鉴定厨师的十四大特征,你看准不准
其实酸辣土豆丝,蛋炒饭,都很考验厨艺的,谁都会做,做的好又是一回事。对刀工、掌勺,配料,火候、审美都很注重。
女人的直觉真的准吗
1
胳 膊 粗
厨师是个体力活,非常人能胜任,闲杂人等什么的根本无法应付这么大的工作量,咱一个人就能翻动锅里30桌的菜,搅动100斤的汤羹,咱胳膊不粗谁粗?
2
嗓 门 大
在厨房这个机器隆隆作响的弹丸之地,普通的说话音量对方是完全听不到的,要是没有包租婆“狮吼功”那样的嗓门,对方只能够看到你的嘴巴在动!
3
一身油烟味
厨房就如一个油烟社会,绝对没有“出污泥而不染”这说法,谁进来都得沾上这一股“厨房独有气味”,即使戴上了厨师帽,头发也是油乎乎的,摸一把,得洗两遍手!
4
左手大拇指内侧有块老茧(左撇子除外)
哪个炒锅师傅没有这块“标志物”?干的时间越长,这块茧子越厚!
5
不怕烫手
小时候,父母经常跟咱们说,别人家的孩子比你学习好多了......别人家的孩子比你听话多了......可是说到要徒手从蒸汽弥漫的蒸柜里取出食物,恐怕别人家的孩子早就被烫得哇哇大叫了!这个活儿对于上什师傅们来说,简直就如探囊取物般容易,别人家的孩子一边玩去吧。
6
筷子功超群
每道菜都需要被美化后才能上桌,这就要求打荷师傅们要有娴熟深厚的拿筷子功底。在这一点上,甭说夹菜、夹肉、夹黄豆了,就算夹豆腐、夹鸡蛋黄,打荷师傅们也是信手拈来,保证完整无缺。
7
左手中指第一个关节不时的会贴着创可贴(左撇子除外)
当砧板师傅的谁没切到过中指第一个关节那块肉?如果刚好你那个关节贴着一块创可贴,恭喜你,那就是最好的证明!
8
见血不会晕
很多人见血就会晕,可是对于水台师傅们来说,宰鸡、宰鸭、宰王八简直就是易如反掌,血如泉涌什么的都已经司空见惯了,就差没有放进嘴里尝一尝了。
9
能吃很烫的食物
刚出炉的食物很烫的有木有!不过咱厨师们就喜欢把这些食物送嘴里,还美其名曰:试味。
10
有艺术感
这是谁都知道的事儿好不好。看,咱随手拿个盘子都可以在上面题字作画,谁敢说咱没有艺术感咱跟谁急!
11
懂行话
每个菜系的厨师都有自己的行话,比如粤菜的B Fing(开市前例会)、照肺(被训)、士啤(多备几桌)、急起(马上起菜)、单尾(点心主食)、拖水(把食材快速焯几秒)、搪镬(把锅转动)、啤水(把食材用流动水冲泡)......还要咱再“证明厨师是厨师”吗?
12
手上有被烫伤的痕迹
被开水烫伤、被热油烫伤对于炉头师傅来说就是家常便饭,双手就像一头梅花鹿似的,伤疤没个三五年不会自动删除,就像这样......
13
吃饭速度很快
大多数厨师的吃饭时间只有半小时,走到饭堂(或吃饭的地方)来回要10分钟,再算上排队(或等人到齐)10分钟,实际的吃饭时间只有10分钟,还有比厨师吃饭速度更快的生物么?
14
皮光肉滑
厨房=桑拿房,这是人所共知的事儿。在如此高温的环境下,厨师们的排汗速度迅速增长,这就促进了新陈代谢的速度,而且厨师们整天都躲在厨房里,终日不见阳光,能不皮光肉滑?
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相关评论:
席菁雅答:14 皮光肉滑 厨房=桑拿房,这是人所共知的事儿。在如此高温的环境下,厨师们的排汗速度迅速增长,这就促进了新陈代谢的速度,而且厨师们整天都躲在厨房里,终日不见阳光,能不皮光肉滑?
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