什么是皂化反应~?举个常见的例子~

什么是皂化反应~

皂化反应过程，也是油脂的水解反应，油在碱水中发生乳化水解，进而形成了皂。

皂化反应一般分为三个阶段：

1. 第一个阶段【乳化皂化期】，是从开始混合搅拌到入模这段时间

碱水与油脂混合的初期，由于水和油不互溶，要克服二者互不相溶的障碍，快速搅拌是关键，让油水迅速溶合在一起，而一把好的搅拌工具可以起到很大的作用。比如我们现在开设的机打皂课程，用电动搅拌棒来帮助皂化反应迅速进行，事半功倍的效果明显。

2. 第二个阶段【快速皂化期】，是指入模后48小时之内

在经过第一个阶段的混合之后，皂化反应快速地进行，变成一种均相反应；反应很激烈，并产生大量的热。这也就是为什么会有果冻和热析等现象的产生。这个阶段所需要的时间比第一阶段长，通常该阶段之后的皂化率已超过90%，皂的PH值在这一阶段通常也能达到使用的标准。这一阶段结束后，皂变硬，温度就会开始下降，便可以脱模了。

3. 第三个阶段【最终皂化期】，也就是脱模晾皂期大约一周左右的时间

这一阶段的皂已经硬化，分子运动速度很慢，因此皂化反应速度变慢，皂块的温度下降，最后回到室温。但反应尚未完全，所以必须长时间放置，让皂化反应结束；这就是所谓的成熟期。这一阶段过后，PH值最终会确定，皂体水分慢慢蒸发，向着一块完美的成品靠近。

皂化的完成率，决定了皂的成功与否，配方、搅拌、温度和水量等都会影响这个反应的速度。一般来说，分子小的脂肪酸，反应比分子大的快（C12 > C14 > C16 > C18）；也就是饱和脂肪酸的皂化反应大于，单元不饱和脂肪酸，大于多元不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸虽然皂化慢，但考虑到其功能和作用，还是有些方法可以巧妙的利用，来调整皂化速度的。比如分水法等。

1、还原反应 CuO + H2＝＝Cu + H2O
2、消去反应 乙醇+浓硫酸3、加成反应 CH2=CH2 + H2 =CH3CH34、酯化反应 醇与酸5、水解反应 卤代烃+H2O6、取代反应 烃+Cl27、缩聚反应

皂化反应

皂化反应是碱催化下的酯水解反应，尤指油脂的水解。

狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合，得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。

脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它们在碱性条件下水解的方程式为：

CH2OCOR
| 加热
CHOCOR + 3NaOH ----> 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH
|
CH2OCOR

R基可能不同，但生成的R-COONa都可以做肥皂。常见的R-有：

CH-：8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。

CH-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸。

CH-：正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。

油酸是单不饱和脂肪酸，由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸，由脂肪水解得。

如果使用KOH水解，得到的肥皂是软的。

向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠，这一过程叫盐析。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，经填充剂处理可得块状肥皂

例子 椰子油加入强碱一起反应 皂化成洗面乳

有机化学实验——皂化反应

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