金属元素与人体健康的关系

金属元素与人体健康的关系~

近年来，微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视，含有某些微量元素的食品也应时而生。所谓微量元素是针对宏量元素而言的。人体内的宏量元素又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，此外，微量元素约占1%。在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。习惯上把含量高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。
另有两种可能必须的微量元素，为镍和砷，体内含量各为0.1ug/g。

目前，对于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只作一简要介绍。

铁 铁是血液中交换和输送氧所必需的一种元素，生物体内许多氧化还原体系都离不开它。体内大部分铁分布在特殊的血细胞内。没有铁生物就无法生存。

锌 锌是一种与生命攸关的元素，它在生命活动过程中起着转换物质和交流能量的“生命齿轮”作用。它是构成多种蛋白质所必需的。眼球的视觉部位含锌量高达4%，可见它具有某种特殊功能。锌普遍存在于食物中，只要不偏食，人体一般不会缺锌。

铜 铜元素对于人体也至关重要，它是生物系统中一种独特而极为有效的催化剂。铜是30多种酶的活性成分，对人体的新陈代谢起着重要的调节作用。据报道，冠心病与缺铜有关。铜在人体内不易保留，需经常摄入和补充。茶叶中含有微量铜，所以常喝茶是有益的。

铬 在由胰岛素参与的糖或脂肪的代谢过程中，铬是必不可少的一种元素，也是维持正常胆固醇所必需的元素。

钴 钴是维生素B12分子的一个必要组分，B12是形成红细胞所必需的成分。

锰 锰参与许多酶催化反应，是一切生物离不开的。

钼 钼是某种酶的一个组分，这种酶能催化嘌呤转化为尿酸。钼也是能量交换过程所必需的。微量钼是眼色素的构成成分。在豆荚、卷心菜、大白菜中含钼较多。多吃这些蔬菜对眼睛有益。

碘 碘在体内的主要功能是参与合成甲状腺素。缺碘会导致甲状腺机能亢进，儿童缺碘会造成智力低下。

氟 氟是形成坚硬骨骼和预防龋齿所必需的一种微量元素。

人类生存的一个必要条件是需要呼吸，这样体内必须要有某些能与氧气或二氧化碳相结合的物质，以便输送氧气和排泄二氧比碳。这些物质是以铁为骨干的化合物。

高等动物都有一套复杂的系统，来接受生存环境带给它的信息，并通过神经把这些信息传输给生命的总指挥——大脑，然后大脑才能发出各种指令，指示体内的各个职能部门作出相应的反应。在这套传输和指挥系统中，金属同样起着关键的作用。

金属对于传宗接代也有很大的贡献。细胞之所以只能复制出和它相同的下一代细胞，就是因为每种细胞内都含有一种能传递遗传信息的核酸，它能指示各种氨基酸按规定的次序连接起来，形成规定的蛋白质，这个按遗传密码合成下一代蛋白质的过程是受某些金属控制的。

因此，人们愈来愈多地认为，人类的生存和发展绝对离不开这些必要的微量元素的吸收、传输、分布和利用。在人体内，微量元素的含量虽然远不如糖、脂肪和蛋白质那样多，但是它们的作用却一点也不亚于糖、脂肪和蛋白质。另外，科学家还通过研究认识到，利用这些微量元素绝对不是很简单的事情，并不像我们吃进米饭、馒头、鱼肉、蔬菜和水果那样的简单。例如，有人曾经设想，维生素B12分子结构的中心是一个钴离子，也就是说维生素B12是钴的化合物，那么，如果缺乏维生素B12，就应该多吃一点钴盐。但是事实却并非如此简单，吃了简单的钴盐，不但对治疗缺乏维生素B12的症状无效，反而略有毒性，只有服用维生素B12才真正有效。看来，利用微量元素还有很大的学问。

每个人对金属离子的摄入量要求是不一样的~作用肯定很大啦~人体需要很多金属离子保持体内的酸碱平衡~比如钾、钠这种碱金属离子保钾排钠对尿液的平衡有很大作用的~还有锌离子可以增加智力~钾离子还可以维持心率平衡~

金属元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的金属元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。在生命必需的元素中，金属元素共有14种：铁、铜、锌、钼、铬、锡、钾、钠、钙、镁……其中钾、钠、钙、镁的含量占人体金属元素总量的99%以上，其余10种元素的含量很少。人体若缺乏某种主要金属元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。 比如说，钠、钾是组成人体体液的重要成分。正常人每天需要要食盐5~10克。钠、钾太少，会感到乏力，甚至引起心律紊乱、神志不清；而钠太多，则引起高血压和心脏病，因此，饮食不要太咸。 钙是骨骼和牙齿的主要成分。儿童缺钙会得佝偻病，成年人缺钙则得软骨病。血液中也含有少量的钙，它对血液凝固起重要作用。 铁是血液中交换和输送氧所必需的一种元素，生物体内许多氧化还原体系都离不开它。体内大部分铁分布在特殊的血细胞内。没有铁生物就无法生存。 锌是一种与生命攸关的元素，它在生命活动过程中起着转换物质和交流能量的“生命齿轮”作用。它是构成多种蛋白质所必需的。眼球的视觉部位含锌量高达4%，可见它具有某种特殊功能。儿童缺锌会引起发育缓慢、影响智力和视力等。锌普遍存在于实食物中，只要不偏食，人体一般不会缺锌。 铜元素对于也至关重要，它是生物系统中一种独特而极为有效的催化剂。铜是30多种酶的活性成分，对人体的新陈代谢起着重要的调节作用。缺铜还会引起脱发症，影响脑的发育等。据报道，冠心病与缺铜有关。铜在人体内不易保留，需经常摄入和补充。茶叶中含有微量铜，所以常喝茶是有益的。 锰参与许多酶催化反应，是一切生物离不开的。 在由胰岛素参与的糖或脂肪的代谢过程中，铬是必不可少的一种元素，也是维持正常胆固醇所必需的元素。 钼是某种酶的一个组分，这种酶能催化嘌呤转化为尿酸。钼也是能量交换过程所必需的。微量钼是眼色素的构成成分。在豆荚、卷心菜、大白菜中含钼较多。多吃这些蔬菜对眼睛有益。 …… 高等动物都有一套复杂的系统，来接受生存环境带给它的信息，并通过神经把这些信息传输给生命的总指挥——大脑，然后大脑才能发出各种指令，指示体内的各个只能部门作出相应的反应。在这套传输和指挥系统中，金属元素同样起着关键的作用。 金属元素对于传宗接代也有很大的贡献。细胞之所以能复制出和它相同的下一代细胞，就是因为每种细胞内都含有一种能传递遗传信息的核酸，它能指示各种氨基酸按规定的次序连接起来，形成规定的蛋白质，这个按遗传密码合成下一代蛋白质的过程是受某些金属元素控制的。 因此，人们愈来愈多地认为，人类的生存和发展绝对离不开这些必要的金属元素的吸收、传输、分布和利用。在人体内，金属元素的含量虽然远不如糖、脂肪、和蛋白质那样多，但是它们的作用却一点也不亚于糖、脂肪和蛋白质。另外，科学家还通过研究认识到，利用这些金属元素并不像我们吃进米饭、馒头、鱼肉、蔬菜和水果那样简单。例如，有人曾经设想，维生素B12分子结构的中心是一个钴离子，也就是说维生素B12是钴的化合物，那么，如果缺乏维生素B12，就应该多吃一点钴盐。但是事实却并非如此简单，吃了简单的钴盐，不但对治疗缺乏维生素B12的症状无效，反而略有毒性，只有服用维生素B12才真正有效。看来，利用金属元素还有很大的学问。 一般来说，各种事物中都含有丰富的金属元素，食盐、天然水中也含有各种金属元素。它们是人体金属元素的主要来源。人体中的金属元素有一定的含量，过少或过多均能影响健康，产生疾病。因此，人们在饮食中应将荤菜、素菜、粗粮、细粮科学地搭配好，以保证人体的健康。 既然金属元素对我们的健康来说这么重要，那我们要怎么补充它呢？ 在牛奶、虾皮、海带、奶粉、芝麻酱、花生、绿色蔬菜、豆类和豆制品中含钙丰富。为提高钙的吸收率，必需同时摄入D，或经常晒太阳 含铁较多的食物有动物肝脏、心脏、瘦肉、蛋黄、紫菜、海带、黑木耳、芹菜、油菜和番茄等。膳食中的蛋白质和维生素C能提高铁的吸收率。 钠的主要来源是饮食中的食盐，因此，饮食不宜太咸，成年人每天摄入食盐的量，最好控制在2000mg-2500mg。 住在硬水区的人，由于从饮水中已经摄取了足量的镁，从坚果类、各种种子和绿色蔬菜中摄取了足量的镁，因此不必另外不镁。 经常和大量牛奶或吃大量肉类的人应增加锰的摄取量。 在肉类、动物肝脏、蛋品和海鲜产品中特别是牡蛎都富含锌。其次，如牛奶、麦片、玉米、南瓜子等也含锌。当与维生素A、钙、磷一起作用时功效最佳。 食用牛肝、麦芽、酵母、鸡肉、玉米油、蛤类等含铬的食品就能弥补铬的不足。 只有适量的摄取微量元素，我们的身体才会变得更加健康。

在生命必需的元素中金属元素共有14种其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99以上其余10种元素的含量很少
钙是人体中含量最多的金属元素约占成人体重的1.52%其中99%的钙存在于骨骼和牙齿中1%存在于血液中。钙参与骨骼和牙齿的形成并钙化还能促进维生素B1的吸收使脂肪分解酶被激活参与凝血和肌肉的收缩过程。婴幼儿缺少钙常发生软骨病和佝偻病。
人体中含有2128克镁存在于骨骼、肌肉和软组织中。镁是细胞中几百万种生化反应的催比剂。
钠和钾的化合物是人体重要的电解质对于保持细胞和血液之间的电平衡、化学平衡起着重要作用。钠存在于细胞外钾在细胞内。
铁在人体中的含量为百万分之四十是人体血红蛋白肌红蛋白皮细胞色素的主要成分它的主要功能是参加氧和二氧化碳的运输。人长期慢性失血、铁摄入量不足或吸收障碍可患缺铁性贫血。
人体中平均含锌总量为2克。锌是一百多种酶的合成成分之一对蛋白质合成以及新陈代谢起重要作用所以儿童缺锌会影响生长和发育。另外锌含量低还与听力减退有关。但是锌也不能摄入过多高剂量的锌可造成铜的缺乏还可引起缺铁性贫血。一般成人体内含铜0.l0.2克它是许多酶的组成部分并对人体新陈代谢的调节起重要作用。缺铜还会引起脱发症。铅和铅的化合物都有毒它能抑制血红蛋白的合成致使卟吩代谢发生障碍引起中毒。铬元素对人体有两面性。低价态的铬能参与糖和脂肪类物质的代谢作用并促进人体的发育成长。缺少低价铬胰岛素的作用很快下降严重时可患糖尿病。而高价态的铬可以干扰很多重要酶的活性破坏肝、肾的重要功能严重的引起癌症。镉、汞等金属对人体有毒。
任何一种营养元素“少了不行，多了有害”。

铁-血液交换和运输氧，没有铁无法生存。锌-转换物质，交流能量，是构成蛋白质所必需的。铜-调节新陈代谢 铬-参与脂肪与糖代谢，维持正常的胆固醇 钴-B12重要组成部分，B12是形成红细胞重要成分。 锰-参与酶的催化反应 钼-某种酶的组分，能催化嘌呤转化为尿酸。 碘-参与合成甲状腺素 氟-形成坚硬骨骼和预防龋齿

重金属会危害人体，比如：铜，镓以后的金属， 有些放射性（也很贵）使人体癌变，有些与人体很好相容比如：Ti（钛）等。有些接触久了不好，比如焊锡等

Zn与智力和发育有关，Fe与是否贫血有关，极微量的Mg与视力有关

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