现在农村生活条件好了，为什么有的人还要挖野菜吃？野菜有什么营养价值？

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俗话说得好"过犹不及"，正是因为如今农村人的生活越来越好了，这鸡鸭鱼肉也吃腻了，就又想起从前用于果腹的山野菜了。油得换着吃，菜都是一样也需要换着吃，假如单一吃某类以往觉得好吃的食物，吃一天两天确实美味，但吃时间长了也一样枯燥口。日常饮食搭配假如采用营养搭配，咸度配搭就吃得很有味道，与此同时，山野菜是一种食药同源的绿色植物，大部分山野菜即是食材都是药品。

在咱们乡村，之前挖野莱确实是为了果腹，而如今不一样了，之前过年吃不上的物品现在是家常饭，大米白面，大鱼大肉，河中游的，天上飞的想吃啥吃什么，单看农村酒席上，鸡鱼大龙虾生猪肉都不是稀奇东西了，而山野菜，山菜倒成了在平时很难见到的东西，农村的生活标准好啦，园子里的绿油油的蔬菜，田里的各种各样山野菜也一应俱全，村里人爱吃玉米粥，大碴子饭，酸汤子，鸡蛋酱配盘婆婆丁，烙点泡菜小根蒜菜合子。

因为山野菜是天然的的，因此当然不会有化肥、有机肥的残余，恰好满足现在社会对科学饮食的总体目标，他们对许多种病症都是有非常好的疗效，很多人都是看中了他们天然、零污染、无污染、无任何副作用，才去田野里采挖野菜，拿回来做为中草药材医治疾患用的。尽管现在农村生活好了，依然有很多人想去挖野菜吃。

村里人吃野菜的习惯性从来没中断过。过去是生活艰苦，食材贫乏，用于填饱肚子，而如今生活好了，挖一些山野菜是营养成分，调济日常生活。山野菜，天然、无污染商品，并且许多山野菜有药用功效。每一年春天，村里人挖一些山野菜，自身吃不了，还可以取得城内去卖，受到了众多城市人的亲睐。山野菜种类有，茵陈、蒲公英花、苦麻菜、茼蒿、香春、海棠花、土地等。

一方面是有营营养，另一方面也是方方便采摘。野菜的蛋白质含量稍高于一般蔬菜，而且蛋白质在氨基酸组成方面比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充各类蛋白质的缺陷，蛋氨酸与大豆蛋白接近。

这是由于野菜的营养价值比较高，而且野菜的口感比较丰富，所以才会有人买野菜吃。野菜里面有非常丰富的维生素，还有非常丰富的胶原蛋白，而且也有非常丰富的膳食纤维，也可以改善自己的体质，可以促进身体的发展。

肯定是由于野菜好吃，所以才会挖野菜，如果野菜不好吃，那么谁会浪费这么多力气。里面有丰富的胡萝卜素，而且含有一些抗坏血酸，并且能够补充叶酸，而且里面的氨基酸含量也比较高，蛋白质含量也比一般的蔬菜多。

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