可以吃的野菜有哪些呢？它们的制作方法分别是什么呢？

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常见的野菜有荠菜、蒲公英、黄鹌鹑、曲草等，这些可食用的野菜。荠菜，常用于包馄饨和煮豆腐，属于十字花科一年生草本植物，有基生叶和茎生叶两种叶子。我们小时候吹过的蒲公英是完全不同的植物。它属于菊科多年生草本植物，在冬季一般可以保持鲜绿色。荠菜和蒲公英的相似之处在于，它们的叶子都是基生型，两者的基生叶都是披针形，有波浪状的齿或羽状裂的边缘，有齿状的裂片。它看起来非常相似。

首先是马齿苋。具有解毒、抗菌消炎、利尿止泻、润燥祛瘀、祛虫、明目、止血等药用功效。不要吃;避免与胡椒、这种粉末和龟壳一起食用。马齿苋芡实汤，马齿苋去根、老黄叶，用水冲洗干净，切段；把瘦猪肉切成方块，把芡实洗干净。将马齿苋、芡实、瘦肉丁放入干净的锅中，加入适量的水，大火煮沸，然后炖2小时。食用时加入盐和味精调味。

其次蒲公英蛋饼。准备好原料，锅里的水烧开，加少许盐，将蒲公英焯一下。将焯过水的蒲公英切开，将除油以外的所有材料搅拌均匀。搅拌成可流动的糊状物，如果干了就加一点水。电烤盘刷少许油，倒入准备好的面糊，煎至熟。

然后是荠菜。具有健脾、利水、止血、明目等作用。常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿痛。购买时，选择不带花的荠菜，这样更加嫩滑可口。荠菜——去杂洗净荠菜，放入开水锅中焯至绿色，捞出放入冷水中冷却，沥干水分，切成细块，把它放在盘子里；豆腐干，将煮熟的胡萝卜切成细块，盛入盘中，撒上香粉，加入精盐、味精、糖，淋上香油，拌匀即可食用。

比如说蒲公英，紫苏，香椿，野芹菜，马齿苋，马齿头，艾草，婆婆丁，一定要加上野菜清洗干净之后要焯水，控干水分之后放在干净的容器中，加入盐，鸡精，味精，料酒和生抽，香油，香葱，香菜，加入适量的小米辣和辣椒，搅拌均匀就可以了。

荠菜，苦菜，芥菜，马齿苋，野豌豆，这些野菜都是可以吃的，有着丰富的营养价值。可以用来凉拌，或者是直接炒着吃，还可以用来包包子，或者是直接焯水蘸着吃。

牛皮菜，酸头菜，蕨菜，都是可以焯水，然后用一些油炒着吃的。

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