茶叶基础知识

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茶叶基础知识

　　茶叶基础知识，茶叶的种类是有很多的，在生活中，很多人都喜欢喝茶，但是茶文化在我国是博大精深的，想要知道什么茶叶好喝就要先了解茶叶的一些信息，下面分享茶叶基础知识。

　　茶叶基础知识1

　　中国茶叶：分为根本茶类与再加工茶类。

　　根本茶类： 按工艺、茶树品种差别而分为(绿、红、白、黄、黑、青)。

　　 绿茶：基本工艺流程：鲜叶杀青--揉捻--干燥 。

　　1、炒青绿茶：长炒青--眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)

　　圆炒青--珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)

　　细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)

　　2、烘青绿茶：平凡烘青(闽烘青、浙烘青等)

　　细嫩烘青(黄山毛峰、平静猴魁、高桥银峰等)

　　3、晒青绿茶：(滇青、川青、陕青等)

　　4、蒸青绿茶：(煎茶、玉露等)

　　 红茶：基本工艺流程：鲜叶经萎凋--揉捻(揉切)--发酵--干燥。

　　1、小种红茶：(正山小种、烟小种等)

　　2、光阴红茶：(滇红、祁红、川红等)

　　3、红碎茶 ：(叶茶、碎茶、片茶、末茶)

　　 青茶：基本工艺流程：晒青--晾青--播青--杀青--揉捻--干燥。

　　1、闽北乌龙：(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)

　　2、闽南乌龙：(铁观音、奇兰、黄金桂)

　　3、广东乌龙：(凤凰单枞、凤凰水仙等)

　　4、台湾乌龙：(冻顶乌龙、包种等)

　　 白茶：基本工艺流程：晾晒--干燥。

　　1、 白芽茶：(白毫银针等)

　　2、 白叶茶：(白牡丹、供眉等)

　　 黄茶：基本工艺流程：杀青--揉捻--闷黄--干燥。

　　1、 黄芽茶：(君山银针、蒙顶黄芽等)

　　2、 黄小茶：(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)

　　3、 黄大茶：(霍山黄大茶、广东大叶青等)

　　 黑茶：基本工艺流程：杀青--揉捻--渥堆--干燥。

　　1、 湖南黑茶：(安化黑茶等)

　　2、 湖北黑茶：(蒲圻老青茶、茯茶等)

　　3、 四川边茶：(南路边茶、西路边茶等)

　　4、 滇桂黑茶：(普洱茶、广西六堡茶等)(普洱制作根本工艺差异于一样平常黑茶尺度)

　　 再加工茶类：以六大茶类作为根本质料再加工而成。

　　1、 花茶：以六大茶类为底子加以各种鲜花窨制而成：(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等)

　　2、 紧压茶：以六大很茶类为底子加以百般模具压抑而成：(各种砖茶、各种饼茶、各种沱茶、元宝形、铜钱型等等)

　　3、萃取茶：以六大茶类为底子加以茶汁浓缩而成：(速溶茶)

　　茶叶基础知识2

　　 中国茶叶基本知识有哪些

　　我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王”。

　　 中国茶叶基本知识

　　《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代 写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

　　据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的炎帝，亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。

　　据考察，“茶”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”表示的。

　　“茶”字的基本意义是“苦菜”，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了。

　　茶与粮食，占有同等重要的位置。可是，“由于气候等原因，当地并不产茶，官府为了增强控制少数民族的力量，对茶叶的供给采取限量，直接分配的办法，以求达到“以茶治边”的目的。

　　与此同时，官府不仅控制茶叶的供应，而且，以少量的茶，交换多数的战马，给兄弟民族带来沉重的负担，这就是历史上的“茶马互市”。

　　茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。

　　中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。

　　如我国史籍所载，在未知饮茶前，“古人夏则饮水，冬则饮汤”，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带，被认为“无疑是东方赐予西方的'最好礼物”，“欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒必定更加无度”，“茶给人类的好处无法估计”，“我确信茶是人类的救主之一”，“是伟大的慰藉品”等等。

　　世界各国饮茶及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是16世纪以后，特别是近200年以来才传入发展起来的。

　　茯砖茶约在1860年前后问世，600多年前，茯茶只能够在咸阳生产。史书上有记载，加工茯茶茶叶有三个离不开，一个是离不开泾河的水，二是离不开咸阳的气候，三是离不开城阳寨的手，即天时、地利、人和。[3]

　　普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。

　　普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”之声誉。

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