淀粉的区别是什么呢?

淀粉的种类有很多，比如说红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉等。

1、红薯淀粉

又叫番薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉，它是由红薯淀粉等所制成的粉末，色泽较黑，颗粒粗糙。玉米淀粉相信是很多家庭都会常备的一种淀粉。

2、玉米淀粉

是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。玉米淀粉白色中略带有一些淡黄色，质地细腻。

3、小麦淀粉

就是从小麦中取出的淀粉，它还有另外一个名字—澄粉。小麦淀粉一般用来做一些广式的点心，所以在我们北方家庭并不常见。

4.绿豆淀粉

绿豆淀粉是凉粉的主要材料，相信大家都非常的熟悉。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的粉末。绿豆淀粉的质地细腻，颜色洁白且有光泽。

5.土豆淀粉

土豆淀粉又叫马铃薯淀粉，是由土豆煮熟后经过干燥研磨后制成的淀粉。土豆淀粉的粘性都很强，一般用来给做食物的增稠剂。