西红柿炒鸡蛋好吃有窍门，学会这2步，汤汁浓稠，鸡蛋蓬松嫩滑

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西红柿炒鸡蛋想必大家都不会陌生，它是一道营养丰富、老少皆宜、操作简单的快手菜。黄橙橙的鸡蛋配上红通通的西红柿，再撒上一些嫩绿的葱花，让人看了立刻食欲大增。一碗白米饭淋上西红柿炒鸡蛋，那真是绝了！

很多厨房新手炒的第一个菜不是西红柿炒鸡蛋就是清炒土豆丝，可见西红柿炒鸡蛋的做法非常简单，但往往越简单的菜肴，想要做好却不是那么容易。有人在炒制的时候不是鸡蛋炒焦老了，就是西红柿硬邦邦、汤汁不浓稠。那怎样做才能把西红柿炒鸡蛋做得美味又爽口呢？今天就给大家分享一下方法，有兴趣的朋友跟着我一起来看看我是怎么做的吧！

西红柿炒鸡蛋好吃有窍门，学会这2步，汤汁浓稠，鸡蛋蓬松嫩滑！

美食 食材

西红柿2个，鸡蛋2个，葱3根，食用油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉等适量。

美食 制作

1、西红柿洗净，用刀划十字纹路，用热水烫一下，去除西红柿的皮；去皮的西红柿切成小块装入盘中，并在西红柿上撒上少许的食盐，这一步很关键，西红柿遇到盐会变软而且会快速出汁，再在炒的时候能快速煮熟，且汤汁超浓稠。

2、还有关键的一步就是：两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐、淀粉、清水搅匀，朝一个方向打散。锅烧微冒烟，加入适量食用油，倒入蛋液小火两面煎。加盐可以让鸡蛋遇热油快速煎好，缩短煎鸡蛋时间鸡蛋更嫩滑；加了淀粉可以让鸡蛋变得更加蓬松；加一些清水是为了让鸡蛋不硬邦邦，更酥软鲜嫩。

3、鸡蛋煎好后盛入盘中备用；直接将西红柿倒入锅中翻炒，加少许清水煮至汤汁微浓稠时，倒入煎好的鸡蛋。

4、翻炒均匀后，加入少许白糖、胡椒粉提味，撒上葱花即可起锅装盘。最后加白糖，因为白糖具有控水性，可以让鸡蛋更松软，白糖还可以去除鸡蛋的腥味，这样炒出来的鸡蛋更鲜嫩可口。

我有话说

西红柿炒鸡蛋好吃关键的两步大家学会了吗？第一步：用少许盐先腌制西红柿，西红柿变软、出汁快，炒制时汤汁会更浓稠。第二步：鸡蛋中加入少许盐、淀粉、清水，可以让煎出的鸡蛋蓬松软嫩。学会了快收藏或分享给有需要的更多朋友吧！

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