米米蒿是春天地里的野菜,小麦地里经常有,怎样蒸着吃?

~ 米米蒿，这种春天的野菜，常见于小麦田中。它的食用方法多样，其中蒸食是一种简单又健康的吃法。将米米蒿洗净后，控干水分，撒上面粉，均匀裹上一层，随后放入蒸锅中，根据量的多少，蒸制15至30分钟即可。
在北方，尤其是在我的家乡——胶东地区，我们习惯称这种野菜为麦蒿。每年正月，天气转暖，麦蒿便会迅速在麦田中生长。正是这个时候，勤劳的农民会去田里除草，其中之一的目的就是除去这些麦蒿。不过，这些麦蒿反而能在干旱的环境中茁壮成长。
北方的春天，我们会趁着麦蒿鲜嫩的时候采摘回家。这个时候，麦田中除了麦子，就属麦蒿最为繁盛。麦蒿的清洗很简单，因为它几乎不含枯黄的叶子，整棵都是鲜绿的。
麦蒿最经典的吃法就是包包子。洗净的麦蒿需要焯水，然后浸泡一段时间，通常是半天，期间要换水几次。泡好的麦蒿切细，与豆腐干、粉条等调味品混合，就可以包成美味的包子。
除了包包子，麦蒿还可以做成菜团子。制作方法类似，焯水、浸泡后的麦蒿与其他蔬菜混合，加入适量的面粉、油盐等调料，搅拌均匀后握成菜团子，再上锅蒸熟。
有人可能会担心麦蒿上会有农药残留，但实际上，冬天的寒冷天气使得虫害不易发生，而且北方的小麦在这个时候还没有到打药的阶段，所以不必担心这个问题。
最近在酒席上，大家讨论起了野菜，现在的蔬菜价格并不便宜，于是有人提议可以去挖野菜吃。野菜不仅价格实惠，而且更加健康。米米蒿就是其中的一种，它不仅可以包包子，还可以蒸着吃。
在田野里挖回嫩绿的米米蒿，清洗干净后，稍微晾晒，撒上适量的盐、花椒面和植物油，最后裹上面粉，就可以蒸制了。蒸好的麦蒿晶莹剔透，碧绿的颜色让人食欲大增，蘸上蒜泥食用，味道更佳。
在我们这里，米米蒿还有一个名字——播娘蒿或迷迷蒿。每年的2月下旬到3月中旬，是制作蒸菜的最佳时节。不过，由于农民为了省去除草的麻烦，常在冬季向麦田喷洒除草剂，所以挖取米米蒿变成了一件需要技巧的辛苦活。建议去没有喷洒农药的地方采摘，如油菜地、河边或荒地。
采摘回来后，去掉根部，清洗干净，稍微晾晒。我喜欢吃蒸菜，所以每年这个时候，我和妻子都会一起去挖野菜，然后由妻子负责蒸制。蒸菜时，先放调料，再裹上面粉揉搓，如果想要干一些，可以在放面粉前加些花生油，或者将干馒头揉碎加入。蒸好的菜可以淋上香油，如果有大蒜泥，那就更加美味了。此外，麦蒿也可以用来包饺子。
总之，米米蒿不仅是一种常见的野菜，也是春天里的一道美味。如果你对它感兴趣，不妨亲自动手尝试一下如何蒸着吃。

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