以吗
祖岭欢其实生豆子和熟豆子都是可以打豆浆的，不过比较建议使用生豆子，这样打出来的豆浆的营养价值会更好一些，因为豆子在煮熟的过程中会流失掉一部分营养。这里需要注意的是，如果是用生豆子打磨豆浆的话，最好提前浸泡6-8个小时，没有浸泡过的黄豆都比较硬，不仅打磨的时候难度比较高，而且打磨出来的豆浆口感...
17512241597：生豆子打的豆浆好还是熟豆子打的豆浆好
祖岭欢生豆打豆浆豆味大一些，豆渣多一些；熟豆打出来味道小一些，基本没豆渣，外面卖的豆浆都是熟豆子打出来的。你可以根据自己的爱好选择。
17512241597：做豆浆生豆好还是熟豆子好
祖岭欢用生的豆子，但是要提前半天泡豆子，这样做出来的豆浆好吃。
17512241597：做豆浆是生豆口感好还是熟豆口感好
祖岭欢当然是生的豆子口感好了。建议在做豆浆前将豆子拿冷水泡泡。
17512241597：打豆浆用生豆子还是熟豆子
祖岭欢4、然后转中小火继续熬煮5分钟左右，喜欢甜的就加一点白糖，这样豆浆就做好了，注意在烧的时候多多用勺子搅动，防止糊锅。5、豆浆大家一定要用生豆来打，这样口感和营养比用熟豆子打的要好很多。至于大家所说的生豆子有豆腥味，其实解决办法就是豆皮要去掉，煮的时候可以多煮一会，这样要好很多。
17512241597：熟豆和生豆打豆浆的区别
祖岭欢熟豆和生豆打豆浆的区别主要在于口感、营养成分和制作过程。首先，从口感上来说，用熟豆制作的豆浆口感更加细腻，因为熟豆已经经过烹煮过程，豆子中的淀粉已经糊化，打出来的豆浆更加顺滑。而用生豆制作的豆浆会有一些豆腥味和粗糙的口感，因为生豆中的淀粉还未糊化，需要在打浆过程中加入适量的水进行...
17512241597：用生豆子和煮熟的豆子榨豆浆有什么区别?营养一样吗?
祖岭欢煮熟的豆子，经过浸泡，再经过煮熟，在营养上流失很多，再用豆浆机榨豆浆，豆浆出浆率也要差很多，出豆浆率也很低，由于是熟豆子，在口感上也差了很多，没有新鲜的豆浆味，不建议用煮熟的黄豆榨豆浆。最佳榨豆浆的方法 我家打豆浆一般生豆子，都是提前一晚上泡好，第二天直接放入豆浆机榨豆浆，那是...
熟豆子做豆浆，一般有两种方法。直接把豆子煮熟或者是烘焙处理，大部分商家会采用烘焙处理的方法加工黄豆。这是因为在烘焙的过程中，黄豆遇热发生化学反应，产生香气，营养物质损失较少，加工时间也非常短，比较受商家欢迎。所以我们在现场加工豆浆或五谷豆浆的摊位前，会闻到浓浓的豆浆香味。而煮熟的黄豆在做豆浆的时候，二次加热，营养物质损失较多，黄豆中的蛋白质和脂肪也出现变性，做出来的豆浆口感较差，影响豆浆的商品价值。
既然用烘焙过的豆子做豆浆，香味更加浓郁，是不是代表这就是最好的做豆浆的方式呢？答案是否定的。我们家里做豆浆，豆浆机一般都用加热的功能，如果用熟豆子做豆浆，“二次加热”也会降低营养物质的含量。
做豆浆最简单的，营养物质保留最全面的方法，其实很简单。提前浸泡黄豆，黄豆泡发以后放入冰箱的冷冻室，冰冻一夜，第二天早上取出黄豆做成豆浆。经过冷冻处理以后的黄豆，能够减少豆浆的豆腥味，同时还能提高豆浆中蛋白质的消化率。一举两得，何乐而不为？
附作者信息：
王桂真
国家一级营养师，一级健康管理师
微信公众号：wangguizhenyys
生豆子，做豆浆最好，因为生豆子没有经过二次加工，能够较好的保留黄豆当中的营养物质，最好提前一天浸泡。
生豆子打豆浆会比较好喝，不过一般的黄豆在打豆浆之前都会先用温水泡一泡，即使放到豆浆机里面，也是会煮熟的。
生豆浆不能喝！食物中毒！至于生的或煮熟的设备，普通的豆浆机具有内置的烹饪功能，可以直接打打大豆，并且可以使用一些豆浆机而无需浸泡豆类和干豆。如果您使用榨汁机，仅用于研磨机的机器，将豆类蒸煮或再次煮熟（因此您无需过滤大豆残渣即可再次煮熟，而且味道很浓），或使用生豆，但请务必在饮用前先煮一下
熟豆子做的豆浆口感没有生豆子做的豆浆味道鲜，但是生豆子做豆浆之前要泡发很长的时间，而且生豆子打成豆浆后也要彻底的煮沸才能喝。
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祖岭欢而煮熟的大豆拿去磨豆浆会出现什么情况呢？高温高压蒸煮大豆制得的豆浆的蛋白含量最低而多糖含量最高，蛋白质损失严重。这是因为高温高压导致蛋白质变性，氮溶解指数降低，因而多糖含量升高。浸泡处理大豆可明显改善豆浆口感和营养价值，而且易被人体吸收，就豆浆颜色而言，生豆子浸泡之后 磨出来的豆浆非常白，...
祖岭欢当然豆浆只能用生豆子打啊，熟豆子的蛋白质都凝固了，就算把它打个稀巴烂，豆浆还是打不出的
祖岭欢豆浆机本身就有煮熟的功能，所以用生豆子就行；但是豆子一定要煮透，否则可能有恶心、呕吐现象，所以如果您的豆浆机加热时间短，不能将豆浆煮透，还是建议用熟豆子。这些，您可试一下，体验一下。另外，给您推荐一个好的吃豆方法：豆钱米饭。各种豆子压扁压裂后称为豆钱，它易熟易烂，能与大米同煮...
祖岭欢其实生豆子和熟豆子都是可以打豆浆的，不过比较建议使用生豆子，这样打出来的豆浆的营养价值会更好一些，因为豆子在煮熟的过程中会流失掉一部分营养。这里需要注意的是，如果是用生豆子打磨豆浆的话，最好提前浸泡6-8个小时，没有浸泡过的黄豆都比较硬，不仅打磨的时候难度比较高，而且打磨出来的豆浆口感...
祖岭欢生豆打豆浆豆味大一些，豆渣多一些；熟豆打出来味道小一些，基本没豆渣，外面卖的豆浆都是熟豆子打出来的。你可以根据自己的爱好选择。
祖岭欢用生的豆子，但是要提前半天泡豆子，这样做出来的豆浆好吃。
祖岭欢当然是生的豆子口感好了。建议在做豆浆前将豆子拿冷水泡泡。
祖岭欢4、然后转中小火继续熬煮5分钟左右，喜欢甜的就加一点白糖，这样豆浆就做好了，注意在烧的时候多多用勺子搅动，防止糊锅。5、豆浆大家一定要用生豆来打，这样口感和营养比用熟豆子打的要好很多。至于大家所说的生豆子有豆腥味，其实解决办法就是豆皮要去掉，煮的时候可以多煮一会，这样要好很多。
祖岭欢熟豆和生豆打豆浆的区别主要在于口感、营养成分和制作过程。首先，从口感上来说，用熟豆制作的豆浆口感更加细腻，因为熟豆已经经过烹煮过程，豆子中的淀粉已经糊化，打出来的豆浆更加顺滑。而用生豆制作的豆浆会有一些豆腥味和粗糙的口感，因为生豆中的淀粉还未糊化，需要在打浆过程中加入适量的水进行...
祖岭欢煮熟的豆子，经过浸泡，再经过煮熟，在营养上流失很多，再用豆浆机榨豆浆，豆浆出浆率也要差很多，出豆浆率也很低，由于是熟豆子，在口感上也差了很多，没有新鲜的豆浆味，不建议用煮熟的黄豆榨豆浆。最佳榨豆浆的方法 我家打豆浆一般生豆子，都是提前一晚上泡好，第二天直接放入豆浆机榨豆浆，那是...
