西红柿炒鸡蛋好吃有窍门,学会这2步,汤汁浓稠,鸡蛋蓬松嫩滑
西红柿炒鸡蛋想必大家都不会陌生,它是一道营养丰富、老少皆宜、操作简单的快手菜。黄橙橙的鸡蛋配上红通通的西红柿,再撒上一些嫩绿的葱花,让人看了立刻食欲大增。一碗白米饭淋上西红柿炒鸡蛋,那真是绝了!
很多厨房新手炒的第一个菜不是西红柿炒鸡蛋就是清炒土豆丝,可见西红柿炒鸡蛋的做法非常简单,但往往越简单的菜肴,想要做好却不是那么容易。有人在炒制的时候不是鸡蛋炒焦老了,就是西红柿硬邦邦、汤汁不浓稠。那怎样做才能把西红柿炒鸡蛋做得美味又爽口呢?今天就给大家分享一下方法,有兴趣的朋友跟着我一起来看看我是怎么做的吧!
西红柿炒鸡蛋好吃有窍门,学会这2步,汤汁浓稠,鸡蛋蓬松嫩滑!
美食 食材
西红柿2个,鸡蛋2个,葱3根,食用油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉等适量。
美食 制作
1、西红柿洗净,用刀划十字纹路,用热水烫一下,去除西红柿的皮;去皮的西红柿切成小块装入盘中,并在西红柿上撒上少许的食盐,这一步很关键,西红柿遇到盐会变软而且会快速出汁,再在炒的时候能快速煮熟,且汤汁超浓稠。
2、还有关键的一步就是:两个鸡蛋打入碗中,加入少许盐、淀粉、清水搅匀,朝一个方向打散。锅烧微冒烟,加入适量食用油,倒入蛋液小火两面煎。加盐可以让鸡蛋遇热油快速煎好,缩短煎鸡蛋时间鸡蛋更嫩滑;加了淀粉可以让鸡蛋变得更加蓬松;加一些清水是为了让鸡蛋不硬邦邦,更酥软鲜嫩。
3、鸡蛋煎好后盛入盘中备用;直接将西红柿倒入锅中翻炒,加少许清水煮至汤汁微浓稠时,倒入煎好的鸡蛋。
4、翻炒均匀后,加入少许白糖、胡椒粉提味,撒上葱花即可起锅装盘。最后加白糖,因为白糖具有控水性,可以让鸡蛋更松软,白糖还可以去除鸡蛋的腥味,这样炒出来的鸡蛋更鲜嫩可口。
我有话说
西红柿炒鸡蛋好吃关键的两步大家学会了吗?第一步:用少许盐先腌制西红柿,西红柿变软、出汁快,炒制时汤汁会更浓稠。第二步:鸡蛋中加入少许盐、淀粉、清水,可以让煎出的鸡蛋蓬松软嫩。学会了快收藏或分享给有需要的更多朋友吧!
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相关评论:
茅廖蒋答:窍门7:不放鸡精或味精。西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的,不需要再放提鲜的味精或者鸡精,这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。窍门8:去西红柿皮可以在炒西红柿之前去皮,只需将洗好的西红柿用开水烫一下,很容易剥掉了,这样炒出来味道不减,连口感也变得更加好了。
茅廖蒋答:1、第一步把西红柿切好,放入盘中,鸡蛋磕入碗中。2、然后往锅内放入适量的油,大火加热,倒入蛋液,凝固后炒散,把鸡蛋盛入盘中。3、接着往锅内放入西红柿翻炒至出汁。4、加入准备好的盐、糖、水拌匀,盖盖,煮两分钟。5、然后往锅内加入炒好的鸡蛋,使用铲子翻炒均匀。6、炒匀后盛入盘中,...
茅廖蒋答:1、西红柿洗净切块,鸡蛋打散。2、开油锅,放入少许油,放西红柿翻炒。等西红柿出水、出香味的时候,加入两勺番茄酱继续翻炒。3、将炒香的西红柿取出,重新下适量的油炒鸡蛋,炒到刚好凝固的时候,下刚炒好的番茄。4、此时可以调味,下入盐和味精继续翻炒,直到鸡蛋完全凝固。5、最后下入葱花翻炒几...
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茅廖蒋答:1、选材:西红柿和鸡蛋最好是要选择品质比较好的,品质比较好的西红柿鲜嫩多汁,鸡蛋鲜美可口,制作出来的西红柿炒鸡蛋也就会比较好吃。2、烹饪:其次就是烹饪的方式,建议是将西红柿和鸡蛋分开炒制,这样可以减少鸡蛋或者西红柿的烹饪时间,可以保留住西红柿或者鸡蛋的鲜嫩口感和味道,防止烹饪时间过长而导致...
茅廖蒋答:第11步、加小半勺食盐 第12步、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可 第13步、趁热吃更好吃 小贴士:1、最好选择比较熟透的西红柿水份足口味甜2、鸡蛋液加少许清水一起充分搅拌均匀煎出来的鸡蛋饼才会松泡滑嫩3、个人认为将西红柿在煸炒出汁才入味好吃4、做这道菜滴入少许生抽不担颜色好看,而且还用去...
茅廖蒋答:西红柿炒鸡蛋的窍门 西红柿炒鸡蛋第一大窍门:一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。西红柿炒鸡蛋第二大窍门...
茅廖蒋答:4、鸡蛋打入碗中,放一小勺盐,还可以加入一点蓼白胡椒粉去腥;5、充分搅打,一定要打到蛋液表面有丰富的气泡,这样的蛋液才会蓬松嫩滑;6、炒蛋一定要宽油高温,鸡蛋一下锅的时候很吃油,油温八成热,蛋液一下子就会蓬起来。7、盛出炒好的鸡蛋,留底油,放入葱白煸香;8、接着下入西红柿块,保持火力翻炒;9、等...