如何腌制小尖椒？

怎么腌制小尖椒~

你吃过新鲜腌制的青椒吗？又该怎么做呢？

大家好，我是爱生活的多老。辣椒做为生活中最重要的一个调味食物，我们吃过青椒炒肉，在我们湖南最出名的也是皮蛋抖辣椒，这可是一道开胃的“神物”，除了能做调味的食物，还能做成剁辣椒，但是你吃过新鲜腌制的青椒吗？又该怎么做呢？

腌青椒
材料：辣椒5斤、酱油150克、姜25克、蒜25克、盐10克、糖10克、味精2.5克、白酒10克、油适量。
做法：
1、先把辣椒清洗干净以后，把辣椒的梗去除，再把辣椒从下往上剪开，注意不要剪断了，要留1-2厘米。

2、锅中倒入适量的清水，再把剪好的辣椒放进锅中焯水以后，捞出来沥干水分。
3、锅中放入适量的油，开火烧热以后，然后把辣椒放进锅中翻炒，再把准备好的酱油、白糖、盐开火煮开以后，再把姜、味精放进锅中翻炒均匀后，盛出放凉。

4、把辣椒整齐的放在碗里，再把蒜切成片，把蒜片平铺在辣椒上面。
5、最后倒入准备好的白酒、酱油、油用保鲜膜包裹起来，放进冰箱里腌制8-10个小时即可

主料：小尖椒600克
调料：食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。


做法：
1.小尖椒洗净后擦干表面水分


2.在切好的尖叫上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下尖叫自身的水分


3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量


4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化，


5.将腌制后的尖椒控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让尖椒均匀的接触到酱汁


6.将腌制过的尖椒及调味料过滤出来控一下酱汁


7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右


8.酱汁凉凉后，重新放入尖椒继续腌制5小时左右


9.重复步骤6至8两到三次，最后将尖椒连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

准备材料：

尖辣椒、糖、盐、鸡精、酱油、醋、葱、蒜    

做法：

1、尖椒洗净。

2、切碎，建议带手套免得辣到手，全部切完，放到容器中。

3、在上面放葱末和蒜末。

4、油烧热，泼上去。

5、放盐、糖、鸡精、酱油、醋。盐的份量比平时要多一些。

6、拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏。超过八小时就可以拿出来吃了，就馒头或者面条都不错的。

主料：小尖椒600克
调料：食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。
做法：
1.小尖椒洗净后擦干表面水分
2.在切好的尖叫上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下尖叫自身的水分
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.将腌制后的尖椒控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让尖椒均匀的接触到酱汁
6.将腌制过的尖椒及调味料过滤出来控一下酱汁
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
8.酱汁凉凉后，重新放入尖椒继续腌制5小时左右
9.重复步骤6至8两到三次，最后将尖椒连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

大厨教你腌制尖椒一年不坏的诀窍，酸甜香辣，开胃下饭，真是绝了

买来红的小尖椒，洗干净，吹干（要几天时间），不要太阳暴晒，然后用粉碎机粉碎，加蒜末，盐，味精，加麻油拌匀，装入干净的瓶内，上面再倒入一些麻油，过两周左右即可使用，这样可以保存很长时间，我都是这样做的，从现在可以吃到明年春天，你可以试试看。

把小尖椒的把去掉，放入容器里，加入食盐拌匀，尽量咸一点，然后再把拌好的尖椒放入容器用手压实，再在上面放些盐，然后盖好放入冰箱即可

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如何腌制小尖椒？视频