我买的绿麻椒放了一段时间变成了红色的,怎么回事啊？

家里的青椒放置一段时间后，为什么会变成红色？~

植物细胞中的色素，除存在于质体中的叶绿素、类胡萝卜素，还有存在于液泡中的一类水溶色素，称为花色素苷和黄酮或黄酮醇，在部分植物的花瓣以及果实细胞中有这类色素。花色素苷显示出颜色因细胞液的pH值而异。
花瓣、果实常显示出红色、黄色、蓝色和紫色，它们都是溶解于液泡的色素所显示的颜色。花青素的颜色可随液泡中的酸碱度不同而变化，液泡为碱性时显蓝色，中性时显紫色，酸性时显红色。青椒所呈现的颜色改变是因其细胞中所含的各种色素含量和比例改变的反映。

扩展资料：
绝大多数植物色素无副作用，安全性高。植物色素大多为花青素类、类胡萝卜素类、黄酮类化合物，是一类生物活性物质，是植物药和保健食品中的功能性有效成分。
鉴于植物色素作为着色用添加剂而应用于食品、药品及化妆品中，用量达不到医疗及保健品的量效比例。在保健食品应用中，这一类植物色素可分别发挥增强人体免疫机能、抗氧化、降低血脂等辅助作用；在普通食品中有的可以发挥营养强化的辅助作用及抗氧化作用。
天然色素除在食品行业广泛使用外，在纺织、服装、家纺行业也被广泛作为天然染料使用，但不是所有色素都可以作为染料。纺织品需要洗涤，在摩擦牢度，皂洗牢度，日晒牢度上有更多的要求。但从天然植物中提取色素作为染料是顺应时代潮流的。受到广泛的关注和使用。
参考资料来源：百度百科-色素
参考资料来源：百度百科-辣椒红

这是正常现象。植物的果实都有后熟的现象。不但是辣椒，很多水果也有这种现象。最明显的如香蕉，刚收获是不能吃的，蕉农趁它青绿时运到市场，香蕉后熟变成黄色人们才买来吃。
人们利用植物后熟的特点，在青绿时采摘，熟透时食用，是很科学的办法。
辣椒红透后只要仍然新鲜，没有霉烂等变质现象，就都可以吃，而且会有甜丝丝的味道，更好吃些呢。
我们湖南、四川辣椒产地爱吃辣椒的人买辣椒时图新鲜，有时买来不太红的辣椒，越放越红，谁会扔掉不要呢？喜欢还来不及呢！

你买的绿麻椒放了一段时间变成了红麻椒，是因为绿麻椒还比较嫩，时间长了变干了就成了红麻椒。

我买的绿辣椒放了一段时间，变成了红色，怎么回事啊？绿辣椒是生的，过了一段时间，他会成熟，变成红的非常正常，尽管吃

这个应该就是换了酒了，然后风干了，他自然就会变色

这绿麻椒放了一段时间，变成了红色的，怎么回事？麻椒不知道是什么？是辣椒的，一种啊！

我买的绿麻椒放了一段时间变成了红色的 怎么回事 因为买的绿码脚放过一段时间 他是养成熟了长 所以才会慢慢的变得红色

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