提前一天做馒头,先发好面还是第二天再发
可以提前一晚发面。
下面介绍燕麦馒头的做法供参考，准备材料：燕麦：100克、面粉：400克、食盐：4克、白糖：40克、植物油：1汤匙、酵母粉：1茶匙、牛奶：260克。
1、把牛奶倒入干净无水的容器中，再把酵母放进去化开。
2、把所有材料放进面包机里，然后盖上盖子，启动和面程序，和成光滑的面团。
3、面团和好后，盖上保鲜膜，醒发（可以提着一晚发面，第二天再做成馒头）。
4、面团发酵至两倍大即可。
5、面团发酵好后，揉匀排气，搓成长条，再切成大小均等的剂子。
6、把剂子逐个揉圆，放入蒸锅醒15分钟，冷水开锅，蒸15分钟左右，然后关火焖5分钟。
7、准备一个干净无水的容器，把蒸好的馒头盛出即可。
这不一定，这要看你是采用的那种方法和面，一般有两种方式，一种是酵母和面，一种是传统和面，前者发酵时间短，适合当天加工；后者发酵时间长，且受环境影响较大，适合在特定的周期内加工；前者的可控性强，后者可控性差。
先说说酵母吧，像面包、蛋糕、早点店等加工面食，大多使用的都是这种发酵添加剂，这种方式发酵出来的面粉发酵均匀，蜂窝点均匀，蒸出来的馒头现吃还可以，但凉了以后吃，口感很差，有点像吃锯末子。
如果使用的是酵母发面，个人建议要么不和面，要么和好面加好酵母以后立马就是用，如果放到第二天，发酵太大，面筋会被破坏，而且会产生大量的酸性物质，吃起来口感会变差很多。
如果是传统的发酵方式，它发酵以后必然会产生酸性物质，但可以使用面碱和苏打来综合这种酸味，挣出来的馒头，面筋没有被破坏，特别的有嚼劲、劲道。不过因为面粉数传统发酵而成，使用面碱和苏打的剂量很难掌控，可能蒸出来的馒头会发黄、发黑，看上去不那么白。
如果是这种面的话，放一宿是可以的，但千万记得阴凉的环境下，因为温度会增加它自然发酵的速度，只要温度不好，第二天再蒸，反而不会影响口感，口感还会变好呢。
不过我猜您使用的是酵母和面法，个人建议你当天就蒸成馒头，如果放置到第二天，面粉发酸不说，还有可能完全失去劲道，这样蒸出来的馒头跟面疙瘩一样，口感极其差劲。而我说的第二种方法，没有实战经验的，是很难掌握的，而且面的发酵时间和发酵程度也是会影响面碱和苏达作用的，不要轻易使用。
可以提前一天发面，晚上十点左右活上面盖上，不用放冰箱里，第二天早上就自己发好了，之后就可以上蒸锅了。
也可以等第二天再发。发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。使温度适宜，2个小时是肯定能发起来的，之后就可以上蒸锅了。
扩展资料
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。
参考资料：百度百科-馒头
提前一天发面
有利于充分发酵，使得做出来的馒头蓬松
1、将面肥放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，见有蜂窝状即可。
2、将碱面放案板上，用擀面杖碾细，放入发好的面团揉匀。将面团分成10个面剂，逐个揉成馒头坯。
3、将蒸锅上火烧开，笼屉上铺层湿纱布（豆包布），把馒头坯上屉，码放均匀，用旺火蒸15分钟即熟。
扩展资料
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
蛋白质含量
有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
药用价值
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
营养价值
馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。
参考资料
百度百科-馒头发面
馒头哪天做哪天发面，提前发面会使面团变酸，下面是紫薯馒头的做法
1、先把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用
2、紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥，在紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水，搅拌一下
3、然后放入适量面粉搅拌均匀
4、面粉或者酵母水的量都自己控制，只要能揉成面团就行了。
5、剩下的大部分酵母水跟面粉搅拌均匀，揉成白面团。两块面团都盖上盖子发酵2个小时
7、因为有紫薯在里面，紫色面团发酵的效果没有纯面团那么好，也没有关系，只要发了一倍大就可以用了。两块面团都按扁，白面团比紫色略多
8、两块面团按成一样大小叠在一起
9、然后用擀面杖擀成薄片，越薄那么成品出来纹理越多，越漂亮
10、面皮擀好以后卷起来
11、再把面皮一片一片切起来
12、面坯全部做好以后放在蒸屉里醒发半个小时，铺蒸屉上的布要提前打湿，要不馒头蒸出来会粘在上面
13、馒头坯第二次醒发到原来的一倍大左右冷水上锅，上汽之后再蒸10分钟，关火过两分钟再开盖就好了。
如果是第二天早晨蒸，按当下的温度就先天晚上和好面，第二天一早就可以做的
那头天晚上和好面需要先发酵吗 还是和好面放冰箱第二天拿出来再发酵？
晚上十点左右活上面盖上，现在的温度自然会发酵好的，不用放冰箱里，等你早晨六点或晚点不超过九点就可以蒸了。
提前一天做馒头,先发好面还是第二天再发视频
相关评论：
孟庆话可以提前一天发面，晚上十点左右活上面盖上，不用放冰箱里，第二天早上就自己发好了，之后就可以上蒸锅了。也可以等第二天再发。发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。使温度适宜，2个小时是肯定能发起来的，之后就可以上蒸锅了。
孟庆话1. 您可以在前一天晚上就开始发面，大约在晚上十点左右将面和好，覆盖上湿布，无需放入冰箱。2. 第二天早上，面会自然发酵好，这时您可以准备上蒸锅蒸馒头。3. 如果选择第二天再发面，您需要将发酵粉用35度至37度的温水化开，然后用这个水来和面。4. 和面时要揉至软硬适中，不粘手，然后用湿布...
孟庆话12、面坯全部做好以后放在蒸屉里醒发半个小时，铺蒸屉上的布要提前打湿，要不馒头蒸出来会粘在上面 13、馒头坯第二次醒发到原来的一倍大左右冷水上锅，上汽之后再蒸10分钟，关火过两分钟再开盖就好了。
孟庆话要先发面，等面都发开了，在放入面粉揉馒头，馒头做好后需要放至一段时间醒一下，然后才能如果蒸。
孟庆话我觉得做馒头当然是先发酵的馒头面，先发后再用面碱，或者是食用苏打不油，将面揉成圆状之后，再长馒头稍微行，师傅就可以放入锅中，真好就行
孟庆话可以的。可以头一天晚上揉好面，然后放置一夜来发酵。如果晚上的室温也比较高的话，可以放到冰箱的冷藏室进行发酵，第二天早上蒸馒头。
孟庆话和好后盖上保鲜膜，醒一个小时，面就发好了就可以想做馒头或是包子了，或做发面饼了都可以了，面毕需和好在发面才能经过发酵才能起蜂窝的，这时候想做自己喜欢的美食了。好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的做馒头怎么发面和先和面还是先发面问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
孟庆话其实这种操作在现实生活中也是可以实现的，我曾经要在一天之内做两百个包子，所有的事情都要自己一个人去做，空间又小，所以我需要提前一晚上把面和出来一部分，第二天再和一部分。面粉加入发酵粉后，和成面团，适宜的温度就能够快速发酵，再室内夏天半个小时，冬天两个小时就能发好，如果这样的话那么到...
孟庆话一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头,具体操作过程如下:1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀;3.将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团;4.将面团搓成长条形,用面刀切成10等分或更多(根据喜好可...
孟庆话发面馒头，看起来很软，容易消化，老少皆宜。如果面发不起来，馒头就会发硬，会影响口感，也会影响消化。蒸馒头需要先发面，注意醒发，还要注意蒸馒头的时间。发面的时间。判断面团是否发酵好了，可以从发面的时间上判断。如果室内温度高，1到2个小时就可以成功发酵好了。如果室内温度低，发酵时间就需要长...
