请问制作剁椒或者泡椒可以不放大蒜么？朋友是佛家素，不吃葱蒜的，但是姜可以有。

用生姜，大蒜，青红椒，泡椒，红油，盐，味精是剁椒的做法吗？或者说还缺少什么时候？我们以前在饭店好像~

1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
　　2.辣椒洗净、控水。
　　3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜（制作过程中不能沾油）。
　　4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。
　　5.辣椒放入泡菜坛内。
　　6.喷入少许白酒。
　　7.盖上坛子盖，并加水封！切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。
　　8.一周左右开坛，剁椒完成了！
　　制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃，用于做蘸水或是凉拌菜。

广义上来说，葱姜蒜是植物，算素食。
在宗教领域（佛学），严格来说，葱蒜就不算素了（不包括姜）。佛学领域有说法是不食荤腥，腥的是肉类，荤就是指五辛（荤是草字头），即五种特殊气味的植物（大蒜、小蒜、葱、洋葱、韭菜）。据说这五辛的植物虽然是地里长的，但是吃完之后味臭，是吸引恶鬼的臭味（“熟食者发淫，生啖者增恚”“诸饿鬼等则舐其唇吻”）。所以宗教领域里面，严格的素食者是不吃五辛的。
题主如果是环保主义人士，葱姜蒜是无碍的。如果涉及宗教，就需要注意了。

不放大蒜当然可以了，不过为保证剁椒的质感和口感，剁碎后放适量食盐和白糖至于坛子里一段时间就可以食用了

可以不放，我们家那边（湖南）的剁辣椒就是什么都不加，辣椒剁碎后放盐再放置坛子里面即可！

当然可以不放葱蒜

不知道

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请问制作剁椒或者泡椒可以不放大蒜么？朋友是佛家素，不吃葱蒜的，但是姜可以有。视频