茄子怎么做好吃？

茄子怎么做菜好吃呢？~

茄子是一个我特别喜欢吃的蔬菜，做法很多，当然也要看每个人的口味。

 

很多的人可能不是很喜欢吃得太油，茄子在炒的时候油少了就不好炒了。当时烧茄子则不然，把烧好的茄子用各种调料调味，超级好吃，超级入味，我们家里人都特别喜欢这样吃。把茄子用炭火烧熟，烧软就差不多了，然后洗干净，用手把茄子撕成一条一条的，当然用刀也是可以的，然后放上自己喜欢的调料就可以了。不过现在除了农村少数人家里还在用以前的炭火，基本没有了，所以用家里的一般火也是可以的，只是我觉得没有那个好吃。

 

除了烧熟茄子在放调料，还可选择蒸熟，这样子的话也可以让茄子熟透，然后进行腌制，味道也不错了，根本就不油腻，是很多的人都喜欢的。

 

红烧肉沫茄子是吃饭的时候的好菜，我妈妈就喜欢这样做给我吃。茄子一定要注意前面的处理，切好以后用盐腌制一下，这样的话更好炒，也更加的入味。然后把茄子放在油里面炸，炸的时候不要炸的太软了，装在碗里。放少许的油就可以了，把准备的葱姜蒜什么的放在锅里，然后把切碎的和放过一些生粉的肉放进去，当然还有炸过的茄子，一起翻炒。熟了就好了，特别的下饭哦。

 

现在还有一种特别简单的方法也可以吧茄子做的好吃，用微波炉把茄子做好。把各种好吃的调料，葱姜蒜什么的放在油里面炒好，还可以加上一些肉哦。然后把这些放在切开的茄子上面，放进微波炉。熟了就可以吃了哦、味道也很好了。

红烧茄子的做法：准备料酒、酱油、糖、醋、水、茄子、淀粉、姜一小块、蒜一块、葱一颗、辣椒少许。首先将茄子切蒂去皮，其次滚刀切块，将切好的茄子装入容器中撒盐杀出其中的水分，搅拌，把茄子的水分挤干沥净，在容器中茄子上撒上淀粉搅拌均匀，是每块茄子会上都混有薄薄一层的淀粉，淀粉薄薄一层就可以，若是太厚重会影响口感，将食用油倒入锅内预热，将茄块倒入热油炸，待茄块炸至金黄色且外表变硬便可盛出将由沥干净，依据个人口味将姜切块、蒜切成沫、辣椒切成菱形块，葱将葱白切成葱花，以上这些材料的多少依据个人口味进行适量调味，材料改刀好后，将料酒、酱油、糖、醋、水各10g倒入一个空白的容器中，用勺子搅拌均匀，锅中倒入少许油，将姜、蒜、辣椒倒入锅中进行爆香，倒入酱汁搅匀至起泡，倒入茄块进行翻炒收汁，根据个人口味进行收汁控制的程度，最后装入盘中，将葱花撒在做好的红烧茄子上即可，这样，一份美味的红烧茄子就做好了。

还有第二种做法就是北方人惯用的烧茄子做法，原料为：茄子2根、辣椒1根、西红柿1颗、蒜少许、葱1根、淀粉少许，之前的准备工作和第一组介绍中方法相似，辣椒从中切开，将里面白色连籽的地方去掉切块，西红柿切块，葱姜等和上组方法相同，接下来就是做法的不同之处了，取一个小碗，倒入蚝油一勺，红油豆瓣酱一勺，味极鲜两勺，盐少许，白糖两勺，搅拌均匀，接下来的做法和上组便相同了。

不得不说茄子怎么做都好吃，可以说在饭店里面茄子被点到的几率是非常的高的，不管是在南方还是在北方，大家都非常的喜爱吃茄子。

而且可以毫不夸张的说茄子是自古以来都非常受到人们欢迎的一种蔬菜，比方说我们大家看的《红楼梦》里面最著名的一道菜就是茄鲞。所以像贾府那么大门大户的人家吃饭的时候都离不开茄子这种原料，可见茄子在我们的生活中占有了多么大的位置。

我最爱吃的茄子的做法是炸茄盒，就是买来细长的茄子切成大约半个公分厚的片然后两片中间加上肉馅，然后再在茄子的外面沾上一层面糊，在油锅中炸熟，一般会在锅中反复炸两遍，这样就可以达到外酥里嫩的效果了，不但年轻人爱吃，对牙口不好的老年人也是非常有吸引力的一种食品。

还有红烧茄子也是我常做的一道菜，只是这一道菜油会比较大一些，红烧茄子要想好吃的话，也必须把茄子在油里面炸透，然后再捞出控干，再重新起锅炒制才会好吃。

当然吃茄子也有比较清淡的做法，这样就不用放油了，一种是做茄子咸菜，把茄子蒸到八分熟然后夹上切好的韭菜段和盐腌制，做好以后非常的清香爽口，配上粥是非常美味的。

还有更清淡也更简单的做法就是清蒸茄泥，把茄子洗干净就直接放进锅中蒸，大约要一个小时，取出把茄子用筷子就可以划开，放上调好的芝麻酱和盐、蒜泥拌匀就可以食用了。

茄子有好多种做法，可以炒，蒸，炸，凉拌，也可以下火锅，最好吃的做法是做茄盒。

茄盒是最好吃的一种的做法，做起来也不是太复杂。

首先先说要准备的材料有：茄子两个，猪肉馅适量，鸡蛋两个，盐适量，淀粉，葱姜蒜，面粉，料酒。青椒两个，洋葱一个，胡萝卜半个，白糖，酱油，鸡精。

第一步，先来拌肉馅，加入葱姜蒜，料酒调均匀。

第二步，将茄子切成2-3厘米的小段，然后把每一段从中间切开，但是注意，不要切断，只要切开一个口子就行了，不要全部都切开，留底部不要切开。

第三步，将调好的肉馅放入茄盒中，不要放的太多。

第四步，来调面糊，把适量的鸡蛋，面粉，淀粉，放到一起，加入适量的水，在放入适量的盐，放在一起搅拌均匀，可根据自己的口味适当放入其他的调料，进行调味。

第五步，将茄盒放入面糊中使两面都湛上面糊。

第六步，准备一个油锅，放入油加热直至冒烟，中小火慢炸，直至肉熟。炸熟后捞出沥油备用。

然后准备配料。

第七步，先要把锅烧热，锅烧热后放入油，热锅凉油，放入，葱蒜，煸炒出味，然后放入洋葱，柿子椒，胡萝卜丝，煸炒出味。再放入酱油，烧开。

第八步，将烧开的酱汁沥在炸好的茄盒上。

一道美味的茄盒就完成了。

注意，调制的酱汁还可以根据自己的口味用其他的酱，比如豆瓣酱，麻辣酱，甜面酱，都可以。

这样的美味的茄盒你学会了吗？快行动起来开始做吧。

1、生吃

不用怀疑，你没有看错。我讲的就是生吃。新鲜的绿色圆茄子掰开生吃，味道又几分的甜味和软糯，也是十分美味的。我之前也是不知道还有这种吃法，但是之前家里人在院子前面开辟了一片菜园，记得五一回家的时候，正值茄子可以吃，还有豆角啊黄瓜这些的蔬菜，跑到院子里摘菜，结果我妈就把刚摘下来的茄子掰开，外面的皮退掉分给我一份，尝了尝还真的不错咧。自家种的，绝对绿色无污染。

2、酱爆茄丁

将茄子削去茄子皮，切成小丁状，然后准备豆瓣酱和省油花生，先要将生花生油倒进炒锅中，可稍微多一些待油热冒烟，然后将茄丁放进去过油，大约30秒将茄子倒出来，再往锅里倒油把豆瓣酱放进去炸一下，这时要用小火，有些香味放入葱花和姜丝之后放入茄丁，稍微翻炒即可。这种吃法会有些油，但绝非肉制品的油腻，可以搭配馒头和米饭食用，十分下饭。

3、蒸茄子

这个需要将茄子去皮放在蒸笼将其蒸软，然后取出来放在一个碟子中放凉，之后再用少量的蒜泥拌上，稍后加入些许的葱花油（将花生油放置锅中，加热冒烟，放入葱丝少许煸炒出香味即可。）十分美味！

4.凉拌茄子

将生茄子去皮切丝，切成很细很细的丝，然后再放适量的盐均匀的搅拌之后放置它腌制大约15分钟，之后再往里面放入少许的芝麻油即可。这种的口味十分的利口，搭配小米粥特别合适。 

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