怎么用简单方法辨别大米带黄曲霉毒素，是发黄吗？还是闻气味
您好，变黄不一定是黄曲霉，大米的胚芽很容易变黄。建议您在挑选大米时要选择美观、气味清新的大米，而且一次性不要买太多，存放尽量选在阴凉干燥的地方，这样可以有效防止大米霉变，希望可以帮助到您。
最好的办法是多吃些有抗癌效果的蔬菜，像洋葱，花菜，大蒜，娃娃菜这些。同时一天喝几杯绿茶。发霉的大米怎么可以吃呢，吃多了你的肝就危险的。黄曲霉素是毒性最强的致癌物。
一、首先是闻味道，能闻到明显的霉味。其次，由于生霉大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，会有“出汗”反应，米粒潮湿、易结块；黏附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，胚芽处会变色发黄。
二、黄曲霉毒素在紫外线照射下，会呈现淡蓝或淡绿色荧光。因此可以用紫外光识别，判断一下大米是否已经发生霉变。
在紫外线下黄曲霉毒素B1，B2发蓝色荧光黄曲霉毒素G1，G2发绿色荧光。黄曲霉毒素的相对分子量为312-346。难溶于水易溶于油，甲醇丙酮和氯仿等有机溶剂，但不溶于石油醚己烷和乙醚中。
一般在中性溶液中较稳定，但在强酸性溶液中稍有分解在pH9-10的强碱溶液中分解迅速。其纯品为无色结晶，耐高温黄曲霉毒素B1的分解温度为268℃紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性。
扩展资料：
1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强.
B1是最危险的致癌物，经常在玉米，花生，棉花种子，一些干果中常能检测到。它们在紫外线照射下能产生荧光，根据荧光颜色不同，将其分为B族和G族两大类及其衍生物。AFT已发现20余种。AFT主要污染粮油食品、动植物食品等；如花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉毒素污染。
参考资料来源：百度百科-黄曲霉毒素
参考资料来源：凤凰网—她只用了一张纸巾，一秒识别陈米和新米，太神了！
你是说，怎么用简单的方法辨别大米带黄曲霉素，他是发黄的吗，还是闻气味，你说的这种情况，我们一般是先看颜色，再闻气味。颜色发黄吗，那就是坏啦，闻气味有坏的的气味。这两种颜色哪都有荒曲霉素啦。
黄曲霉毒素的检测比较麻烦，过去的薄层层析法光制作层析板就需要两天。但大米越陈旧越容易带黄曲霉毒素，目前公认的黄粒米也即是黄颜色的大米是带黄曲霉毒素的载体之一。所以要吃新的没异味、没黄粒米或黄粒米少的大米。
发黄，有霉变的现象，都可能存在黄曲霉素。这是一种强致癌物，要远离
闻气味！！有股发霉的味道！！
怎么用简单方法辨别大米带黄曲霉毒素，是发黄吗？还是闻气味视频
相关评论：
何姜徐1、紫外线灯：市面上都能买到的紫外线灯，毒大米反绿色荧光还有星星点点的亮点散出，正常大米是正常荧光色没有变化。2、闻：若闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，但异味并不明显。3、看：大多时候，大米发黄即是感染上黄曲霉素。尽量避免买或食用发黄的大米。
何姜徐1. 使用紫外线灯：购买市面上常见的紫外线灯可以辨别大米是否含有黄曲霉。如果大米在紫外线照射下发出绿色荧光或散布着星点般的光点，这表明大米可能受到污染。而正常大米在紫外线照射下呈现正常的荧光色，并无明显变化。2. 闻气味：若大米散发出异常的异味，尤其是霉变的气味，这可能是黄曲霉污染的早...
何姜徐1. 使用紫外线灯检测：在市场上可以购买到的紫外线灯可以用来检测大米。如果大米在紫外线照射下呈现绿色荧光，并且有星星点点的亮点，这可能表明大米中存在黄曲霉。而正常的大米在紫外线照射下会呈现正常的荧光色，没有明显的变化。2. 闻气味：如果大米有异味，这可能是发热霉变的先兆。处于霉变早期的大...
何姜徐1. 使用紫外线灯：可以购买市售的紫外线灯来检测大米。如果大米在紫外线照射下呈现绿色荧光，并有散落的亮点，这可能表明大米中含有黄曲霉毒素。而正常大米在紫外线照射下会呈现正常的荧光色，没有明显变化。2. 闻气味：如果大米散发出异味，这可能是发热霉变的早期迹象。虽然霉变初期异味可能不明显，但...
何姜徐要确定大米中是否含有黄曲霉菌，可以采取以下几种方法：1. 观察法：大米发黄可能是感染了黄曲霉素。通常情况下，新米呈白色或微黄色，而陈米可能呈现黄色或深黄色。如果大米出现黄色，尤其是表面有霉斑的大米，很可能含有黄曲霉素。2. 紫外线灯检测：使用市面可购得的紫外线灯可以检测大米是否含有黄曲...
何姜徐1. 使用紫外线灯：购买普通的紫外线灯即可。将紫外线照射大米，若大米表面出现绿色荧光或散布着星点般的光斑，这表明大米可能受到污染或发生了霉变。而正常的大米在紫外线照射下，荧光颜色应为自然状态，无明显变化。2. 闻气味：取少量大米闻一闻，如果发现有异味，这可能是大米开始发热霉变的早期迹象。
何姜徐要确定大米中是否有黄曲霉菌，可以参考以下几种方法：1. 观察法：大米发黄可能是感染了黄曲霉素。一般来说，新米是白色或稍带微黄色，陈米则呈黄色或深黄色。如果大米呈黄色，尤其是表面有霉斑的大米，很可能含有黄曲霉素。2. 紫外线灯检测：市面上能买到的紫外线灯可以检测出大米是否含有黄曲霉毒素...
何姜徐1. 辨别大米是否含有黄曲霉：黄曲霉的检测需要通过专业的卫生质量防疫或监督部门进行，单凭肉眼观察是无法准确判断的。2. 使用紫外线灯检测：当紫外线灯照射大米时，如果大米中含有黄曲霉，会出现绿色荧光和亮点，而普通大米则不会有这种现象。3. 大米储存注意事项：储存大米时要注意防潮，避免大米受潮...
何姜徐1. 肉眼难以辨别大米中是否含有黄曲霉。要准确检测黄曲霉，需要通过专业的卫生质量检验机构的定性和定量分析。2. 使用紫外线灯检查大米时，如果大米中含有黄曲霉，可能会显示出绿色荧光和亮点，而普通大米则不会有此类变化。3. 储存大米的注意事项包括防潮，避免大米受潮。大米应放在离地较高的垫板上，...
何姜徐一、首先是闻味道，能闻到明显的霉味。其次，由于生霉大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，会有“出汗”反应，米粒潮湿、易结块；黏附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，胚芽处会变色发黄。二、黄曲霉毒素在紫外线照射下，会呈现淡蓝或淡绿色荧光。因此可以用紫外光识别，判断一下大米是否已经发生霉变...
